أنواع سبانخ وأفضل طريقة لأكلها مطهوة أو نيئة

أنواع سبانخ وأفضل طريقة لأكلها مطهوة أو نيئة، للإستفادة من خصائصها المتميزة بمحتواها العالي من الحديد والفيتامينات.

ias

والسبانخ هو نبات زهري يُزرع على نطاق واسع  في شمال أوروبا والولايات المتحدة وآسيا، ويستخدم في تحضير أشهى الأطباق.

ما هي أنواع السبانخ المتوفرة للإستخدام؟

تعرفوا على طبخ السبانخ بطريقة صحية، ويتوفر السبانخ حالياً بثلاثة أنواع رئيسية:

  • سبانخ سافوي (savoy)
  • وسبانخ شبه سافوي (semi-savoy)
  • وسبانخ الأوراق المسطحة (flat-leafed)

المميزات العامة لكلّ نوع

هناك مجموعة من المميزات التي تفرّق بين الأنواع الثلاثة، على الشكل التالي:

سبانخ سافوي

أوراقه مجعّدة وخضراء داكنة، وطعمه مرّ وقوي لذلك يُفضّل استخدامه في الطهي بدل تناول نيئاً، يباع على شكل باقات طازجة في الأسواق.

سبانخ شبه سافوي

أوراقه شبه مجعّدة مثل السافوي، لكنه يتميّز بسهولة غسله عن باقي الأنواع. يُستخدم في الطهي نظراً لطعمه المرّ، ويباع باقات في الأسواق.

السبانخ بكلّ أنواعه
السبانخ بكلّ أنواعه

سبانخ الأوراق المسطحة

من أكثر أنواع السبانخ شيوعًا في الولايات المتحدة، وتتميز الأوراق المسطحة بنعومتها، وبملمسها الطري.

نكهتها حلوة، وتستخدم في تحضير السلطات كما تؤكل نيئة، وقدْ أصبحت حالياً تباع في معظم محلات السوبر ماركت حول العالم.

أيهما أفضل أكل السبانخ الني أم المطبوخ؟

نظراً للفوائد العظيمة للسبانخ، ينصح بتناوله بشكل دائم، ولكن ينصح بتناول السبانخ مطبوخاً،سواء بتقليبه مع الخضار الأخرى أو على شكل فطائر السبانخ.

حيث أنّ السبانخ النيء يحتوي حمض الأكساليك (Oxalic Acid) الذي يمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل الحديد والكالسيوم.

أيّ نوع من السبانخ أفضل؟

قد يكون للسبانخ أوراق ناعمة أو أوراق مجعدة،لكن يُفضل استخدام أنواع السافوي المزروع في الحديقة المنزلية أو المتوفر طازجاً في الأسواق.

نظرًا لمظهرها ومذاقها الأفضل، بحيث يمكنكم الإحتفاظ بها لفترة أطول وتحتوي كمية أقلّ من حمض الأكساليك الذي يمكن أن يتعارض مع استخدام الكالسيوم أو المغنيسيوم في النظام الغذائي مقارنة بأنواع الأوراق الناعمة.

سبانخ مطبوخة
سبانخ مطبوخة

وصفات السبانخ

فيما يلي نقدّم لكم مجموعة من الوصفات التي يُستخدم السبانخ في تحضيرها:

طريقة عمل السبانخ للفطائر

طريقة عمل السبانخ للفطائر

كوني الاولى في تقييم الوصفة

إليكم من موقعنا طريقة عمل السبانخ للفطائر. حضّروا ألذ حشوة لفطائركم المنزلية وقدموها كطبق مقبلات على سفرتكم.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • مجموع الوقت

    15 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، نخلط السبانخ، الطماطم، البصل، السماق، الملح، البهار وزيت الزيتون.

  • 2

    نحشي الحشوة بالعجين المحضّر.

  • 3

    نخبز الفطائر ونقدّمها على السفرة.

نصائح

باستا سبانخ

باستا سبانخ

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا معنا على باستا سبانخ. جربوا الباستا مع السبانخ وكريمة الطبخ الغنية، وقدموها مزينة برشة من جبن البارميزان المميز.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    35 دقيقة

  • مجموع الوقت

    55 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نضع ملعقة الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار متوسطة ونذوبها.

  • 2

    نضيف الفطر الطازج والمقطع ونقليه بالزبدة حتى يبدأ يتغيّر لونه، ثم نضيفي البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونحرّك حتى يذبل البصل.

  • 3

    نضيف السبانخ المقطع ونقلبه مع البصل والفطر حتى يذبل.

  • 4

    نصب كريمة الطبخ مع التحريك ونتركها حتى تغلي على النار.

  • 5

    نضيف المعكرونة المسلوقة ونقلبها مع الخضار والكريمة حتى تتوزع وتتجانس.

  • 6

    نسكب المعكرونة بطبق التقديم، ونزينه بجبن البارميزان المبشور بحسب الرغبة. ونقدمه ساخناً.

نصائح

سبانخ عراقي

سبانخ عراقي

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعلموا من موقعنا طريقة تحضير سبانخ عراقي. إذا كنتم من عشاق السبانخ فحضّروه على طريقة المطبخ العراقي وشاركوه على السفرة.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    40 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر على النار نضع لحم الغنم ونقلّبه حتى يتغيّر لونه.

  • 2

    نضيف الحلبة ونقلّبها مع اللحم حتى تذبل ثم ننزل بالكزبرة الخضراء والشبت ونقلّب.

  • 3

    نضيف السبانخ ونقلّّبه مع المكونات ثمّ نضيف معجون الطماطم ونحرّك حتى يتوزّع جيداً.

  • 4

    نضيف اللوبياء الحمراء ثمّ نسكب الماء ونترك الخليط على النار حتى يغلي وتنضج مكوّناته.

  • 5

    نزيد الليمون الأسود المطحون، الملح وعصير البرتقال ونترك الخليط حتى يغلي مدة دقيقة ثمّ نقدّم السبانخ العراقي على السفرة.

نصائح

تارت سبانخ

تارت سبانخ

(15)

هل انت من محبي الخضار؟ جربي من موقعنا طريقة عمل تارت سبانخ. وصفة سهلة وسريعة التحضير ستنال إعجاب ضيوفك بدون أدنى شك. جربيها!

  • تقدّم ل…

    8 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    متوسط
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    40 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير الحشوة: سخّني الزبدة في قدر ثمّ أضيفي البصل وقلّيه قليلاً حتى يذبل.

  • 2

    أضيفي الفطر وقلّبي لحوالى الدقيقتين، ثمّ ضعي السبانخ وحامض الليمون وقلّي لمدّة دقيقة.

  • 3

    رشّي الملح، الفلفل الأسود والأبيض ثمّ أضيفي الطماطم واخلطي المكوّنات جيداً على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم.

  • 4

    إرفعي القدر عن النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً.

  • 5

    لتحضير التارت: إدهني قالب تارت مستدير أو صينية قصدير بقليل من الزبدة.

  • 6

    ضعي رقاقة من عجين البقلاوة في القالب وادهنيها بالزبدة، ثمّ كرّري الأمر نفسه مع نصف كمية رقاقات العجين.

  • 7

    مدّي الحشوة فوق العجينة ثمّ ضعي الرقاقات المتبقية مع دهن كلّ رقاقة بالزبدة كما فعلتِ سابقاً.

  • 8

    قطّعي التارت إلى مثلثات متساوية.

  • 9

    حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

  • 10

    ضعي القالب في الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبيّة اللوّن.

  • 11

    قدّمي التارت ساخنة وألف صحتين!

نصائح

يمكنك أن تضيفي القليل من الجبن على وصفتك إذا أردت.

نوع السبانخ الأكثر مبيعاً

سافوي السبانخ هو النوع الذي يباع في عناقيد طازجة في معظم محلات السوبرماركت.

وهو أحد أنواع السافوا المتوارثة البلومزديل، ويعتبر ورقه مقاوماً إلى حدّ ما للانشقاق.

السبانخ الصالح للأكل

الأوراق الصالحة للأكل لامعة، وقد تكون ناعمة أو مجعدة، وتكون بيضاوية أو على شكل مجرفة وعادة ما تكون مدببة .

تؤكل الأوراق نيئة أو مطبوخة، أمّا البذور فذات لون القش وتشبه في الحجم بذور الفجل، ويختلف شكلها من الدائري، الناعم إلى الشائك فالمدبب.

مع ماذا تؤكل السبانخ؟

إنه قابل للتكيف بشكل عميق ويتوافق جيدًا مع الخضار الربيعية والحمضيات والتوت والبيض والمكسرات واللحم المقدد والمعكرونة والقشدة والجبن الجديد.

وبنكهة هندية أو شرق أوسطية يمكن تحضيره بكريمات ، زنجبيل ، ثوم ، كراث ، فلفل حار ، وفول الصويا.

إنّ تناول السبانخ الصغيرة بهذه الطريقة هي في الواقع أفضل طريقة لزيادة قيمتها الغذائية.

من يمنع من أكل السبانخ؟

يجب على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم، مثل الوارفارين، استشارة طبيب الرعاية الصحية قبل تناول كميات كبيرة من السبانخ.

وعلى الأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى تجنّب السبانخ.

جيث تحتوي هذه الورقة الخضراء أيضًا نسبةً عالية جدًا من فيتامين K1، ممّا قد يجعلها مصدر مشاكل للأشخاص الذين يتناولون أدوية سيولة الدم.

إختيار السبانخ الجيدة

عند شراء مجموعات كاملة من السبانخ، إبحثوا عن الأوراق الهشة ذات اللون الأخضر الداكن، وتجنّبوا الأوراق الصفراء أو الضعيفة أو الذابلة .

في حال شراء السبانخ المغسولة مسبقًا والمعبأة، إفحصوا الكيس بحثًا عن أية أوراق لزجة أو صفراء، وتحققوا أيضًا من تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الأفضل لاستخدامه.

سبانخ لتحضير السلطات
سبانخ لتحضير السلطات

الفرق بين السبانخ الحقيقة والصغيرة

يتمّ حصاد السبانخ الصغيرة بعد 15-35 يومًا فقط من الزراعة.

وتتميّز الأوراق الصغيرة بأنها أكثر طراوة وتتمتع بنكهة مميزة عن تلك الموجودة في السبانخ الناضجة .

كما أنّ السيقان أكثر طراوة، ممّا يجعلها مثالية لتحضير السلطات.أمّا القيم الغذائية للسبانخ الصغيرة والسبانخ الناضجة فهي نفسها في الأساس ولا فرق بينها.

هل من الصحي تناول السبانخ النيئة؟

في الواقع إنّ فوائد السبانخ النيئة كثيرة،وليس هناك حاجة إلى تجنّب السبانخ النيئة لأنها تحتوي حمض الأكساليك.

فهي تحتوي في المقابل العديد من العناصر الغذائية الأساسية، وبعضها يكون متاحًا لأجسامنا بشكل أكبر عندما نستهلكها نيئة.

وتشمل هذه العناصر الغذائية حمض الفوليك وفيتامين C والنياسين والريبوفلافين والبوتاسيوم.

الطريقة الصحيحة لطبخ السبانخ

إنّ أفضل طريقة لطبخ السبانخ هي عبر :

  • فرم السبانخ فرمًا خشنًا
  • ثم نسلق اللحمة
  • ونضيف البهارات الصحيحة، مثل: الهال، والقرفة، وورق غار، والقرنفل.
  • نشوّح رأس البصل المفروم ناعمًا مع القليل من الزيت النباتي وحبوب الصنوبر في طنجرة الطبخ.
  • وعندما تذبل نضيف الثوم المهروس ونحرّك الخليط معًا.
  • ثم نقوم بإضافة السبانخ ونشوحها مع البصل والثوم حتى يذبل السبانخ وتخرج منه السوائل.
  • ثم نضيف اللحم وكمية مناسبة من الماء حتى تستوي جيداً.
  • في الختام أضيفوا عصير الليمون.
  • يمكنكم تحضير أرز مفلفل إلى جانب هذه الوصفة.


مواضيع ذات صلة

تريدون التخلص من القلق: تناولوا هذه المأكولات

ما هي بهارات البامية؟ وطريقة تحضيرها وصفات لذيذة

مشروبات ومأكولات تحتوي كميات من السكر بعكس ما تعتقدون

أسرع مشروب ينزل الضغط تقدّمه الطبيعة كعلاج سريع

الحلبة: مصدر للعديد من الفوائد

بديل البصل في الطبخ لنكهة قوية تشتهر في دول عديدة

الماء بالليمون: فوائده تجعل منه مشروب أساسي

ما هو أفضل نوع قرفة ؟ فوائده الصحية وطرق استخدامه

لماذا لا يمكن تناول الموز في هذه الأوقات؟

أضرار اكليل الجبل قد تفوق فوائده إحذروا الإفراط في تناوله!

إشتركي بنشرتنا الإخبارية