الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن التي تحمي أسنانكم من التسوس
نشر في 20.10.2023
ورق العنب من الأطباق الشهيرة في دول الوطن العربي والتي تتميز بطعمها اللذيذ وعادة ما يتم تقديمها خلال فترات الإجازات والأعياد والمناسبات المختلفة. فكم مدة طبخ الورق عنب في القدر العادي؟
إنَّ تحضير محشي ورق العنب بالزيت وطهيه بحاجة إلى طريقة خاصة، وفي هذا المقال، نتعرف على طريقة تحضير هذا الطبق الشهي بالتفاصيل.
تعود أصول طبق ورق العنب إلى تركيا أيام الدولة العثمانية، ليتعدّى فيما بعد حدود المطبخ التركي إلى مطابخ الدول العربية مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر.
تتعدّد تسمية هذا الطبق بين البلدان، في تركيا وسوريا يسمّى يبرق أو ورق عنب باللحم، أما في فلسطين والأردن فيسمّى ورق عنب أو ورق الدوالي، في لبنان يسمّى ورق العريش، في مصر يسمّى محشي ورق العنب وفي العراق يسمّى الدولما.
هناك عدّة وصفات لتحضير ورق العنب، ومنها ما يتضمّن الأرز وبعض الخضار الأخرى والمتبّلات، إلى وصفات يدخلها اللحم بأنواع مختلفة. ولكن مهما اختلفت الطريقة تبقى هذه الوصفة من الأصعب في مطبخنا العربي خاصة أنها تحتاج إلى حرفية عالية في الطبخ. فكم من الوقت تحتاج لتنضج؟
بعد سلق ورق العنب في ماء مغلي ولفها بالحشوة، ثم رصّها في قدر بعد تغطية قعره بأوراق عنب أو قطع اللحوم أوالدجاج أو البطاطس حسب الرغبة، تثبت أوراق العنب المحشوة بصحن وتغمر بكمية من الماء وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي،عندها تُخفف النار تحت القدر وتترك لحوالي 45 إلى 50 دقيقة حتى تجف المياه كلياً عنها وينضج الأرز.
نقدم لكم من موقع أطيب طبخة أشهى الوصفات لورق العنب جربوها واستمتعوا بطعمها اللذيذ: