خبز الصاج من أكثر أنواع الخبز انتشارا في الوطن العربي، ويمتاز بخفته وسهولة استخدامه وتنوع أشكاله مع تزايد الطلب عليه.

لذلك يستخدم الصاج لتحضير الخبز والفطير على أنواعه بحشوات مختلفة ولا أشهى، تلبي جميع الاحتياجات وترضي كلّ الأذواق.

أنواع صاج الفطير

صاج الفطير هو نوع من أنواع الصاج المستخدمة في إعداد الفطائر، ومصنوع على شكل دائرة معدنية مسطحة أو محدبة. 

لذلك له أنواع متعددة، فمنه المقعر، والمحدب، والمسطح، وبعضها مصنوع من سبائك الألومنيوم عالي الجودة مع طلاء غير لاصق لتحمل درجات الحرارة العالية وسهولة التنظيف. 

لذلك يتمّ استخدام صاج الفطير في طهي أشهى الوجبات مثل الشاورما، والفلافل، وخبز الصاج نفسه.

كما بالإمكان استخدامه لصنع كعك المقلاة والعديد من الأطباق التي تتطلب خبزًا خفيفًا ومتقنًا. 

• صاج محدب:يتمّ استخدام هذا النوع لطهي الخبز المفرود وكعك المقلاة، حيث إنّ شكله المحدب يسمح بتوزيع الحرارة بشكل مثالي. 
• مقعر:هذا النوع شبيه بالمقلاة الصينية، وبالإمكان استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة، لتقديمه مع الخبز المفرود. 
• مسطح:وهو صاج ذو سطح مستوٍ تمامًا، والأنسب لعمل خبز الصاج الرقيق. 
• أنواع مخصصة للطهي:صاجات مخصصة للخبز العربي والعيش، مصنوعة من سبائك الألومنيوم مع طلاء غير لاصق. 

استخدامات صاج الفطير:

• تحضير خبز الصاج:يتمّ استخدامه لصنع خبز الصاج، وهو خبز رقيق يتميّز بكونه خفيفًا وصحيًا، وبالإمكان تحضيره من مكونات بسيطة. 
• لف الشاورما والفلافل:خبز الصاج مثالي للف السندويشات مثل الشاورما والفلافل، وذلك بفضل قوامه الخفيف والمرن. 
• تقديم مع الأطباق العربية:بالإمكان تقديم خبز الصاج مع الأطباق العربية التقليدية مثل المنسف والثريد. 
• صنع كعك المقلاة:تستطيعون استخدام صاج الفطير في صنع كعك المقلاة اللذيذ. 
• طهي الفطائر:يتمّ استخدامه لتحضير أنواع معينة من صاج الفطير في تحضير الفطائر بأنواعها المختلفة، مثل فطاير الدجاج والجبن.

تحضير فطير الصاج

فطير الصاج هو نوع من أنواع خبز الصاج، وهو خبز رقيق ومستدير يتمّ خبزه على سطح الصاج الحار، ويشتهر بأنه خفيف وسهل التحضير.

لذلك يتكون عادة من الدقيق والماء والملح، ويمكن استخدامه كبديل لخبز التورتيلا في حشو الشاورما والفلافل أو لتقديمه مع مختلف الأطباق.

المكونات الأساسية: دقيق (أبيض أو قمح كامل), ماء, ملح. 

طريقة التحضير العامة لخبز الصاج:

• 1. تحضير العجينة:نعجن المكونات (دقيق، ماء، ملح) لتكوين عجينة متماسكة. 
• 2. تشكيل العجينة:نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لترتاح قليلاً. 
• 3. فرد العجينة:نفرد كلّ كرة من العجين حتى تصبح رقيقة ودائرية قدر الإمكان، لذلك بالإمكان استخدام القليل من الدقيق أو طحين الذرة للمساعدة أثناء الفرد. 
• 4. الخبز على الصاج:نقوم بتسخين الصاج جيدًا على النار، ثم نضع فطيرة العجين ونقلبها على الجهتين لتستوي وتتحمر قليلاً. 
• 5. الحفظ:بعد الخبز، نقوم بتغطية الخبز مباشرة بفوطة نظيفة أو كيس نايلون للحفاظ على طراوته ومنع جفافه. 

الاستخدامات: 

• نلف به الشاورما والفلافل.
• نقدمه مع أطباق أخرى مثل المنسف والثريد.
• بالإمكان حشوه بالجبنة أو الزعتر أو دبس الفليفلة ليصبح وجبة سريعة.

 الفوائد الصحية لفطير الصاج

يتميّز فطير الصاج بكونه مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة التي تمنح طاقة مستدامة، وغنيًا بالألياف التي تسمح بتحسين الهضم وتعزيز الشبع.

لذلك فهو غني بالمغذيات حسب نوع الدقيق المستخدم.

كما أنه خيار صحي إذا كان مصنوعًا من مكونات طبيعية وخالٍ من المواد الحافظة، لذلك يقوم بدعم صحة القلب والجهاز المناعي.

• مصدر للطاقة:يقوم بتوفير الطاقة التي تدوم طوال اليوم بفضل احتوائه الكربوهيدرات المعقدة. 
• تعزيز الشبع:الألياف الموجودة فيه تسمح بالشعور بالامتلاء لفترة أطول، مما يسمح في التحكم بالوزن. 
• تسهيل الهضم:الألياف الغذائية تقوم بتعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء. 
• لمرضى السكر:يسمح في تنظيم مستويات السكر في الدمّ، خاصة إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة. 
• دعم صحة القلب:قد يسمح في تحسين صحة القلب عن طريق المساعدة في الحفاظ على مستويات صحية للكوليسترول. 
• غني بالمغذيات:حسب نوع الدقيق المستخدم، قد يحتوي فيتامينات مثل فيتامينات ب، ومعادن مثل الحديد والمغنيسيوم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة. 
• خيار طبيعي وصحي:في حال كان مصنوعًا من مكونات طبيعية وخاليًا من المواد الحافظة، بالإمكان اعتبار فطير الصاج بديلاً صحيًا للعديد من الوجبات. 
• مناسب لأنظمة غذائية متنوعة:بالإمكان تكييف فطير الصاج ليكون مناسبًا لأنظمة غذائية مختلفة، مثل خبز الصاج الكيتو المصنوع من دقيق اللوز وجوز الهند، حسب الاحتياجات الغذائية. 

برأيي الشخصي، كمحرّرة، خبز الصاج هو عنصر غذائي أساسي في العديد من الثقافات، ولذلك يتمّ استخدامه بعدّة طرق بفضل مرونته وسهولة تحضيره.