أنواع السوشي وأفكار لتحضيرها في المنزل

تعرفوا معنا على أنواع السوشي وأفكار لتحضيرها في المنزل.والسوشي هو طبق ياباني تقليدي،يُقدم كطعام فاخر على الموائد في المطاعم،كما تحضّر أنواع عديدة منه في المنزل!

يحضّر السوشي اليوم بأشكاله ومكوناته المختلفة في مختلف أرجاء العالم في المطاعم اليابانية وغير اليابانية بحيث أصبح طبقاً عالمياً مطلوباً بأشكاله وأنواعه المختلفة. فما هي أبرز أنواع السوشي؟

أنواع السوشي

ماكي سوشي

وهو الشكل الأكثر شهرة للسوشي ويحضّر بفرد الأرز على ورقة النوري المصنوعة من أعشاب البحر ويُضاف اليه مكونات مختلفة من السمك أو سرطان البحر أو الخضراوات مثل الخيار والأفوكادو.وكلمة ماكي في اليابانية تعني “يلف” وهي الطريقة المستخدمة في تحضير هذا النوع.

وينقسم الماكي بدوره الى أنواع :

هوسوماكي الذي يتم حشوه غالباً بنوع واحد بالإضافة الى الأرز والسمك والخيار.وتكون لفته رفيعة، وهو طعام شوارع شائع في اليابان.

أوراماكي، تُلف ورقة النوري في هذا النوع عكسياً بحيث يكون الأرز وبعض المكونات الأخرى من الخارج، ويحشى بأنوع مختلفة من المكونات مثل الأسماك واللحوم والخضراوات وحتى الكريمة الحامضة.

نيغيري سوشي

وهو نوع آخر شائع من السوشي،يُحضّر بتكوير الأرز ووضع قطعة سمك نية، قد تكون مدخنة مثل سمك الأنقليس أو مسلوقة مثل القريدس. من أنواعه:

هيرامي نيغيري، يحضّر بالسمك الأبيض خلافاً للتونة أو السلمون.

ماغورو نيغيري، وهو نيغيري تقليدي، يُحضّر من قطع التونة النيئة.

إيكا نيغيري،يُحضر من لحم الحبار.

سوزوكي نيغيري،يحضر من سمك القاروص الياباني النيء.

أوناغي نيغيري، يحضر من الأنقليس المدخن.

كازونوكو نيغيري،يحضر من بطارخ السمك المملح.

ساكي نيغيري، يحضر من سمك السلمون.

أوشيزوشي

يشتهر في المطبخ الياباني،ويعرف أيضاً باسم هاكو زوسوشي، أو السوشي المعلّب، وهو من منطقة أوساكا، ويجهز بصف المكونات على هيئة طبقات في علبة مستطيلة وتقطّع.

تيماكي سوشي

وفيه تشكّل ورقة النوري على شكل قمع وتُحشى بمكونات مختلفة من مخللات وأسماك وأرز وغيره.

غونوكان ماكي

فصيلة أخرى من الماكي سوشي، وتجهّز عبر لف ورقة نوري حول كرة أرز، ثم توضع مكونات مختلفة أعلى الأرز كبيض السمك.

ناريزوشي

وهو أصل السوشي، ويحضّر من السمك المملح الشبيه بالفسيخ، ويؤكل نيئاً. وهو أقل انواع السوشي إنتشاراً، ويتميّز برائحته وطعمه القوي نتيجة تخميره لمدة ستة أشهر.

تيماري سوشي

وهو السوشي البيتي، يجهز بلف الأرز على شكل كرات توضع فوقها مكونات مختلفة من السمك النيء.

تشيراشيزوني

وهو عبارة عن صينية أو صحن سوشي بمكونات مختلفة من أسماك وخضراوات تصف فوق الأرز.

تحضير السوشي في المنزل

بالرغم من اعتقاد البعض أن السوشي من الأكلات الصعب تنفيذها، إلا أنَّ هذا ليس صحيحاً . فكل ما عليكم فعله هو إحضار الأدوات والمكونات المطلوبة. ولمساعدتكم في تحضير السوشي دون تكلفة باهظة إليكم ٤ طرق مختلفة لتحضير وصفة سوشي في المنزل.

الأدوات التى يجب توافرها لعمل السوشي:

– حصيرة خرزان، للف قطع السوشي

– عيدان السوشي لتناوله

– حصيرة أخرى يفضل من البلاستيك أو كيس من البلاستيك

– طبق من الماء

المكونات التي ستستخدم مع كل أنواع السوشي

– صلصلة الصويا

– صوص الترياكي

– خل الأرز ويمكن استبداله بخل التفاح أو خل البلسمك

طريقة تحضير أرز السوشي

• نحضر الأرز المخصّص لعمل السوشي ويوجد أنواع كثيرة يمكن توافرها في جميع المتاجر الكبرى.

• نضع كمية مناسبة لعمل عدد من لفات السوشي.

• نغسل الأرز جيداً مع تصفيته وتكرار هذه العملية حتى يصبح لون الماء شفافاً.

• نضع الكمية المناسبة من الأرز والماء من فوقه، ويمكنكم معرفة إذا ما كانت الكمية مناسبة بوضع يدكم، فإذا غطت الماء الإبهام فهذا يعني أنها مناسبة.
• من المفضل عمل الأرز في حلة تيفال أو الحلة المخصصة لسلق الأرز.
• بعد التسوية، عليكم قلب الأرز في صحن خشب، وتركه يبرد من ثم نقلبه جيداً
• نضع ملعقة من خل الأرز والتفاح مع التقليب جيداً.

تحضير كاليفورنيا سوشي “California roll”

مقادير عمل السوشي “كاليفورنيا رول”

• نصف ليمونة معصورة

• ثمرة من الأفوكادو متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى قطع طولية سميكة
• ٤ أوراق من النوري
• كوبان من الأرز
• ثلث كوب من بذور السمسم
• خيار مقطع -1 
• ٤ أصابع من الكالمرى
• الزنجبيل المخلل للتقديم
• الوصابى للتقديم
• صويا صوص مع الترياكي صوص للتقديم

مكونات أرز سوشى كاليفوريا:

• كوبان سوشي أو أرز قصير الحبة
• كوبان ماء
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة كبيرة ملح كوشير

طريقة تحضير أرز السوشي

بعد تحضيره يفضل نقله إلى صحن خشبي وتركه حتى يهدأ مع إضافة المكونات على فترات مع التقليب جيداً. 

طريقة تحضير سوشى “كاليفورنيا رول”

• نعصر عصير الليمون فوق الأفوكادو لمنع اكتسابه اللون البني.
• نغطي الحصيرة الخيرزان بكيس من البلاستيك الشفاف فى الجزء السفلي.
• نضع فوقه ورق الطحالب أو النوري على أن يكون الجزء اللامع من الورق فى الأسفل.
• نرطب أصابعنا بقليل من الماء، خاصة أن هذا الأرز يلتصق بالأصابع.
• نفرد الأرز على ورق النوري ومن ثم نرش فوقة السمسم.
• نقلب الورق بحيت يكون الأرز فى الأسفل والجزء اللامع أمامكم.
• نضع صفين من الخيار والأفوكادو والكلماري معا فى منتصف الورق.
• نمسك أطراف الحصيرة ونبدأ فى لفها ولف الورق معها ومن ثم التأكد من تماسكها.
• نقلب الكيس الشفاف إلى العكس ثم نقطع الورق ومن المفضّل تقطيعه من المنتصف ومن ثم تقطيع بقية الرول والتي عادة ما تصل من 6 إلى 7 قطع.

 التقديم

• نضع السوشي فى الطبق
• نضع بجانبه الزنجبيل المخلل والتى يمكن تحضيره او شراؤه
• يمكن خلط مسحوق الوصابي مع وضع كمية قليلة من الماء عليه وخلطه جيداً
• ولا تنسوا عيدان الطعام الخاصة لتناول السوشي.