ما هو أفضل نوع قرفة ؟ فوائده الصحية وطرق استخدامه

ما هو أفضل نوع قرفه ؟ فوائده الصحية وطرق استخدامه، فهو من البهارات المعروفة بنكهة مميزة تدخل في تحضير الأطعمة والمشروبات.

القرفة الحقيقية هي القادمة من سيلان، ولها لحاء ناعم ومعروفة أيضا باسم سيناموموم فيروم (Cinnamomum verum)، إليكم فوائد شرب القرفة.

تعرفوا على أفضل أنواع القرفة

تتنوّع القرفة الموجودة في الأسواق وتتمتع برائحة زكية، ولكن ما هو أفضل نوع قرفة؟

وتنقسم القرفة إلى فئتين أساسيتين: سيلان وكاسيا . غالبًا ما يشار إليها باسم “القرفة الحقيقية”، إليكم طريقة عمل مشروب القرفة.

بدأت سيلان (Cinnamomum verum) تجارة التوابل عندما تمّ اكتشافها في الأصل في سريلانكا خلال عصر الاستكشاف الأوروبي.

القرفة السيلانية

تعتبر من أجود انواع القرفة، وتتميز:

• بقشر رقيق للغاية ولون بني ذهبي فاتح.
• بطعم حلو ومكثف مع لمسة حارة ناعمة.
• مثالية لتناولها وحدها أو إضافة لمسة خاصة منها على الحلويات والمشروبات.

القرفة الإندونيسية

تسمّى سيناموموم بورماني (Cinnamomum burmanni).

قرفة كاسيا (Cassia cinnamon)

وتسمّى أيضا القرفة “العادية”، وهي النوع الأكثر استخداماً والأكثر شيوعاً في المتاجر؛ نظرا لرخص سعرها.

القرفة الفيتنامية

تسمّى أيضا سيناموموم لويروي (Cinnamomum loureiroi).

فوائد القرفة الصحية

تُعتبر القرفة من التوابل العريقة التي استخدمها البشر لأغراض الطب والطهي منذ القدم..

وتتميز القرفة بغناها بالمضادات الأكسدة، الفلافونويدات، والفينول، وغيرها من المركبات الفعّالة.

أمّا أبرز فوائدها فهي على الشكل التالي:

القرفة والسكري

إشتهرت القرفة بخصائصها الفعّالة لمرضى السكري، حيث تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدمّ.

كما تؤثر بشكل مباشر على تحسين إستجابة الخلايا للإنسولين وتقليل مقاومتها له، ممّا يُخفف من مستويات السكر في الدمّ.

ومحتواها المنخفض من الكومارين يجعل قرفة سيلان مثيرة للاهتمام بشكل خاص لتنظيم نسبة السكر في الدم.

فالكومارين، وهو مركب طبيعي موجود في القرفة، يمكن أن يكون له تأثيرات سامة على الكبد بجرعات عالية.

القرفة ومضادات الأكسدة

تتميّز القرفة بغناها بمضادات الأكسدة  وخاصة مركبات البوليفينول، التي تساهم في حماية الجسم من الأمراض والحفاظ على صحته.

فهي تزيد من قدرة الجسم على مقاومة الجذور الحرّة، التي تسبّب الضرر لخلايا الجسم وتزيد من فرص الإصابة بالأمراض المزمنة.

أمراض القلب

يعتقد أنّ المكونات النشطة الموجودة في القرفة مثل سينامالديهيد وحمض سيناميك، تعمل على حماية القلب؛ بسبب قدرتها على إنتاج أكسيد النيتريك، بالإضافة إلى الخاصية المضادة للالتهابات المرتبطة بها.

ضغط الدم

تُشير العديد من الدراسات إلى أن القرفة لديها القدرة على خفض ضغط الدم المرتفع بحيث يعتبر مشروب القرفة من أفضل أنواع المشروبات لخفض ضغط الدمّ.

القرفة الصحية

تحتوي جميع أنواع القرفة مركباً يعرف باسم الكومارين، والذي يُعرف بأنه ضار بكميات كبيرة.

أمّا قرفة سيلان فتحتوي كمية أقلّ من الكومارين من قرفة كاسيا. فإذا كنتم قلقين بشأن الكومارين، فإنّ قرفة سيلان هي الخيار الأكثر أمانًا.

ما هي أفضل قرفة يمكن شراؤها؟

هناك أربعة أنواع من القرفة، لكن سيلان وكاسيا هما الأكثر توفرًا على نطاق واسع.

وقرفة كاسيا، التي تنحدر من الصين، هي ما تجدونه غالبًا على أرفف متاجر البقالة، لكنّ قرفة سيلان تعتبر بشكل عام ذات جودة أعلى وأفضل مذاقًا، لأنها تتمتع بنكهة أكثر ليونة وسلاسة.

أيهما أفضل، أعواد القرفة أم البودرة؟

الفرق بينهما في الرائحة والذوق، وليس في الفوائد الصحية. وللتأكد من أنكم تستخدمون أفضل نوع من القرفة لوصفاتكم، تحققوا من الملصق الموجود على رف التوابل أو اسألوا المتجر! وتعتبر أعواد القرفة دائمًا خيارًا أفضل .

النكهات التي تتماشى مع القرفة

من أبرز هذه النكهات ما يلي:

• القرفة الحلوة
• التفاح المر
• اللوز
• المشمش
• الموز
• التوت
• الدجاج
• كومبوت
• الكمثرى
• الفطائر
• الخبز المحمص الفرنسي
• الزبادي
• دقيق الشوفان
• فصوص الأرز
• الكزبرة
• الكمون
• الزنجبيل
• جوزة الطيب
• الكركم

وتضاف القرفة في وقت مبكر من عملية الطهي.

ما هو المشروب الذهبي الذي يخفض نسبة السكر في الدم؟

قد تساعد المكونات الموجودة في الحليب الذهبي ، وخاصة الزنجبيل والقرفة، على خفض مستويات السكر في الدم.

فعلى سبيل المثال، قد يؤدي تناول 1-6 غرام من القرفة يوميًا إلى خفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بنسبة تصل إلى 29%.

علاوة على ذلك، قد تقلل القرفة من مقاومة الأنسولين.

ما الفرق بين القرفة والقرفة الحلوة؟

قرفة كاسيا، الموجودة عادة في محلات السوبر ماركت، لها طعم قوي وحار قليلاً، وغالبًا ما يرتبط بنكهة القرفة الكلاسيكية. 

القرفة السيلانية، المعروفة بالقرفة “الحقيقية” أو “الحلوة”، لها مظهر أكثر حساسية وحمضية ، وتتناسب بشكل جيد مع الحلويات والأطباق اللذيذة.

وصفات بالقرفة

تستخدم القرفة في تحضير الكثير من الأطعمة والحلويات الشهية فسواء تم إضافتها إلى المخبوزات في فطيرة أو تارت، أو تقليبها بالزبدة والسكر أو خفقها في عصير مع الزبادي، فإنّ القرفة المحمصة ستضيف نكهة غنية لا تقاوم.

طريقة عمل حلى السينابون

تمتزج النكهة الدقيقة لقرفة سيلان جيدًا مع النكهات غير المنافسة، مثل الفانيليا أو القيقب أو العسل في المخبوزات البسيطة.

طريقة عمل فرنش توست بالقرفه

طريقة عمل سحلب

شاي مع قرفة

طريقة عمل قرفة باللبن