هل تعرفون أن الطهي يزيد من قيمة هذه الأطعمة؟ إليكم الأسباب
كيفية تقطيع الخيار بطريقة إحترافية مناسبة لكافة الاستخدامات؟
شاركي المقال
هل تساءلتم يوما كيف يقوم الطهاة المحترفون بتقطيع الخيار؟ حسنا، إنها فرصتكم لاكتشاف ذلك من خلال متابعة هذا المقال.
لذلك سوف نعلمكم الطريقة الصحيحة لتقطيع الخيار وتقطيعه إلى مكعبات لتلبية جميع احتياجاتكم في المطبخ، إليكم أفكار تقطيع خيار سهلة لمختلف الإستخدامات.
كيفية تقطيع الخيار؟
تعرفوا على أدوات تقطيع الخضار، وعند تقطيع الخيار، وخاصة للتطبيق الذي تبحثون فيه عن مكعب، عليكم أولاً تقطيع الخيار إلى نصفين، مع كشف البذور.
ثم خذوا النصف واقطعوه إلى نصفين مرة أخرى، لتحصلوا على أربعة أرباع أو ربع خيارة.
ننصحكم بإزالة بذور الخيار، ليس هذا ضروريًا، ولكن إذا تبقى لديكم كمية إضافية، فسيدوم لفترة أطول وسيقل رطوبة الخيار أثناء حفظه في الثلاجة.
إضغط برفق على الشفرة، ثم قوموا بتقطيع كلّ ربع من هذه الأرباع إلى نصفين مرة أخرى.
ثم ضعوا طرف السكين على اللوح وحركوه بسلاسة، لتحصلوا على خيار مقطع مكعبات شهية.
تقطيع الخيار للمناسبات
لتقطيع الخيار للمناسبات بشكل جمالي، يمكنكم تقطيعه إلى شرائح دائرية أو نصف دائرية، أو تقطيعه إلى أعواد رفيعة، أو تجويفه وقطعها على شكل فراشات أو قوارب للتقديم.
كما بالإمكان استخدامه لإنشاء قلوب خيار عن طريق القطع بزاوية من خلال شرائح سميكة، لطريقة مخلل الخيار بدون خل.
1. شرائح دائرية أو نصف دائرية
- اغسلوا الخيار جيداً: وجفّفوه.
- قطّعوا الخيار إلى شرائح رفيعة: باستخدام سكين حاد أو قطّاعة.
- استخدموا مناديل ورقية مبللة: لتغليف شرائح الخيار، ثم ضعوها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
2. أعواد الخيار
- قسّموا الخيار طولياًإلى نصفين، ثم إلى أرباع، ثم قطّعوها إلى أعواد رفيعة.
- يمكنكم إزالة البذورعن طريق قطعها بزاوية قبل تقطيعها إلى أعواد.
3. أشكال جمالية (فراشات، قوارب)
- قشّروا الخيار: وجفّفه جيداً.
- قطّعوا الخيار إلى قطع كبيرة: وثمّ اجعلوا القطع كبيرة بما يكفي لإزالة اللب بسهولة.
- استخدموا سكينًا حادًا: لإنشاء أشكال جمالية مثل القوارب والفراشات.
4. تقطيع القلوب
- قسّموا الخيار طولياً: إلى شرائح سميكة.
- قطّعوا كل شريحة بزاوية: لإنشاء شكل القلب.
نصائح إضافية:
- للحفاظ على قرمشة الخيار:احتفظوا بالخيار في الثلاجة واستخدموه في غضون يوم أو يومين من التقطيع، حسب طريقة التخزين.
- تزيين الأطباق:يمكنكم استخدام شرائح الخيار لإنشاء أشكال أو زينة أخرى، مثل صنع أشكال من البذور المتكتلة.
طرق تقطيع الخيار على شكل قلب
لتقطيع الخيار على شكل قلب، ستحتاجزن إلى سكين حادة وقالب على شكل قلب أو سكين حادة فقط لتقطيعه يدويًا.
كما تستطيعون أيضًا استخدام قوالب الخضراوات لزراعة خيار على شكل قلب وتغطيتها بالقوالب أثناء نموها، ثم حصادها عند نضجها.
الطريقة الأولى: باستخدام سكين حادة
- اغسلوا الخيار جيدًا: تأكدوا من نظافة الخيار قبل البدء.
- قطّعوا الخيار شرائح رقيقة: ضعوا الخيار بشكل أفقي على لوح التقطيع وقطّعوه إلى شرائح دائرية.
- شكل القلب: ابدأوا من منتصف شريحة الخيار وقوموا بعمل قطع قطري لإظهار الشكل المثلثي للقلب. يمكنكم قطع الأجزاء الجانبية قليلاً لعمل شكل القلب.
الطريقة الثانية: باستخدام قوالب الخضراوات
- استخدام القوالب أثناء الزراعة:يمكنكم شراء قوالب خاصة لتشكل الفاكهة والخضراوات أثناء نموها.
- ضعوا القالب على الخيار:ثبتوا القالب حول ثمرة الخيار وهي لا تزال صغيرة وغير ناضجة.
- الحصاد والتقطيع:اتركوا الخيار ينمو داخل القالب، ثم احصدوا الثمرة عندما تصل إلى الحجم المناسب.
نصائح إضافية:
- استخدموا خيارًا طازجًا للحصول على أفضل النتائج.
- لجعل الطبق جذابًا، يمكنكم استخدام قوالب صغيرة لتقطيع شرائح الخيار وتشكيلها.
تقطيع الخيار على شكل وردة
لتقطيع الخيار على شكل وردة، ابدأوا بتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة وطويلة، ثم ضعوا كلّ شريحة على لوح تقطيع لفوها بشكل دائري مع وضع وسطها على قطعة الخيار الأخرى لتثبيتها.
وفي النهاية، قوموا بتشكيل هذه اللفات على شكل وردة.
الأدوات المطلوبة: خيار طازج, سكين حاد, لوح تقطيع, عود أسنان أو عود خشبي (اختياري).
الخطوات:
- التجهيز:اغسلوا الخيار جيداً وقشروه إذا رغبتم في ذلك، ثم قطعوه إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- التشكيل:ضعوا شريحة خيار على لوح التقطيع، ثم ضعوا شريحة أخرى فوقها، مع مراعاة أن تكون متقاطعة مع الشريحة السفلية.
- اللف:ابدأوا بلف الشرائح برفق من طرف واحد لتشكيل شكل يشبه الورقة.
- التثبيت:إذا كان لديكم عود أسنان أو خشبي، استخدموه لتثبيت الشرائح معًا في الوسط.
- التزيين:بعد الانتهاء من تشكيل كلّ الورود، يمكنكم وضعها في طبق التقديم وتزيينها.
تخزين الخيار
- اغسلي الخيار قبل تخزينه: أخرجوا الخيار من العبوة، حتى لو كان مغلفًا بالبلاستيك. اشطفوه تحت الماء البارد الجاري في الحوض. لا توجد حاجة لاستخدام الصابون، مع ذلك فإنه لن يضر ّبالخيار إن قررتم استخدامه.
- جفّفوا الخيار جيدًا:يجب أن يكون الخيار جافًا قبل تخزينه.
- امسحوه بمنشفة ورقية لإزالة معظم الرطوبة ثم لفوه داخل منشفة ورقية نظيفة أو قماش تجفيف الصحون.
- اعملوا على امتصاص الرطوبة منه ليكون جاهزًا للتقطيع.
- يجب استخدام الخيار الناعم أو الذي أصابته بقع العفن عليه على الفور. أزيلوا البقع الناعمة أو المتعفنة بالسكين.
- قشّروا الخيار ليسهل تخزينه فيما بعد: قشّروا الخيار باستخدام مقشرة الخضراوات.
- أزيلوا القشر الخارجي الأخضر الداكن واتركوا الجزء الفاتح مكشوفًا.
- يصعب عادة حماية القشر الداكن من أن يصبح ناعمًا، لذلك من الأفضل إزالته، إلا إن كنتم تفضلون عدم تقطيع الخيار لشرائح.
- قطّعوا الخيار إلى شرائح صغيرة. استخدموا سكينًا حادًا لتقطيع الخيار لشرائح صغيرة يسهل تخزينها.
- قطعوا الشرائح بسماكة نصف سنتيمتر فقط.
- لا يجب أن تكون الشرائح متطابقة الحجم، حاولوا فقط جعل الشرائح صغيرة الحجم قدر الإمكان لمنعها من تجميع المياه.
برأيي الشخصي، كمحرّرة، من الأفضل دائمًا استخدام الخيار وغيره من الخضراوات الأخرى فور شرائها، لكن إن كنتم لا تخططون لاستخدامه في وقته، احجموا عن تقطيعه.
مواضيع ذات صلة
