أشهر أنواع المعجنات الفرنسية إستكشفوا عالماً من الملذّات

أشهر أنواع المعجنات الفرنسية إستكشفوا عالماً من الملذّات حيث تتناغم الحرفية مع الابتكار في كل قطعة مخبوزة، من الكعكة إلى الكرواسون.

في عالم المعجنات الفرنسية، وبين رائحة الزبدة الذهبية والمظهر المغري للطبقات المتشابكة، نشعر بأنفاس الماضي الفرنسي الراقي يلامس شفتينا، إليكم حيلة لتحضير فطيرة مثالية: سيريل لينياك يقدم وصفته لعمل تارت الإجاص الشهية.

أشهر أنواع المعجنات الفرنسية من الإكلير إلى تارت تاتان

في عالم المعجنات الفرنسية، تنبض الحرفية الفرنسية بالحياة، إنها السرّ وراء نجاح هذه المخبوزات الفاخرة التي تحظى بشهرة عالمية، جربوا وصفة بودينغ فرنش توست.

الإيكلير

الإيكلير أحد أشهر المعجنات الفرنسية، وهو عبارة عن عجينة هشّة محشوة بكريمة الشوكولاتة أو الفانيليا، ومزينة بجانبها بغطاء من الشوكولاتة اللامعة.

يتم تحضير الإيكلير باستخدام طرق معقدة ودقيقة للحصول على قطعة فنيّة مثالية. إنها تجربة حسيّة لا نستطيع نسيانها تجمع بين الملمس الهش والناعم والنكهة الغنيّة.

طريقة عمل الاكلير الفرنسي

بينيتشو

هو خبز فرنسي لذيذ ومشهور على مستوى العالم، يتميّز بقشرة رقيقة وهشّة وداخل ناعم ومقرمش.

يُحشى بالعديد من المكونات، مثل الجبن واللحم والخضراوات والأعشاب، ممّا يجعله مناسباً لتناوله في وجبات الإفطار أو الغذاء أو العشاء.

إنه خيار رائع لمحبي الخبز اللذيذ والمتنوع.

خبز الباغيت الفرنسي

كرواسون

يعتبر الكرواسون الفرنسي رمزاً للحلويات الخفيفة والهشة.

يتميّز بأطرافه المقرمشة وطبقاته الرقيقة المتشابكة، ويُحشى بمجموعة متنوعة من الحشوات مثل الشوكولاتة والجبن والفواكه.

إنه اختيار مثالي لتناوله مع كوب من القهوة أو الشاي في أيّ وقت من اليوم.

كرواسون شوكولاته

مادلين

تعتبر مادلين من أشهر المخبوزات الفرنسية التقليدية والمحبوبة.

إنها عبارة عن كعك صغير بنكهة الفانيليا أو الليمون، وملمس ناعم وشهي، لديها شكل مميز على شكل قذيفة، وتقدّم عادة في حفلات الشاي أو الإفطار.

إنها قطعة صغيرة من السعادة لا يمكن مقاومتها.

كيك مادلين الفرنسي

تارت تاتان

تعد تارت تاتان خير مثال على التوازن المثالي بين الحلاوة والحموضة.

تتكوّن من قشرة هشّة من العجين الخبزي، وتحشى بالتفاح الطازج المتعفّن ويحمّر بالسكر البني الذهبي.

إنها قطعة من الفن الذي تنصهر فيه نكهة الفاكهة الحامضة مع ملمس العجين الهش واللذيذ.

طريقة عمل تارت تاتان خطوة خطوة

كريم بروليه

من الحلويات الفرنسية المشهورة والتي تعني “كريمة محروقة”، من الحلى التقليدية بماضٍ غامض.

وقد ادعت كلّ من إنكلترا وإسبانيا حق إختراعها، لكن أوّل وصفة مكتوبة لها ظهرت قبل ذلك بكثير في فرنسا عام 1691.

وهذه الحلوى اللذيذة تعتمد على الكاسترد كقاعدة أساسية ومنكهة بالفانيليا تحت طبقات من السكر المكرمل.

كريم بروليه

ميل فوي Mille Feuille

والمعروفة أيضاً ب “نابوليون” ، وهي عبارة عن حلى يجمع نكهات متنوعة، طبقات من عجينة البف باستري المحشوة بالكريمة الغنيّة التي تجمع ما بين القرمشة والنعومة.

أمّا الطبقة الخارجية فعادة ما تكون مغطاة بطبقة خفيفة من سكر البودرة أو الشوكولاتة الذيذة.

ويرتبط هذا الحلى بالتاريخ الفرنسي، حيث قام الشيف فرنسوا بيار دو لا فارين عام 1651 بتضمين وصفتها في أحد كتب الطبخ، لتصبح من أشهر الحلى الفرنسي.

ميل فوي بالكاسترد

ما اسم المعجنات الفرنسية؟

بحسب موقع Le Cordon Bleu تُستخدم كلمة Pâtisserie لوصف المعجنات الفرنسية ومتجر المعجنات الذي تُباع فيه.

وعلى الرغم من استخدام الكلمة بشكل واسع في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية، فإنّ القانون في فرنسا وبلجيكا يقيّد استخدامها على المخابز التي توظف طهاة معجنات مرخصين.

ما هي المعجنات الفرنسية الكلاسيكية؟

تتمتع فرنسا بتقاليد عريقة في صناعة المعجنات، ممّا يجعل من الصعب اختيار حلوى مميزة واحدة.

ومع ذلك، تشمل بعض الحلويات الشعبية الماكرون والكريمة البروليه، بالإضافة إلى الإكلير (أصداف المعجنات المحشوة بالكريمة) والميل فوي (معجنات منفوخة متعددة الطبقات مع الكريمة)، بحسب موقع La Foret French class.

ما هي المعجنات التي تشتهر بها باريس؟

تشتهر مدينة باريس بوصفاتها اللذيذة، وهي تقدّم بعض الأطباق الشهية الرائعة، وتشكل الشوكولاتة والفطائر والماكرونات مشهدًا شهيًا ينتظر من يستكشفه.

والفطائر الصغيرة عبارة عن معجنات أو حلوى صغيرة الحجم يتمّ تقديمها بعد تناول وجبة الطعام.

وبحسب موقع Mon Panier Latin تعني كلمة petit four الفرنسية “فرن صغير” وتشير إلى الفرن الثانوي الصغير جدًا الذي كانت تُخبز فيه الفطائر.

تُعرف أيضًا باسم الحلويات أو الكعكات الفاخرة أو الحلوى أو الحلوى.

ما هو اسم المعجنات المنتفخة في فرنسا؟

جاءت عجينة الفطير من فرنسا، حيث تُسمى pâte feuilletée، وقد تمّ اختراعها في عام 1645 بواسطة Claudius Gele، وهو متدرّب على صنع المعجنات.

وبحسب موقع atelier monnier أراد أن يخبز خبزًا محسنًا لوالده الذي كان مريضًا ويتبع نظامًا غذائيًا يتكوّن من الدقيق والزبدة والماء، فكانت نتيجة ولا أشهى.

ما هي الدولة التي تمتلك أفضل المعجنات في العالم؟

لا شك أن البرتغال تمتلك أفضل معجنات في العالم، وفقًا لـ Taste Atlas، حيث احتلت البلاد المركزين الأولين في قائمة أفضل 100 معجنات في العالم لعام 2023 التي نشرها مؤخرًا أطلس الطعام العالمي.