أشكال الفطائر المبتكرة طرق متميّزة تضفي رونقاً على موائدنا

أشكال الفطائر المبتكرة طرق متميّزة تضفي رونقاً على موائدنا العربية التي تشتهر أصلا بالمعجنات والفطائر على أنواعها.

وإذا كانت بعض معجنات سهلة للفطور والفطائر تُعدّ بشكل تقليدي إلاّ أنّ الطهاة أصبحوا يتفنون بإدخال مجموعة من الأفكار والإبتكارات لتقديمها بشكل مميز.

تعرفوا على أشكال الفطائر المبتكرة

هناك العديد من الطرق لتحضير فطائر سجق وغيرها بأشكال مبتكرة نقدمها لكم على الشكل التالي:

تصميم مختوم

لتحضير هذا الشكل من الفطائر علينا إتباع الخطوات التالية:

• نفرد العجينة على ورقة خبز مرشوشة بالدقيق جيدًا. 
• نستخدم قاطعة بسكويت صغيرة لختم الأشكال
• نحاول استخدام قاطعة على شكل قلب أو دوائر صغيرة أو أشكال ماسية أو زهور.
• ندهن حافة الفطيرة بالبيض، ثم نحرّك غطاء العجينة في الأعلى

أشكال زخرفية

يمكنكم استخدام قاطعة الرافيولي المزخرفة أو قوالب البسكويت لإنشاء حواف أو أشكال زخرفية .

• لإنشاء دوائر، إستخدموا طبقًا أو وعاءً أو كوبًا مائيًا وتتبعوها بسكين.
• يمكنكم إنشاء نمط شبكي عن طريق تغطية عجينة البف باستري برف تبريد معدني، ثم قلبها بزاوية قائمة في منتصف عملية الخبز.
• يمكنكم استخدام بقايا البسكويت لصنع الكعك عن طريق رشّ السكر والقرفة في الأعلى قبل الخبز
• أو صنع أعواد الجبن عن طريق القيام بنفس الشيء باستخدام جبن البارميزان المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة.
• يمكنكم تشكيل بقايا عجينة البف باستري على أشكال وتقطيعها باستخدام قوالب البسكويت لصنع زخارف المعجنات، ولكن لا تعيدوا لفها مع العجينة، لأنها لن ترتفع بشكل صحيح.
• لإضافة نسيج ونكهة خاصة، رشوا المكسرات المفرومة، أو البذور، أو التوابل المطحونة، أو الجبن المبشور في الأعلى.
• عند تقديم عجينة البف باستري، قوموا بتقطيعها بسكين مسنّن للحصول على عرض متساوي وجذاب.

كيف نجعل الفطائر تبدو أفضل؟

للتأكد من أن الشكل الخارجي للفطائر يبدو شهياً ننصحكم بإضافة غسول البيض عليها.

وهو مزيج بسيط من الحليب والبيض يضفي اللمعان الذهبي الذي نراه على فطائر والمخبوزات، كما يمنح القشرة ملمسًا مقرمشًا إضافيًا.

بدون غسول البيض، ستتحوّل قشرة الفطيرة إلى اللون البني ولكّنها ستبدو باهتة للغاية.

للحصول على القليل من التألق، رشوا الفطائر دائمًا بالسكر الخشن قبل الخبز.

كيفية وضع العجينة فوق الفطيرة بسهولة؟

بحسب موقع BBC البريطاني يمكنكم تحقيق ذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• ندهن حافة طبق الفطيرة بقليل من الماء، ثم نغطي كامل حافة الطبق بشرائح العجين.
• ندهن حافة العجين بالماء.
• نستخدم الشوبك، نلف العجين المتبقي برفق حول الشوبك ونرفعه عن سطح العمل.
• نفرد غطاء العجين فوق الفطيرة.

كيفية غلق حواف قشرة الفطيرة؟

لغلق حواف قشرة الفطيرة بحسب موقع Food Network عليكم استخدام شوكة التجعيد، فهذه هي أسهل طريقة لثني العجين:

• نضغط على أسنان الشوكة في حافة العجين لتكوين خطوط صغيرة مسنّنة تواجه الحشوة.
• نقوم بتدوير طبق الفطيرة أثناء القيام بذلك، حتى تكوين النمط حول الفطيرة بالكامل.

كيف أعمل فطائر في البيت؟

• في وعاء كبير، نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.
• نضيف الحليب الدافئ والزيت النباتي، ونخلط جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
• نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، نفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
• نضع الحشوة على العجينة، ونلفها على شكل رول.
• نقطّع الرول إلى شرائح متساوية.
• نرصّ الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• نخبز الفطائر في فرن محمّى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج.
• نقدّم الفطائر المحشية ساخنة مع الصلصة المفضّلة لديكم.

كيفية تزيين فطيرة اللحم؟

لتزيين فطيرة اللحم ينصح جيمي أوليفر القيام بالتالي:

• ندهن حواف الأطباق بالبيض
• ثم نضع العجينة بعناية في الأعلى، مع إزالة أي زوائد
• نضغط على الحواف لإغلاقها
• نزيّن الجزء العلوي بأيّ قطع زائدة، إذا أردتم، ثم ادهنوها بقليل من البيض

ما هو سرّ نجاح المعجنات؟

الخطوات بالنسبة للعجين:

• أهمّ خطوة في نجاح العجين، وهو مرحلة تفاعل الخميرة مع الماء الدافىء والسكر وتركها 10 دقائق لتتفاعل الخميرة جيداً.
• ثم نضع بقية المكونات ونكمل العجن.
• لا يجب وضع الملح مع الخميرة في البداية لأنه يُبطل مفعول الخميرة.
• ثالث مرحلة لنجاح العجين هو مرحلة التخمير قبل تقطيع العجين وبعد تقطيعه.

كيفية تزيين الفطيرة بالقصاصات؟

يوضح موقع All Recipes أنه لتزيين الفطيرة بالقصاصات يجب عليكم القيام بالتالي:

• نفردي عجينة الفطيرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة.
• نغمس قالب البسكويت (أو السكين أو عجلة المعجنات أو أي أداة تستخدمونها لتقطيع الأشكال) في الدقيق.
• ثم نقوم بتقطيع الأشكال من العجينة. يمكنكم استخدام عجلة المعجنات لتقطيع الأشكال الماسية.

ما هو نوع المعجنات الأفضل للفطائر؟

إذا كنتم تقومون بتحضير فطيرة بقشرة، فستحتاجون إلى تحديد نوع المعجنات التي ستستخدمونها.

تعد عجينة القشرة القصيرة هي الأفضل للفطائر التي تغلف الحشوة بالكامل لأنها تميل إلى أن تكون أكثر تماسكًا وأقلّ عرضة للتسرّب .

كما تعد عجينة الفطيرة رائعة إذا كنتم تفضل غطاء المعجنات فقط فوق الحشوة.

وصفات فطائر

نقدّم لكم من موقعنا مجموعة من الفطائر المتنوعة بالحشوة والشكل كالتالي:

فطائر الكشك

أسهل فطائر جبن

فطائر المحمّرة