أنواع اللحم المفروم وطرق تحضيره وصفات شهية

انواع اللحم المفروم وطرق تحضيره وصفات شهية ولذيذة مثل البرغر والبشاميل والكباب والكفتة وغيرها الكثير الأطباق المميزة.

ias

لذلك يدخل اللحم المفروم في إعداد الكثير من الوصفات والأطباق التي يحبها الكبار والصغار، فما هي أنواع اللحم المفروم؟ وكيف اطبخ اللحم المفروم؟

ما هي أنواع اللحم المفروم؟

تختلف انواع اللحم المفروم باختلاف نوعية اللحم ونسبة الدهون إضافة إلى الجزء الذي اقتطع منه اللحم، لتحضير اكلات سريعة باللحم المفروم.

واللحوم الحمراء هي أجود أنواع اللحم والتي تشمل اللحوم القادمة من البقر والأغنام بشكل رئيسي.

وتشتمل لحوم البقر على اللحم الذي يأتي من البقر والعجول، بينما تشمل لحوم الأغنام اللحم الذي يأتي من الأغنام مثل الأغنام والماعز.

أمّا في محل البقالة، فالأنواع الأربعة الرئيسية من اللحم المفروم (المعروف أيضًا باسم “لحم الهامبرغر”) هي:

  •  الأرض المستديرة
  • شريحة لحم الخاصرة المطحونة
  • لحم البقر المطحون .

ويعتبر لحم الكتف خالي من الدهون بنسبة 80% والأكثر نكهة وعصارة، ويستخدم في صناعة البرغر للشواء بحيث تكون نسبة الدهون فيها مثالية وتحافظ على اللحم طرياً أثناء الشواء.

طهي اللحم المفروم
طهي اللحم المفروم

وصفات باللحم المفروم

يستخدم اللحم المفروم وبشكل خاص البقر في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق الشهية التي سنقدم لكم بعضها، على الشكل التالي:

داوود باشا باللحم

داوود باشا باللحم

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعلموا من موقعنا طريقة عمل داوود باشا باللحم. حضروا هذه الطبق الرئيسي وقدموه مع الأرز الابيض المفلفل على سفرتكم.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    35 دقيقة

  • مجموع الوقت

    55 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نتبّل اللحم بنضف كمية الملح والفلفل الأسود ثمّ نشكله على شكل كرات.

  • 2

    نقلي كرات اللحم بالزيت النباتي في قدر ثمّ نرفعها عن النار.

  • 3

    نرفع اللحم من القدر ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.

  • 4

    نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثمّ نغمر المكونات بالماء ونعيد اللحم إلى القدر ونترك المكونات على النار حتى تنضج تمامًا.

  • 5

    نقدّم داوود باشا على السفرة.

نصائح

كفتة لحم مفروم

كفتة لحم مفروم

كوني الاولى في تقييم الوصفة

إليكم من موقعنا طريقة تحضير كفتة لحم مفروم. طبق رئيسي سهل التحضير حضروه على طريقتنا وقدموه على وجبة الغداء.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    25 دقيقة

  • وقت الطبخ

    35 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، نضع اللحم المفروم، البصل، البقدونس، ملعقة من الملح ونصف كمية الفلفل الأسود.

  • 2

    نعجن المكونات بواسطة يدنا حتى تتجانس.

  • 3

    نكور الكفتة كرات متوسطة الحجم.

  • 4

    في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، الكمية المتبقية من الملح والفلفل الاسود والسبع بهارات. نضرب المكونات في الخلاط حتى تتجانس.

  • 5

    في صينية فرن، نوزع كرات الكفتة والبطاطس.

  • 6

    نسكب الصلصة على الكفتة في الصينية وندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

  • 7

    نقدم الكفتة في طبق ساخنة. الف صحة!

نصائح

بالفيديو، صفيحة لحم

بالفيديو، صفيحة لحم

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا مع موقع أطيب طبخة بالفيديو على خطوات عمل صفيحة لحم على الطريقة التركية، حضروها اليوم وقدموها لأحبائكم.

  • تقدّم ل…

    2 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    30 دقيقة

  • وقت الطبخ

    30 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير العجينة: في وعاء نضع الحليب، الزيت، الخميرة، البايكنغ باودر والملح ونحرك جيدًا.

  • 2

    نضيف الدقيق ونخلط جيدًا ثم نغطي العجينة ونتركها لترتاح.

  • 3

    لتحضير اللحمة: نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم نحرك ونضيف اللحم المفروم نحرك ونضع القرفة، البابريكا، الملح، الفلفل الحلو نحرك ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط من جديد.

  • 4

    نضع اللحمة المحضرة في وعاء ونضيف إليها الفلفل الأخضر، الطماطم المقطعة، الشطة، الطحينة ونخلط المكونات بشكل جيد.

  • 5

    نستخدم الدقيق لفرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة، نضع داخلها اللحم المحضر سابقًا ونقوم بعمل أشكال بالعجينة لتسكيرها من الجوانب.

  • 6

    نضع العجين المحشي باللحم في صينية وندهن الوجه بالبيض والحليب المخفوق ثم ندخلها الى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

  • 7

    نقدم الصفيحة المخبوزة ونزين الوجه بدبس الرمان والبقدونس المفروم.

نصائح

ستيك برجر بالبصل وصوص الجريفي

ستيك برجر بالبصل وصوص الجريفي

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا معنا على ستيك برجر بالبصل وصوص الجريفي. من وصفات اللحم الرائعة والشهية، حضروها في البيت بطعم ولا أطيب.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • وقت الطبخ

    1 ساعة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 10 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نخلط اللحم المفروم مع البيضة والفلفل والملح وبودرة الثوم وبودرة البصل.

  • 2

    نشكل كرات ونبسطها باليد متوسطة السماكة بحجم البرغر.

  • 3

    نسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة ونقلي البرغر فيها على كل جهة لمدة 4 دقائق حتى يتحمر وينضج ثم نرفعه من المقلاة ونتركه جانباً في طبق.

  • 4

    في نفس المقلاة نضيف البصل وننثر الدقيق فوقه ونقلبه لمدة دقيقة.

  • 5

    نضيف مرق اللحم والملح ونترك المزيج حتى يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المرق ويطرى البصل.

  • 6

    نعيد البرغر للمقلاة ونغطيه ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

  • 7

    نضع البرغر مع الصوص والبصل في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب السلطة أو البطاطس المهروسة حسب الرغبة.

نصائح

طريقه عمل لحم المفروم

طريقه عمل لحم المفروم

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا على طريقه عمل اللحم المفروم بأسهل خطوات ممكنة وبمكونات موجودة في كل مطبخ، حضروها وقدموها لأحبائكم على موائدكم الشهية.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    15 دقيقة

  • مجموع الوقت

    35 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نحمي مقلاة واسعة على نار متوسطة.

  • 2

    نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يصبح بني اللون ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق.

  • 3

    نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.

  • 4

    نضيف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، معجون الطماطم والطماطم ونقلب.

  • 5

    نضيف الماء ونترك المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتشرب اللحم الصلصة والماء.

  • 6

    نضيف البقدونس ونحرك ثم نرفع المقلاة عن النار.

  • 7

    نسكب اللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.

نصائح

كيفية اختيار اللحم المفروم؟

عند شراء اللحوم، نستخدم عبارات وصف مثل: هبرة، قليلة الدهون، طازجة، طريّة وغيرها من العبارات التي تدل على أفضل نوعية لحوم نستطيع أن نحصل عليها.

ومن أكثر ما يلفت انتباهنا ونلاحظه في اللحوم هو ألوانها. فهي قد تلعب دوراً مهماً في التأثير على قرارنا الشرائي، حيث نربط اللون بالجودة.

لحم بقر مفروم
لحم بقر مفروم

أصل اللحم المفروم

جاء اللحم المفروم في الأصل كوسيلة جيدة لحفظ اللحوم، دون تمليحها أو معالجتها أو تدخينها أو تجفيفها .

ففي عام 1413، قدّم الملك هنري الخامس فطيرة باللحم المفروم أثناء تتويجه. كان هنري السابع مغرمًا بفطيرة عيد الميلاد اللحمية كطبق رئيسي مملوء باللحم المفروم والفواكه.

أفضل لحم مفروم

عادةً ما يكون أفضل جزء من لحم البقر لصنع اللحم المفروم هو الظرف أو لحم الخاصرة.

حيث تحتوي هذه القطع على توازن جيد بين اللحوم والدهون ، ممّا يجعل لحم البقر المفروم لذيذًا ورائعًا.

ومع ذلك ، قد تتطلب بعض الوصفات قطعًا أخرى اعتمادًا على محتوى الدهون المطلوب أو قوامها.

ويعد Chuck Steak واحدًا من أفضل القطع التي يمكن استخدامها للفرم لأنه يتمتع بملمس ونكهة رائعين.

كما أنه يطحن بشكل مثالي، لذلك استمتعوا بتحضير سباغيتي بولونيز أو كرات اللحم أو سماش برجر أو فطائر الكوتج أو تشيلي كون كارنز المفضلة لديكم بواسطته.

لحوم مفرومة صحية

يعتبر اللحم من الخاصرة البدائية قليل الدهن جدًا، لذلك ينتج لحمًا مفرومًا بنقطة خالية من الدهون الأكثر صحة.

وسوف تسمعون في كثير من الأحيان بتسمية “لحم الخاصرة المطحونة” التي تسمّى أيضاً لحم البقر المفروم قليل الدهن.

لذلك إذا كنتم ترغبون في إنشاء قائمة صحية والحدّ من الدهون المشبعة في أطباقكم، فإنّ شريحة لحم الخاصرة المطحونة هي الخيار الأفضل.

جودة اللحم المفروم

أحد أبرز المؤشرات أنّ لحم البقر المفروم عالي الجودة هو مظهره ولونه .

لذلك يجب أن يكون لحم البقر المفروم الطازج يتمتع بلون أحمر فاتح على السطح، ممّا يدلّ على أنه طازج ولم يتعرّض للهواء لفترة طويلة.

تجنبوا لحم البقر المفروم الذي يظهر باللون البني أو الرمادي، لأنّ هذه الألوان يمكن أن تشير إلى فساده.

هل اللحم المفروم قليل الدهن أفضل؟

يمكن أن يساعد اختيار اللحوم الخالية من الدهون والدواجن كجزء من نظام غذائي صحي في تقليل خطر إصابة الشخص بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والوفاة المبكرة.

لذلك ينصح الخبراء باختيار اللحوم الخالية من الدهون بنسبة 90% على الأقل، والتخلّص من أيّة دهون مرئية.

وتعتبر الدواجن منزوعة الجلد ولحم البقر ولحم البقر المفروم قليل الدهن بنسبة 95% من الخيارات الصحية .

مكونات اللحم المفروم

في 100 غرام من لحم البقر المفروم تتوفر تشكيلة متنوعة من المعادن الضرورية لصحة الجسم.

حيث تحتوي هذه الكمية:

  •  15 ملغ من الكالسيوم
  • و0.83 ملغ من الحديد
  • و24 ملغ من المغنيسيوم
  • و203 ملغ من الفسفور
  • و315 ملغ من البوتاسيوم
  • و82 ملغ من الصوديوم

كيف أعرف نوع اللحم المفروم؟

هناك طريقة للتحقّق من اللحم المفروم وهى إجراء اختبار اللمس، فيجب أن يتمتع اللحم المفروم الطازج بقوام ثابت نسبيًا يتفتت عند عصره.

ومع ذلك فإنّ القوام – سواء عند طهيه أو نيئًا – قد يشير إلى وجود بكتيريا التلف. فعليكم رميها على الفور، ولتجنّب انتشار البكتيريا من سطح إلى آخر ، إغسلوا إيديكم جيدًا بعد لمس اللحوم النيئة.

فرم اللحم
فرم اللحم

مما يُصنع اللحم المفروم؟

يتكوّن اللحم المفروم من أجزاء من جسم البقر التي ليست غنيّة بالدهون، ويعتبر بديلاً صحياً يستخدم في الحمية الغذائية.

السعرات الحرارية في اللحم المفروم قد تصل إلى 170، وذلك لقطعة اللحم التي تزن حوالي 4 أوقيات .


مواضيع ذات صلة

توت الأرونيا : فاكهة الذهب الأسود تعرفوا على أهم فوائدها!

السبانخ من أهم الخضراوات الورقية .. إليكم فوائده وقيمته الغذائية!

تعرفوا على أفضل أنواع الخبز الصحية وفقًا لخبراء التغذية!

أكلات تونسية بالصور لا يمكن الإستغناء عنها على موائد الإفطار

على عكس الاعتقاد السائد: زيت جوز الهند ليس مثاليًا للصحة!

كيفية استبدال السكر بالعسل والتمر في الحلويات الرمضانية

طريقة تحضير عصيرات برتقال منعشة وصحيّة لشهر رمضان

ما هو بهار البابريكا وما هي أهم استخداماته؟

مكونات الدقة الفلسطينية : كيفية تحضيرها وتخزينها لرمضان

أنواع البطاطس الشيبس : تشكيلة نكهات لذيذة لوجبة خفيفة مميزة

إشتركي بنشرتنا الإخبارية