طريقة عمل خضار المحشي وصفات سهلة ولذيذة

طريقة عمل خضار المحشي وصفات سهلة ولذيذة تعتبر من أساسيات المطبخ العربي حيث تشتهر هذه الأطباق على أنواعها في دول المنطقة.

ولذلك أصبحت هذه الأطباق المحضّرة بطريقة مبتكرة تتعدّى وصفات المحاشي التقليدية لتطال كلّ أنواع الخضار التي يمكن حفرها وحشيها، كطريقة محشي الخضار.

أبرز وصفات خضار المحشي

يتفنّن الطهاة في العالم العربي وربّات المنازل في تحضير المحاشي والتي كانت تقتصر فيما مضى على أوراق الدوالي والكرنب وكمحشي الكوسا والباذنجان.

لكنّها اليوم أصبحت أكثر تنوّعاً وغنى بحيث يمكن أن يتمّ حشي أيّ نوع خضار قد يخطر على بالكم.

لذلك سنقدّم لكم مجموعة من وصفات محاشي الخضار اللذيذة على الشكل التالي:

وصفة محاشي خضار

لتحضير مقادير محشي الخضار، عليكم أنْ تعرفوا أنّ كلّ الخضار التي تستخدم في المحشي تعتبر مقاديرها واحدة، وتتلّخص في التالي:

طريقة التحضير:

• نحضّر المكوّنات، ونغسل الخضار جيداً
• نقطّع البّصل والشّبت والبقدونس والطماطم إلى قطع صغيرة جداً، ونضعها جانباً بعد أنْ نرش عليها الملح والفلفل والبهار.
• ننقع الأرز لمدة نصف ساعة قبل أن نقوم بتصفيته، ونضيف الخضار إلى الأرز، ونقوم بتحريكها بشكل جيّد، حتى تتجانس فيما بينها.
• ملاحظة: من المهم تحضير الخضار المعدّة لديكم للحشو، وغسلها من الدّاخل والخارج قبل البدء بعملية الحشو.
• وبعد أنْ تصبح الخضار جاهزة أمامكم، قوموا بحشو حبّات الخضار بالأرز ، ثم رصّوها في حلّة الطّهي، واتركوها على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة.
• وبعدها قوموا بتقديمها للعائلة ساخنة.

محشي خضار بالجريش

طريقة عمل الفليفلة المحشية خطوة خطوة

وصفة محشي خضار مشكّل

هذه الوصفة تتضمّن مجموعة متنوعة من الخضار المحشي التي يمكن تحضيرها على الشكل التالي:

طريقة التحضير:

• نضع اللحم المفروم في زبدية
• نغسل الخضار ونقطع أطراف الكوسا والباذنجان ونخرمها بالخرامة ونضيف حشوة الخضار للحمة ونضيف البهارات والثوم والصلصة والكزبرة الخضرا والأرز ونضبط الملح
• نحشي الخضار باللحم المفروم
• ندهن قدر كبير، بملعقتين سمن أو زيت ونرص الخضار ونضيف الماء وحلقات البصل على نار قوية ولما تغلي نخفّف النار حتى يستوي الخضار وينشف المرق للنصف.
• نتبل اللحمة بالبهارات ونضيف الثوم والملح والصلصة والبهارات والكزبرة والأرز ونفرك اللحمة جيداً
• نحشي الخضار بالحشوة التي حضرناها
• نقدّم الطبق ساخناً ويقدّم مع الأرز الابيض والخبز اليمني.

باذنجان محشي بالدجاج

محشي خضار بدون لحم

محشي كوسا صحي

من الأطباق المعتدلة في السعرات في حال تمّ تناولها باعتدال، إلى جانب إمكانية التخفيف من سعراتها باتباع بعض النصائح المذكورة أدناه.

ملاحظة: هذه المكونات تصلح أيضاً لحشي الباذنجان والفليفلة.

طريقة التحضير:

• ننقع الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم نغسله جيدًا.
• نحضّر الحشوة من خلال إضافة الأرز، اللحم المفروم، البندورة، البصل، البقدونس، النعناع، الكزبرة، التوابل المختلفة، الزبدة وزيت الزيتون، نحرّك الحشوة جيدًا باستخدام اليدّ لتتجانس بشكل جيد.
• نزيل ساق الكوسا الجاف لتحضير الكوسا للحفر، نبدأ بالحفر ونخرج لب الكوسا بشكل متوسط وإعطاء المجال لحشي الكوسا بالأرز واللحم.
• نغسل الكوسا بعد حفرها في وعاء يحتوي الماء وملعقة كبيرة من الملح ثم نجففها.
• نحشي حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحم ونترك فراغًا بمقدار 1 سنتمتراً لإعطاء الحشوة مجالًا للاستواء والتمدّد.
• نملأ قدر كبير بالماء ونضيف معجون الطماطم والملح ثم نضع حبات الكوسا المحشية وننتظر الغليان، ثم نخفّف النار ونتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى الإستواء.
• يمكن تقديم الزبادي بجانب المحشي، بالإضافة إلى صوص معجون الطماطم

نصيحة: لنجاح طبق المحاشي واستواء الأرز داخله لا تقوموا برصّ الأرز بقوة داخل الخضار ولكن برفق حتى تستوي كلّ حبات الأرز بالتساوي.

ما إسم المحشي في سوريا؟

يُحشى ورق العنب بالخضار والأرز واللحم المفروم والمطيّبات والبهارات، وتختلف مكونات حشوة ورق العنب بين بلد وآخر.

ومنها محشي أوراق ملفوف ومحشي بالأرز واللحم المفروم وتسمّى فى بلاد البلقان سارما، وتسمّى فى فلسطين والأردن ورق دوالي، أمّا في سوريا فتسمّى يبرق، وتسمّى فى مصر محاشي.