توت الأرونيا : فاكهة الذهب الأسود تعرفوا على أهم فوائدها!
نشر في 19.08.2024
انواع اللحم المفروم وطرق تحضيره وصفات شهية ولذيذة مثل البرغر والبشاميل والكباب والكفتة وغيرها الكثير الأطباق المميزة.
لذلك يدخل اللحم المفروم في إعداد الكثير من الوصفات والأطباق التي يحبها الكبار والصغار، فما هي أنواع اللحم المفروم؟ وكيف اطبخ اللحم المفروم؟
تختلف انواع اللحم المفروم باختلاف نوعية اللحم ونسبة الدهون إضافة إلى الجزء الذي اقتطع منه اللحم، لتحضير اكلات سريعة باللحم المفروم.
واللحوم الحمراء هي أجود أنواع اللحم والتي تشمل اللحوم القادمة من البقر والأغنام بشكل رئيسي.
وتشتمل لحوم البقر على اللحم الذي يأتي من البقر والعجول، بينما تشمل لحوم الأغنام اللحم الذي يأتي من الأغنام مثل الأغنام والماعز.
أمّا في محل البقالة، فالأنواع الأربعة الرئيسية من اللحم المفروم (المعروف أيضًا باسم “لحم الهامبرغر”) هي:
ويعتبر لحم الكتف خالي من الدهون بنسبة 80% والأكثر نكهة وعصارة، ويستخدم في صناعة البرغر للشواء بحيث تكون نسبة الدهون فيها مثالية وتحافظ على اللحم طرياً أثناء الشواء.
يستخدم اللحم المفروم وبشكل خاص البقر في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق الشهية التي سنقدم لكم بعضها، على الشكل التالي:
تعلموا من موقعنا طريقة عمل داوود باشا باللحم. حضروا هذه الطبق الرئيسي وقدموه مع الأرز الابيض المفلفل على سفرتكم.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
35 دقيقة
55 دقيقة
نتبّل اللحم بنضف كمية الملح والفلفل الأسود ثمّ نشكله على شكل كرات.
نقلي كرات اللحم بالزيت النباتي في قدر ثمّ نرفعها عن النار.
نرفع اللحم من القدر ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثمّ نغمر المكونات بالماء ونعيد اللحم إلى القدر ونترك المكونات على النار حتى تنضج تمامًا.
نقدّم داوود باشا على السفرة.
إليكم من موقعنا طريقة تحضير كفتة لحم مفروم. طبق رئيسي سهل التحضير حضروه على طريقتنا وقدموه على وجبة الغداء.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
35 دقيقة
1 ساعة
في وعاء، نضع اللحم المفروم، البصل، البقدونس، ملعقة من الملح ونصف كمية الفلفل الأسود.
نعجن المكونات بواسطة يدنا حتى تتجانس.
نكور الكفتة كرات متوسطة الحجم.
في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، الكمية المتبقية من الملح والفلفل الاسود والسبع بهارات. نضرب المكونات في الخلاط حتى تتجانس.
في صينية فرن، نوزع كرات الكفتة والبطاطس.
نسكب الصلصة على الكفتة في الصينية وندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
نقدم الكفتة في طبق ساخنة. الف صحة!
تعرفوا مع موقع أطيب طبخة بالفيديو على خطوات عمل صفيحة لحم على الطريقة التركية، حضروها اليوم وقدموها لأحبائكم.
تقدّم ل…
2 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
30 دقيقة
1 ساعة
لتحضير العجينة
حليب
دافئ - كوب
زيت
كوب
خميرة
ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر
ملعقتان صغيرتان
ملح
ملعقة صغيرة
دقيق
5 أكواب
لتحضير اللحمة
زيت
ملعقة كبيرة
بصل
مفروم - كوب
لحم
مفروم - 500 غرام
قرفة
ملعقة صغيرة
بابريكا
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل حلو
ملعقة صغيرة
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
فلفل
أخضر - كوب
طماطم
حبة
شطّة
ملعقة صغيرة
طحينة
ربع كوب
دقيق
ملعقة كبيرة
بيض
1
حليب
مخفوق - بحسب الحاجة
دبس رمّان
للزينة
بقدونس
مفروم - للزينة
لتحضير العجينة: في وعاء نضع الحليب، الزيت، الخميرة، البايكنغ باودر والملح ونحرك جيدًا.
نضيف الدقيق ونخلط جيدًا ثم نغطي العجينة ونتركها لترتاح.
لتحضير اللحمة: نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم نحرك ونضيف اللحم المفروم نحرك ونضع القرفة، البابريكا، الملح، الفلفل الحلو نحرك ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط من جديد.
نضع اللحمة المحضرة في وعاء ونضيف إليها الفلفل الأخضر، الطماطم المقطعة، الشطة، الطحينة ونخلط المكونات بشكل جيد.
نستخدم الدقيق لفرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة، نضع داخلها اللحم المحضر سابقًا ونقوم بعمل أشكال بالعجينة لتسكيرها من الجوانب.
نضع العجين المحشي باللحم في صينية وندهن الوجه بالبيض والحليب المخفوق ثم ندخلها الى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
نقدم الصفيحة المخبوزة ونزين الوجه بدبس الرمان والبقدونس المفروم.
تعرفوا معنا على ستيك برجر بالبصل وصوص الجريفي. من وصفات اللحم الرائعة والشهية، حضروها في البيت بطعم ولا أطيب.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
1 ساعة
1 ساعة 10 دقيقة
نخلط اللحم المفروم مع البيضة والفلفل والملح وبودرة الثوم وبودرة البصل.
نشكل كرات ونبسطها باليد متوسطة السماكة بحجم البرغر.
نسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة ونقلي البرغر فيها على كل جهة لمدة 4 دقائق حتى يتحمر وينضج ثم نرفعه من المقلاة ونتركه جانباً في طبق.
في نفس المقلاة نضيف البصل وننثر الدقيق فوقه ونقلبه لمدة دقيقة.
نضيف مرق اللحم والملح ونترك المزيج حتى يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المرق ويطرى البصل.
نعيد البرغر للمقلاة ونغطيه ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نضع البرغر مع الصوص والبصل في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب السلطة أو البطاطس المهروسة حسب الرغبة.
تعرفوا على طريقه عمل اللحم المفروم بأسهل خطوات ممكنة وبمكونات موجودة في كل مطبخ، حضروها وقدموها لأحبائكم على موائدكم الشهية.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
15 دقيقة
35 دقيقة
نحمي مقلاة واسعة على نار متوسطة.
نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يصبح بني اللون ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق.
نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
نضيف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، معجون الطماطم والطماطم ونقلب.
نضيف الماء ونترك المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتشرب اللحم الصلصة والماء.
نضيف البقدونس ونحرك ثم نرفع المقلاة عن النار.
نسكب اللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.
عند شراء اللحوم، نستخدم عبارات وصف مثل: هبرة، قليلة الدهون، طازجة، طريّة وغيرها من العبارات التي تدل على أفضل نوعية لحوم نستطيع أن نحصل عليها.
ومن أكثر ما يلفت انتباهنا ونلاحظه في اللحوم هو ألوانها. فهي قد تلعب دوراً مهماً في التأثير على قرارنا الشرائي، حيث نربط اللون بالجودة.
جاء اللحم المفروم في الأصل كوسيلة جيدة لحفظ اللحوم، دون تمليحها أو معالجتها أو تدخينها أو تجفيفها .
ففي عام 1413، قدّم الملك هنري الخامس فطيرة باللحم المفروم أثناء تتويجه. كان هنري السابع مغرمًا بفطيرة عيد الميلاد اللحمية كطبق رئيسي مملوء باللحم المفروم والفواكه.
عادةً ما يكون أفضل جزء من لحم البقر لصنع اللحم المفروم هو الظرف أو لحم الخاصرة.
حيث تحتوي هذه القطع على توازن جيد بين اللحوم والدهون ، ممّا يجعل لحم البقر المفروم لذيذًا ورائعًا.
ومع ذلك ، قد تتطلب بعض الوصفات قطعًا أخرى اعتمادًا على محتوى الدهون المطلوب أو قوامها.
ويعد Chuck Steak واحدًا من أفضل القطع التي يمكن استخدامها للفرم لأنه يتمتع بملمس ونكهة رائعين.
كما أنه يطحن بشكل مثالي، لذلك استمتعوا بتحضير سباغيتي بولونيز أو كرات اللحم أو سماش برجر أو فطائر الكوتج أو تشيلي كون كارنز المفضلة لديكم بواسطته.
يعتبر اللحم من الخاصرة البدائية قليل الدهن جدًا، لذلك ينتج لحمًا مفرومًا بنقطة خالية من الدهون الأكثر صحة.
وسوف تسمعون في كثير من الأحيان بتسمية “لحم الخاصرة المطحونة” التي تسمّى أيضاً لحم البقر المفروم قليل الدهن.
لذلك إذا كنتم ترغبون في إنشاء قائمة صحية والحدّ من الدهون المشبعة في أطباقكم، فإنّ شريحة لحم الخاصرة المطحونة هي الخيار الأفضل.
أحد أبرز المؤشرات أنّ لحم البقر المفروم عالي الجودة هو مظهره ولونه .
لذلك يجب أن يكون لحم البقر المفروم الطازج يتمتع بلون أحمر فاتح على السطح، ممّا يدلّ على أنه طازج ولم يتعرّض للهواء لفترة طويلة.
تجنبوا لحم البقر المفروم الذي يظهر باللون البني أو الرمادي، لأنّ هذه الألوان يمكن أن تشير إلى فساده.
يمكن أن يساعد اختيار اللحوم الخالية من الدهون والدواجن كجزء من نظام غذائي صحي في تقليل خطر إصابة الشخص بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والوفاة المبكرة.
لذلك ينصح الخبراء باختيار اللحوم الخالية من الدهون بنسبة 90% على الأقل، والتخلّص من أيّة دهون مرئية.
وتعتبر الدواجن منزوعة الجلد ولحم البقر ولحم البقر المفروم قليل الدهن بنسبة 95% من الخيارات الصحية .
في 100 غرام من لحم البقر المفروم تتوفر تشكيلة متنوعة من المعادن الضرورية لصحة الجسم.
حيث تحتوي هذه الكمية:
هناك طريقة للتحقّق من اللحم المفروم وهى إجراء اختبار اللمس، فيجب أن يتمتع اللحم المفروم الطازج بقوام ثابت نسبيًا يتفتت عند عصره.
ومع ذلك فإنّ القوام – سواء عند طهيه أو نيئًا – قد يشير إلى وجود بكتيريا التلف. فعليكم رميها على الفور، ولتجنّب انتشار البكتيريا من سطح إلى آخر ، إغسلوا إيديكم جيدًا بعد لمس اللحوم النيئة.
يتكوّن اللحم المفروم من أجزاء من جسم البقر التي ليست غنيّة بالدهون، ويعتبر بديلاً صحياً يستخدم في الحمية الغذائية.
السعرات الحرارية في اللحم المفروم قد تصل إلى 170، وذلك لقطعة اللحم التي تزن حوالي 4 أوقيات .