أسرار ورق العنب المحشي الطري والناضج

يقدم لكم موقع اطيب طبخة سر نجاح ورق العنب بالتفصيل لتحضير هذا الطبق الشهي والمميز بدون اي صعوبة او مشكلة لتحصلوا على افضل نتيجة

ورق العنب هي من الأكلات الأكثر شعبية في عدد كبير من البلدان العربية وتُقدّم بطرقٍ مختلفة، لكنها كلها مميزة. ويخشى العديد من الاشخاص تحضير هذا الطبق لأنّه يحتاج لخبرة ودقة حتى نحصل على نتائج مثالية. حتى لا تحرموا نفسكم وعائلتكم من هذا الطبق، إليكم من أطيب طبخة أسرار نجاح ورق العنب في البيت!

• من المهم جدًا أن تسلقوا ورق العنب قبل اللف حتى يلين، لكن لا تسلقوه بالكامل. يجب أن تحافظ الأوراق على تماسكها حتى تتمكنوا من لفها ولا يجب أن تنضج بالكامل حتى لا تتفتت عند طبخها مجددًا بعد اللف. اسلقوها نصف سلقة.
• ضعوا الحشوة على الجانب الخشن من الورقة بدل الجانب الأملس. بهذه الطريقة يتمسّك الأرز بالورقة ولا يخرج منها أثناء التسوية. لا تكثروا أيضًا من الحشوة لأنّ الرز ينفش ويزداد حجمه عند الطبخ فيمزّق الأوراق.
• ضعوا طبقة من البصل في قاع القدر قبل وضع ورق العنب المحشي حتى لا يلتصق بالقدر.
• ضعوا المحشي على شكل طبقاتٍ وليس بطريقةٍ عشوائية. إجعلوا كل طبقة بالاتجاه المعاكس للطبقة التي تأتي قبلها.
• أضيفوا الماء أو المرق للمحاشي حتى تغمرها تمامًا. ضعوا كمية ماءٍ إضافية لتليين المحاشي ولتنضج ولتحتفظ بعصائرها.
• لا تغطّوا القدر، بل ضعوا طبقًا زجاجيًا أصغر من الغطاء على وجه المحاشي كي لا تتفكك أثناء التسوية.
• ضعوا القدر على نارٍ قويّة حتى تغلي الماء ثم اتركوها على نارٍ هادئة إلى أن تنضج المحاشي.
• أضيفوا عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون بعد مرور منتصف وقت الطبخ على الأقل.