طحينة السمك
ولا ألذ!
10 دقيقة
المكوّنات
لحم
500 غرام
بصل
2
حبهان
3 حبات
ورق غار
1
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
سمن
بلدي ملعقتان كبيرتان
ماء للسلق - بحسب الحاجة
ملوخية
مجمدة كيسان (أي 800 غرام
ثوم
مفروم رأس
كزبرة
بودرة نصف ملعقة كبيرة
كمون
رشة
خبز محمص مقطع إلى قطع صغير - بحسب الحاجة
أرز
مسلوق كوبان
زيت
بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
ثوم
مفروم رأس
كزبرة
بودرة ملعقة صغيرة
زيت
بحسب الحاجة
خلّ - ثلث أو نصف كوب
طريقة التحضير
-
1
اسلقي اللحم مع البصل، ورقة الغار، الحبهان والفلفل الاسود. أزيلي الزفرة كلما ظهرت على الوجه وأضيفي الملح قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
-
2
ارفعي اللحم من القدر بواسطة مصفاة واتركي المرق في القدر.
-
3
أضيفي الملوخية الى المرق مع التقليب واتركي المزيج يغلي ثم أطفئي النار.
-
4
سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الثوم، الكزبرة والكمون. اطهي الثوم حتى يحمر ثم أضيفيه الى الملوخية وأغلقي القدر.
-
5
لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار حمي الزيت واطهي الثوم مع الكزبرة حتى يتحمر.
-
6
اسكبي الخل واتركي المزيج يغلي.
-
7
حمي السمن وحمري اللحم ثم نكهيه بالملح والفلفل الاسود.
-
8
للتقديم: رصي الخبز في قعر الطبق ثم ضعي القليل من الصلصة، الملوخية، الأرز.
-
9
أضيفي ما تبقى من الصلصة على الوجه وقطع اللحم ثم قدمي الفتة بالهنا والشفا مباشرة على المائدة.
وصفات ذات صلة
