طريقة عمل عجينة الفلافل المصرية

1- إنقعي الفول لليلة كاملة ثمّ صفّيه من الماء.
2- في الخلاط الكهربائي، ضعي الفول والبقدونس والكزبرة والكراث والثوم والبصل والملح والكمون والكزبرة الجافة.
3- أخلطي المكونات جيداً.
4- قسّمي الكمية بحسب الحاجة في علب واحفظيها في الفريزر.
5- عند القلي، أخرجي الخليط من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام.
6- أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلّبي.
7- شكّلي الخليط على هيئة كرات كتوسطة الحجم أو بواسطة آلة تشكيل الفلافل.
8- في قدر من الزيت الغزير الحامي، قلّي الفلافل حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
9- قدّمي الفلافل مع المخلل وصلصة الطحينة.