نصائح لموسم الشتاء: 4 خضروات تقوي مناعتكم وتحميكم من الأمراض
نشر في 24.07.2023
تعرفوا معنا على مقبلات سريعة وسهلة بمكونات متوفرة في كل مطبخ. لا تكتمل سفرتنا العربية من دون مقبلات، فإذا رغبنا بجمع العائلة والأصدقاء أثناء الحفلات والمناسبات حول سفرة مميزة، فليس علينا إلاّ تحضير أطباق المقبلات اللذيذة. فما هي أشهر أطباق المقبلات، وما هي طريقة تحضيرها؟
تُعرف المقبلات بأنها أكلات تُقدّم على السفرة قبل الأطباق الرئيسية، فتضفي على المائدة لمسة شهية وتساعد على تزيين وتجميل المائدة وإغنائها في الحفلات والمناسبات. ويتمّ تقديمها بشكل خاص خلال شهر رمضان، وتسمّى المشهيات لأنها تُعتبر فاتحة للشهية.
هناك أصناف مختلفة من المقبلات التي يمكن تقديمها في الحفلات الى جانب الأطباق الرئيسية، كالمقبلات الباردة من سلطات وبقوليات على مختلف أنواعها، ومقبلات ساخنة تحتاج في تحضيرها إلى أنواع مختلفة من اللحم والبهارات التي يمكن التفنّن في إعدادها. إليكم بعضاً من هذه الوصفات الشهية:
حضروا معنا سمبوسة بنجابي. وصفة من المطبخ الهندي بطعم لذيذ وغير مألوف، ومن المقبلات التي يمكن تقديمها لأفراد أسرتكم في شهر رمضان.
تقدّم ل…
10 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل1 ساعة
25 دقيقة
1 ساعة 25 دقيقة
العجينة
دقيق
ثلاثة أكواب ونصف
زيت
نصف كوب
ماء
ثلاثة أرباع كوب
ملح
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
الحشوة
بطاطس
كيلوغرام ونصف
تمر هندي
ثلاث ملاعق كبيرة
ثوم
ملعقة كبيرة ونصف
زنجبيل
مفروم - ملعقة كبيرة ونصف
غارام ماسالا
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة
هندية - ملعقة كبيرة
كركم
ملعقة صغيرة
فلفل
ملعقة صغيرة
كمون
مطحون - ملعقة صغيرة
كمون
حب - ملعقة صغيرة
نفرك الدقيق مع الزيت باليد أو بالعجانة حتى تختلط تماماً، خطوة الفرك مهمّة حتى نحصل على عجينة سمبوسة مقرمشة.
نضيف الملح والكمون الى العجينة ثم نضيف الماء في النهاية بالتدريج حتى تتماسك العجينة، نعجنها حتى تتجانس ثم نتركها لترتاح لحوالي ساعة ونجهز الحشوة.
نسلق البطاطس ثم نقشرها ونهرسها.
نسخن زيت على نار متوسطة ثم نضع الثوم والزنجبيل حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف اليها باقي المكونات من البهارات الأخرى وفي النهاية نُضيف البطاطس المهروسة ونقلبها مع البهارات ونتركها لمدة دقيقة على النار متوسطة ونرفعها.
نشكل عجينة السمبوسة ثم نضع بداخلها الحشوة ونقليها في الزيت على نار متوسطة ونقلّبها حتى تتحمّر من كلّ الإتجاهات.
نرفعها من القلي ونضعها على مناديل حتى تمتص الزيت منها ونقدمها ساخنة.
تعرفوا معنا على حمسة الحلوم والباذنجان. من الأطباق اللذيذة والسهلة، حضروها بالحشوات الشهية لفطور إستثنائي ومميز!
تقدّم ل…
2 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
20 دقيقة
30 دقيقة
في مقلاة على النار، نقلي الباذنجان في زيت القلي على نار متوسطة حتى يتحمّر. ثم نصفيه من الزيت ونرفعه على مناشف ورقية.
ننقع جبنة الحلوم في ماء دافئة لبضع ساعات حتى نُخفّف ملوحتها.
نقطع جبنة الحلوم الى شرائح، وفي مقلاة على نار متوسطة نضع زيت الزيتون ونقلي شرائح الحلوم من الجهتين حتى تتحمّر ونرفعها جانباً.
في المقلاة على نار متوسطة، نحمّر البصل والثوم ونضيف الطماطم ومعجون الطماطم والأويغانون والنعناع. ونتبّل بالملح والفلفل الأسود . نحرّك المزيج ثم نُضيف كوباً من الماء ونتركه حتى يغلي.
نُضيف الفلفل الحار والباذنجان والحلوم والطماطم الكرزية. نُخفّف النار ونغطي المقلاة لحوالي دقيقتين.
نصب الحمسة في أوعية التقديم ونرش عليها دبس الرمّان ونقدمها ساخنة مع الخبز.
إليكم من موقعنا طريقة المتبل باذنجان. من ألذ المقبلات العربية التي تزين السفرة العربية جربوها على طريقتنا وقدموها مع السمك.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
10 دقيقة
25 دقيقة
نشوي الباذنجان في الفرن أو على البوتاجاز حتى ينضج تماماً.
نقشر الباذنجان ثمّ نصفيه من كمية السوائل الزائدة.
في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الباذنجان المشوي، الثوم، الطحينة، اللبن الزبادي، عصير الليمون الحامض، الملح والكمون.
نطحن الخليط جيداً حتى يصبح متجانساً.
نسكب متبل الباذنجان في طبق التقديم، نضيف زيت الزيتون على الوجه ثمّ نقدمه.
تعرفي على خطوات طريقة بطاطا حره لبنانية على اصولها لتقدمي الذ واشهى مقبلات ساخنة على سفرتك الى جانب سلطات عربية واطباق رئيسية لا مثيل لطعمها بوصفاتنا المميزة!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل5 دقيقة
20 دقيقة
25 دقيقة
حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي مكعبات البطاطس ثم اتركيها لحوالى 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
أزيلي البطاطس من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية حتى تتشرب فائض الزيت.
سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي الثوم والكزبرة ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
زيدي الفلفل الاحمر الحار مع التقليب حتى تحصلي على خليط متجانس.
وزعي خليط الكزبرة فوق البطاطس ثم اسكبي عصير الليمون الحامض وقلبي المكونات حتى تتجانس.
وزعي البطاطس الحارة في طبق ثم شاركيها على سفرتك ساخنة.
تعلمي من أطيب طبخة طريقة طبخ كبدة الدجاج، أعدي وصفة كبدة الدجاج اللذيذة بالبصل والفطر وقدميها مقبلات ساخنة على مائدتك إلى جانب اكلات سهلة من موقعنا!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
50 دقيقة
1 ساعة
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على النار.
أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل لحوالى 15 دقيقة.
أضيفي الفطر والفليفلة إلى المقلاة ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل.
قلبي المكونات لمدة 15 دقيقة إضافية ثم احتفظي بها جانباً.
سخني في المقلاة نفسها ما تبقى من الزيت ثم أضيفي كبدة الدجاج.
قلبي الكبدة حتى تنضج ثمّ أعيدي خليط الفطر والبصل إلى المقلاة.
رشي الخل على الوجه مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
قلبي المكونات معاً لدقائق إضافية ثم قدميها.
تعرفي على طريقة عمل كبة بدون ماكينة على موقع اطيب طبخة وهي وصفة سهلة جدا غنية بنوعين من اللحم والبرغل تقدم كطبق مقبلات ساخنة لتزيين سفرت
تقدّم ل…
8 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل35 دقيقة
50 دقيقة
1 ساعة 25 دقيقة
برغل
أسمر خشن 1 كيلوغرام
لحم غنم
مفروم فرماً ناعماً 250 غرام
لحم بقر
مفروم فرماً ناعماً 250 غرام
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم بقر
مفروم فرماً ناعماً 500 غرام
بصل
مفروم فرماً ناعماً 2
صنوبر
محمّص بحسب الرغبة
بهارات عربية
مشكلة نصف ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي
4 ملاعق صغيرة
ضعي البرغل في وعاء. أغمريه بالماء واتركيه جانباً لـ30 دقيقة.
صفّي البرغل من الماء. اضيفي لحم الغنم ولحم البقر المفروم. إدعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود. إدعكي المكونات مجدداً بواسطة يديك حتى تحصلي على مزيج متجانس.
لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم.
زيدي الصنوبر، الملح، الفلفل الأسود والبهارات العربية. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
شكّلي كرة من مزيج البرغل وافرديها في راحة يدك. إصنعي فوهة في وسط العجينة ورقّقيها جيداً.
أضيفي كمية من الحشوة داخل الفوهة وأغلقيها جيداً حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي. ضعي كرة الكبة في طبق.
أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي الكبة حتى يصبح لونها بني.
عندما تنضج أقراص الكبة، أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!