في وعاء اخلطي السميد والدقيق وأضيفي السمن المذوب. افركي المكونات بأصابعك فركاً خفيفاً حتى تتمازج المكونات الجافة مع السمن.

أضيفي المحلب والسكر ثم رشي ماء الورد وماء الزهر. ضعي الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة 6 ساعات.

اخلطي الخميرة مع الماء واسكبي المزيج فوق خليط السميد والدقيق. لا تدعكي أو تعجني المكونات.

لتحضير الحشوة: اخلطي معجون التمر مع اليانسون والقرفة.

خذي قطعاً من عجينة المعمول واصنعي كرات متوسطة الحجم ثم احشيها بالتمر.    

صفي قطع المعمول على صينية فرن من دون حواف واخبزيها في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.

في وعاء، ضعي السميد والسكر وجوزة الطيب والمحلب والخميرة والسمن النباتي والزبدة.

أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أتركي المزيج جانباً لليلة كاملة.

في اليوم التالي، أضيفي ماء الزهر وماء الورد وادعكي جيداً المكوّنات حتى تتجانس.

لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء الفستق الحلبي والسكر وماء الزهر وماء الورد.

شكّلي كرات متوسّطة الحجم من العجينة.

جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من حشوة الفستق ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.

ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.

صفّي أقراص المعمول في صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى يتغيّر لونها.