عجينة الساوردو

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في برطمان زجاجي نضع الخميرة الطبيعية، الدقيق الأسمر، الدقيق والماء.

• 2

  نحرّك الخليط جيداً ثمّ نغطي البرطمان ونترك خليط الخميرة حتى يختمر لمدة 6 ساعات.

• 3

  بعد خمس ساعات من تحضير خليط الخميرة نبداً بتحضير العجينة عبر خلط الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض في وعاء.

• 4

  نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ثمّ نغطيها ونتركها جانباً حتى ترتاح.

• 5

  نبلل يدينا بالماء، نضيف خليط الخميرة الطبيعية على العجينة ثمّ ندخل الخليط في العجينة بواسطة أصابعنا.

• 6

  نعجن العجينة عبر تقليبها عدة مرات دون دعكها.

• 7

  نضع العجينة على سطح صلب ثمّ نقوم بشدها وطيّها عدة مرّات لمدة 7 دقائق.

• 8

  نضع العجينة في وعاء نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة إضافية.

• 9

  نقوم بشد وطيّ العجينة عدة مرات إضافية وهي في الوعاء ثمّ نفرغها من الوعاء.

• 10

  نقسمّ العجينة إلى قسمين ثمّ نشكلها بشكل دائري، ثمّ نضعها في وعاء مغلّف بقطعة قماش ومرشوشة بدقيق الأرز. نغطي الوعاء جيداً وندخل العجين إلى الثلاجة مدة ليلة كاملة.

• 11

  في اليوم التالي نضع العجينة الباردة في قدر وندخلها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

• 12

  نغطي خبز الساوردو لمدة 30 دقيقة قبل تقديمه.

وصفات ذات صلة