المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة: سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.

• 2

  أضيفي البصل وقلّبيه بالزيت لـ5 دقائق.

• 3

  زيدي اللحم المفروم وقلّبي المكونات لـ10 دقائق.

• 4

  أضيفي الصنوبر. قلّبي المزيج لحوالي 5 دقائق إضافية.

• 5

  عندما تنضج الحشوة، أخرجيها من القدر وصفّيها من الزيت. ضعيها في وعاء جانباً.

• 6

  لتحضير العجينة: في محضر الطعام أو الكبّة، ضعي اللحم، البرغل والملح.

• 7

  إطحني المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج عجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء.

• 8

  خذي جزءاً من العجينة واضغطي عليها بواسطة يديك حتى تحصلي على شكل كرة.

• 9

  رقّقي دائرة العجين في راحة كفّك اليسار، بواسطة السبابة اليمنى.

• 10

  أغلقي العجينة من جهة حتى تضيفي الحشوة من الجهة الثانية.

• 11

  إحشي عجينة الكبة بالقليل من الحشوة وأغلقيها بإحكام. ضعي قرص الكبة المحشية في طبق.

• 12

  أعيدي الخطوات 8،9،10،11 حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.

• 13

  سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.

• 14

  إقلي أقراص الكبة لحوالي 5 دقائق، حتى تصبح بنية اللون من كلّ الجهات.

• 15

  أخرجي أقراص الكبة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.

• 16

  قدّمي الكبة المقلية على سفرتك مزينة بورق النعناع.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

     لتحضير العجينة: إغسلي البرغل وصفّيه من الماء ثمّ اتركيه نصف ساعة حتى تجفّ حبيباته.

• 2

     في عاء، ضعي البرغل مع الملح والفلفل الأسود والبصلة المقطعة ومكعبات واللحم.

• 3

     أخلطي المكونات جيداً.

• 4

     إطحني المكونات السابقة في ماكينة فرم اللحم مرتين على الناعم.

• 5

     إعجني العجينة باليد وإذا احتاجت لقليل من الماء لا تترددي أبداً بإضافته حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.

• 6

     لتحضير الحشوة :قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة وإقليه بالسمن في مقلاة حتى يذبل.

• 7

     أضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.

• 8

     أضيفي الملح والفلفل الأسود والجوز ودبس الرمان.

• 9

     أخلطي المكونات حتى تتجانس  وأتركي الحشوة حتى تبرد.

• 10

  لتحضير أقراص الكبة: خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم قبضة اليد وكوّريها.

• 11

  إصنعي فجوة في كرة اللحم ثمّ احشيها بحشوة اللحم.

• 12

  أغلقي الفجوة بأطراف أصابعك.

• 13

  في قدر من الزيت الغزير الحامي، إقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

• 14

  أخرجي أقراص الكبة من الزيت وصفّيها على محارم ورقيّة ثمّ قدميها ساخنة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير عجينة الكبة، ضعي اللحم المفروم والبرغل في محضرة الطعام.

• 2

  نكّهي بالملح، الفلفل الاسود، البهارات المشكلة والبابريكا.

• 3

  أسكبي الماء بالتدريج مخ الخلط المتسمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 4

  لتحضير الحشوة، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار.

• 5

  أضيفي اللحم، القرفة، القرنفل، الملح، الصنوبر والفلفل الأسود وقلّبي حتى تنضج المكونات.

• 6

  خذي مقدار من عجينة اللحم، كورّيه بواسطة يديك ثم ضعي القليل من الحشوة في الوسط.

• 7

  شكّلي العجينة من جديد بواسطة يديك على شكل قرص متوسط الحجم ثم اعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.

• 8

  حمّي زيت غزير على النار ثم اقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتتحمّر.

• 9

  أزيلي أقراص الكبة من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت.

• 10

  صُفي الكبة في طبق ثم قدميها على سفرتك المميزة.

نصائح