طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار بالصور

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي شرائح الباذنجان في وعاء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي الوعاء جانباً لدقيقتين.

• 2

  ضعي الباذنجان في مصفاة ومرّريها تحت الماء حتى تتخلصي من الملح والسوائل.

• 3

  سخني ‎3‎ أكواب من الماء في قدر على حرارة متوسطة. أزيلي القدر عن النار وأضيفي نصف كمية الكركم، القليل من الملح والأرز. إنقعي هذا الأخير لـ30 دقيقة.

• 4

  سخني القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.

• 5

  إقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها داكناً ثمّ ضعيها على محارم ورقية في طبق.

• 6

  في المقلاة ذاتها، إقلي شرائح الكوسا حتى يصبح لونها داكناً ثمّ ضعيها على محارم ورقية في طبق.

• 7

  ضعي قطع الدجاج في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل، عود القرفة، ورق الغار، السبع بهارات واغمري المزيج بالماء.

• 8

  أسلقي الدجاج لـ30 دقيقة. عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عن الوجه.

• 9

  عندما ينضج الدجاج، صفّيه وقطّعيه الى شرائح. إحتفظي بالمرق جانباً.

• 10

  في القدر نفسه المستخدم لقلي الدجاج، صفّي شرائح الباذنجان والكوسا.

• 11

  زيدي الأرز وفصوص الثوم. أضيفي الكمية المتبقية من الكركم. نكّهي بالملح.

• 12

  أسكبي مرق الدجاج فوق المزيج. ضعي القدر على حرارة متوسطة لـ7 دقائق، ثمّ خففي الحرارة واتركي المزيج يطهو لـ45 دقيقة.

• 13

  عندما تتبخر السوائل، إرفعي القدر عن النار واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.

• 14

  في هذا الوقت، قلّبي اللوز والفول السوداني في القليل من الزيت على حرارة متوسطة حتى يصبح لونهما ذهبياً.

• 15

  أقلبي المقلوبة بعناية فوق طبق التقديم.

• 16

  زيّني الوجه بالدجاج، البقدونس المفروم والمكسرات المقلية. قدّميها مباشرة على سفرتك.

وصفات ذات صلة