يشتهر خبز السن بأنه لا يسبب زيادة في الوزن مثل الخبز العادي، كما يمنح إحساسا بالشبع لفترة طويلة، ويسمح بالتخلص من الوزن الزائد.

لكن ما هو خبز السن؟ وما هي القيمة الغذائية التي يحتويها؟ فوائده وأضراره، إضافة إلى طريقة عمل العيش السن؟فهل خبز النخالة يرفع السكر؟ وما دوره في تحسين حساسية الأنسولين؟

ما هو خبز السن؟

يشتهر أيضاً باسم عيش الرجيم أو عيش الدايت، وهو عبارة عن خبز مصنوع من حبة القمح الكاملة، فيحتوي كل فوائدها.

أيّ أنه لا يحتوي الكربوهيدرات فقط لكنه يحتوي أيضًا الألياف والبروتينات، وبالتالي فإنّ القيمة الغذائية لعيش السن أعلى من الخبز العادي. 

لذلك قد يكون شكل العيش السن مثل الخبز العادي دائري، أو شبيه بخبز التوست، كذلك قد يكون ليناً أو جافاً. 

السعرات الحرارية في خبز السن

عندما ننظر للقيمة الغذائية لخبز السن، نجد أنّ كلّ شريحة منه تساوي 43 غرامًا وتحتوي ما يلي:

• السعرات الحرارية: 80. 
• الدهون: 0 غرام. 
• صوديوم: 170 ملغ. 
• كربوهيدرات: 20 غرام. 
• الألياف: 3 غرام. 
• السكريات: 4 غرام. 
• البروتين: 5 غرام. 

فوائد خبز السن للتخسيس والصحة

خبز السن مفيد للتخسيس نظرًا لاحتوائه الألياف التي تمنح شعورًا بالشبع وبالتالي التقليل من تناول الطعام.

لذلك يلعب دورًا في تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدمّ، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي بتقليل الإمساك وزيادة حركة الأمعاء. 

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي عناصر غذائية هامة مثل فيتامينات ومعادن، ممّا يجعله خيارًا صحيًا مدعمًا للعناصر الغذائية.

• زيادة الشعور بالشبع:تسمح الألياف العالية في خبز السن بامتصاص الماء وانتفاخ المعدة، ممّا يمنح شعورًا بالامتلاء لفترة أطول بالتالي التقليل من الرغبة في تناول الطعام. 
• تحسين صحة الجهاز الهضمي:تعمل الألياف على تحسين حركة الأمعاء وتعزيز الهضم، مما يسمح في الوقاية من الإمساك وعلاج اضطرابات الهضم. 
• تنظيم سكر وكوليسترول الدم:تسمح الألياف في تقليل امتصاص السكر والكوليسترول في الجسم، مما يضمن التحكم في مستوياتهما والحفاظ على توازنها. 
• مصدر غني بالعناصر الغذائية:يحتوي خبز السن فيتامينات (مثل فيتامين ب) ومعادن ومضادات الأكسدة، مما يجعله خيارًا غذائيًا متكاملًا أكثر من الخبز الأبيض. 
• التحكم في الوزن:بفضل الألياف التي تزيد الشعور بالشبع، يسمح تناول خبز السن باعتدال في تقليل كمية السعرات الحرارية المتناولة، مما يضمن الحفاظ على الوزن أو إنقاصه. 

نصائح هامة:

ننصحكم باتباع هذه النصائح عند تناول خبز السن:

• شراء النوعية المناسبة:تأكدوا من أنّ خبز السن مصنوع من الدقيق الكامل وأنه ليس محروقًا أو غامق اللون، لتجنّب تكون مواد ضارة. 
• الاعتدال في الكمية:لإنقاص الوزن، ننصح بتناول كميات معتدلة منه، مثل ربع رغيف لكلّ وجبة، وفقًا لبرنامجكم الغذائي.

طريقة عمل العيش السن الناشف للرجيم

إنّ طريقة تحضير خبز السن سهلة جداً وبسيطة، فمكوناته عبارة عن دقيق القمح الكامل، والماء، والخميرة، وقليل من الملح.

لذلك بالإمكان تحضيره باتباع الخطوات التالية:

• أضيفوا الخميرة إلى الدقيق بعد تخميرها مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم الملح والماء.
• أعجنوا المكونات جيداً، ثم اتركوها لتختمر لمدة ساعتين. 
• قطعوا العجين إلى أجزاء صغيرة متساوية، ثم افردوه واخبزوه في الفرن. 
• بالإمكان تسويته ليكون لين فقط، كذلك تستطيعون تركه ليكون جافًا. 
• بالإمكان عمل العيش السن بدون فرن، باتباع الخطوات السابقة، لكن مع تسويته على نار البوتجاز دون الحاجة إلى استخدام الفرن. 

أضرار خبز السن 

يشتهر هذا النوع من الخبز بأنه مفيد جداً وصحي مقارنة بالخبز العادي.

لكن قد تتمثل أضراره فقط في أنه يحتوي نسبة عالية من الألياف التي تتسبّب في منع امتصاص بعض العناصر الغذائية وخاصة الكالسيوم.

لذلك يجب عدم الاعتماد كلياً في وجباتنا على خبز السن فقط.

وبالتالي يجب أيضاً الفصل بينه وبين الوجبات التي تحتوي عنصر الكالسيوم، مثل منتجات الألبان، والجبن، والبيض. 

علمًا قد لا يناسب أيضاً خبز السن الأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض الألياف أو منخفض الكربوهيدرات، فيجب عليهم  الحد ّبشكل عام من خبز القمح الكامل.

لذلك لا يجب استخدام خبز السن تماماً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين؛ لأنه يحتوي مكونات حبة القمح الكاملة بما فيها مادة الغلوتين. 

برأيي الشخصي، كمحرّرة،  إن العيش السن والخبز البلدي لا مانع من تناول أحدهما في الرجيم، فهما مناسبين أثناء الدايت.