فاصوليا دجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ننقع الفاصولياء البيضاء قبل ليلة بالماء مع نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم.

• 2

  في اليوم التالي، نغسل الفاصولياء جيداً بالماء ونسلقها في قدر على نار متوسطة مع نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم.

• 3

  في قدر منفصل وعلى نار متوسطة نسلق الدجاج مع ورق الغار وعود القرفة وإكليل الجبل حتى الإستواء.

• 4

  نرفع الدجاج المسلوق وننزع العظام منها في حال إستعمال الأفخاذ، ونقطعها قطعاً متوسطة الحجم. ونصفي مرق الدجاج ونحتفظ به.

• 5

  ندق الثوم ونفرم الكزبرة فرماً ناعماً. وفي قدر على نار متوسطة نقلّب الثوم والكزبرة بالقليل من الزيت.

• 6

  عندما يذبل الثوم والكزبرة نضيف الدجاج مع البهارات ونقلّب قليلاً، ثم نضيف الفاصولياء المصفاة من ماء السلق والبندورة المعصورة ومعجون طماطم البندورة ونغمر المكونات بمرق سلق الدجاج ونضيف الملح.

• 7

  نترك قدر فاصولياء بالدجاج تغلي على نار هادئة حتى يتكثّف المرق.

• 8

  في قدر منفصل على نار متوسطة، نقلّي الشعيرية بقليل من الزيت حتى الإحمرار، ونضيف الأرز ونقلّب. ثم نضيف أربعة أكواب ماء ورشة ملح. ونترك القدر حتى تغلي ثم نُخفّف النار ونتركها حتى ينضج الأرز حوالي 20 دقيقة.
  
  

• 9

  نسكب الأرز والفاصولياء في طبق ونقدمها ساخنة.

وصفات ذات صلة