طريقة عمل المقلوبة السعودية بالدجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الدجاج: في قدر، حمّي زيت الزيتون وضعي البصل حتى يذبل.

• 2

  أضيفي الفليفلة الخضراء والثوم واخلطي على نار هادئة حتى تذبل الخضار.

• 3

  ضعي صدور الدجاج فوق الخضار واخلطي قليلاً.

• 4

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل واخلطي حتى يتحّمر الدجاج من كافة الجهات.

• 5

  أسكبي الماء فوق القدر حتى تغمّي المكونات.

• 6

  أضيفي الكمون واللومي وعود القرفة وورقة الغار.

• 7

  غطّي القدر واتركيه على النار لـ40 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.

• 8

  أخرجي قطع الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق.

• 9

  لتحضير الأرز: ضعي الأرز فوق المرق واسكبي الماء بحسب الرغبة ثمّ غطّي القدر.

• 10

  أتركي المحتوى لـ15 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج حبّات الأرز.

• 11

  لتحضير الصلصة الحمراء: في قدر، حمّي الزيت وضعي صلصة الطماطم والثوم البودرة والفلفل الأحمر الحار والماء.

• 12

  أخلطي المكونات حتى تتجانس.

• 13

  أقسمي الأرز المسلوق إلى قسميين متساويين.

• 14

  ضعي فوق القسم الأول الصلصة الحمراء واخلطي.

• 15

  ضعي فوق القسم الثاني الكركم واخلطي.

• 16

  لتحضير المقلوبة: في قدر كبير، ضعي طبقة متلاصقة ومصفوفة بطريقة جميلة من شرائح الباذنجان الطولية.

• 17

  وزّعي طبقة من البطاطس المقليّة ثمّ ضعي قطع الدجاج.

• 18

  ضعي طبقة من الزهرة المقليّة ثمّ الفليفلة الخضراء والحمراء.

• 19

  وزّعي طبقة من الأرز الأحمر ثمّ طبقة من الطماطم والبصل.

• 20

  ضعي على أطراف القدر صفّاً من دوائر الباذنجان المقليّة ثمّ وزّعي طبقة من الأرز الأصفر مع مراعاة رصّها جيداً.

• 21

  أقلبي المحتوى على طبق التقديم بخفة وروية.

وصفات ذات صلة