لون الفانيليا الأصلي مختلف تماماً عن المتعارف عليه!

لون الفانيليا الأصلي مختلف تماماً عن المتعارف عليه! وهي عبارة عن نبتة الفنيلية بقرن طويل جداً يصبح أسوداً وعطرياً عندما يجف.

والفانيليا تستخدم بشكل شائع في صنع النكهة، كما أنها تستخدم أيضاً في صناعة الأدوية والعطور بسبب رائحته الخلابة، إليكم السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية وفوائدها للصحة.

ما هو لون الفانيليا الأصلي؟

يتمّ استخراج هذه المادة عادة من ثمار نباتات عائلة الفانيليا (the Vanilla genus) التي تنتشر في بعض المناطق الاستوائية،وللأيس كريم أيضًا يوم عالمي، فأي نكهات تفضلون؟

تنمو ثمار النبتة على شكل قرون، وهذه القرون تحتوي في داخلها على البذور، أما طول هذه القرون فيتراوح ما بين 5-22 سنتيمتراً ولونها أسود بعكس المتعارف عليه بأنّ للفانيليا لون كريمي.

كلما ازداد حجم الثمار كلما ارتفعت جودة الفانيليا المستخلصة منها، ولضمان إعداد منتجات عالية الجودة من الفانيليا يتمّ قطف قرون النبتة باليدّ في توقيت معين بعد أن تنضج الثمار وقبل أن تنشق كاشفةً عن البذور الموجودة في داخلها.

أغلى أنواع التوابل ثمناً

لون الفانيليا الأصلي مختلف تماماً عن المتعارف عليه! وبسبب طريقة زراعتها وقطافها ومعالجتها التي تتطلب عناية خاصة، تعد الفانيليا أحد أكثر أنواع التوابل تكلفة في العالم.

أما الأنواع قليلة التكلفة منها فهي غالبًا أنواع تمّ تصنيعها مخبريًّا وتفتقر للفوائد المحتملة للفانيليا الطبيعية.

بالإضافة لمستخلص هذه النبتة، تتوفر الفانيليا تجاريًّا بعدة هيئات مختلفة، مثل:

• القرون الكاملة
• وسكر الفانيليا

لا تقتصر استخدامات هذا النوع من التوابل على الصناعات الغذائية والتجميلية، بل تدخل كذلك في بعض الوصفات الطبية نظرًا لما تتمتع به من خصائص علاجية محتملة.

طريقة استخدام الفانيليا

تستخدم الفانيليا بأنواعها في تحضير الأطباق الشهيّة وبشكل خاص الحلويات حيث تشكّل مكوناً رئيسياً نظراً لطعمها المميز والنكهة التي تضفيها على الحلويات، لذلك سنقدّم لكم مجموعة من وصفاتنا المحضّرة بها.

ايس كريم فانيلا

كب كيك الفانيليا ومربى الكرز

كيك فانيليا بالشوكولاتة

ميلك شيك فانيليا

فوائد الفانيليا

أبرز فوائد النبتة هي على الشكل التالي:

علاج أمراض الجهاز التنفسي

في بعض الحالات، من الممكن لاستخدام خلاصة الفانيليا أن يساعد على تحسين صحة الجهاز التنفسي.

إذ تحتوي هذه الخلاصة مواد طبيعية قد تساعد على تخفيف حدّة بعض مشكلات الجهاز التنفسي، مثل الكحة ونزلات البرد.

وتعزى فوائد الفانيليا المحتملة في هذا الشأن لتمتعها بخواص طبيعية: 

• مسكنة للألم، فعند تناولها مع القليل من الماء الساخن تشكل الفانيليا طبقة خاصة تبطن الحلق وتساعد على تسكين آلامه.
• مضادة للالتهاب والبكتيريا، لذلك قد تساعد خلاصة هذه النبتة على علاج السبب الرئيس الذي أدى للإصابة ببعض مشكلات الجهاز التنفسي.

تحسين الصحة النفسية

قد تساعد الفانيليا على تحسين الصحة النفسية عمومًا وبعدّة طرق مختلفة، وهذا ما تقوله الدراسات العلمية في هذا الشأن:

• أظهرت إحدى الدراسات أنّ تناول خلاصة هذه النبتة قد يساعد على تخفيف حدة الاكتئاب بفاعلية قد تضاهي فاعلية بعض الأدوية الشائعة المستخدمة في علاج الاكتئاب.
• أظهرت إحدى الدراسات أن رائحة هذه النبتة قد تساعد على خفض مستويات القلق لدى المرضى أثناء الخضوع للتصوير بالرنين المغناطيسي.

تسكين آلام الأسنان

بسبب احتواء خلاصة الفانيليا بطبيعتها نسبة من الكحول، قد يساعد استخدامها موضعيًّا على الأسنان في تسكين الألم في بعض الأحيان.

ومن الممكن تحصيل هذا النوع من الفوائد المحتملة لهذه النبتة من خلال تطبيق بضعة قطرات مباشرة على السنّ المصاب.

تحسين صحة البشرة والشعر

للفانيليا العديد من الفوائد المحتملة للشعر والبشرة، ولهذا السبب يشيع استخدامها في العديد من الصناعات التجميلية، إذ تحتوي هذه النبتة مواد طبيعية قد تساعد على: 

• تقوية الشعر وتحفيز نموه، لا سيما عند استخدام زيتها العطري الممزوج بأحد أنواع الزيوت الحاملة لتدليك الفروة، لذلك قد يساعد هذا الزيت على تقوية الدورة الدموية فيها، ممّا ينعكس إيجابًا على صحة الشعر.
• علاج حب الشباب، إذ تتمتع هذه النبتة بخواص طبيعية مضادة للبكتيريا التي قد تسبب ظهور البثور.
• تحسين مظهر الندوب، لا سيما تلك التي قد يخلفها حب الشباب في البشرة.

هل الفانيلا صحية؟

تعتبر الفانيليا آمنة عند تناولها عن طريق الفم بكميات معتدلة في الأطعمة، ومع ذلك، يمكن أن تسبّب بعض الآثار الجانبية مثل تهيج الجلد والتهابه.

كما أنها قد تسبّب الصداع ومشاكل النوم (الأرق) لدى بعض الأشخاص.

يمكن للحوامل والمرضعات استخدام الفانيليا في الطعام بشكل آمن، ولكن يحذر بتناول جرعات كبيرة منها حتى لا تسبب أضراراً صحية.

ما هي استعمالات الفانيلا؟

وتستخدم بشكل شائع في صنع النكهة، كما أنها تستخدم أيضاً في صناعة الأدوية.

يمكن أن يكون مستخلص الفانيليا باهظ الثمن، حيث تأتي في المرتبة الثانية بعد الزعفران.

ولذلك غالباً ما يتمّ استخدام الفانيلين المنتج في المختبر كبديل للفانيليا، وفي بعض الأحيان يتمّ تخفيف مستخلصات الفانيليا بمستخلصات أقلّ في التكلفة.

ما هي رائحة الفانيليا؟

من حيث التناغم الشمي، تتمتع الفانيليا برائحة حلوة ودافئة وزهرية رقيقة، غالبًا ما توصف رائحتها بأنها حلوة وكريمية وخشبية قليلاً .

تثير الفانيليا روائح الكراميل والشوكولاتة والكريمة، وإحساسًا مريحًا يجعلها مطلوبة في الحلويات والمنتجات المعطرة.