ملوخية تونسية بالبقري

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نضع في وعاء اللحم، الثوم المهروس، النعناع المجفف، الفلفل الأسود، الكراوية، الملح، معجون الطماطم، زيت الزيتون، ثم نحرّك اللحم بالخليط، و نترك ليمتصّ البهارات مدّة ١٤ ساعة.

• 2

  نضع في قدر على نار متوسّطة الزيت النباتي و الملوخيّة و نحرّك مدّة ٥ دقائق، ثمّ نضيف الماء المغلي، رأس الثوم، ورق الغار، الفلفل الحار و نعيد الخلط جيّداً مدّة ٥ دقائق، ثمّ نغلي الخليط على نار متوسّطة مع تغطية القدر مدّة ٣ ساعات.

• 3

  بعد الإنتهاء من الغليان، نضيف اللحم بالبهارات و نخلط جيّداً، ثمّ نترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المتقطّع مدّة ساعتين.نقوّي النارحتى يشتدّ القوام و تتبخّر أكثر من نصف كمّيّة الماء.

• 4

  نقدّم الملوخية على السفرة.

وصفات ذات صلة