أكل أمريكي: إكتشفوا أشهر وصفات هذا المطبخ العصري المميز
ما هو شكل الجريش.. وكيف تحضرونه في المنزل؟
شاركي المقال
الجريش هو طبق شعبي في المطبخ العربي، عبارة عن طحين محمّص ومطحون ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية.
يتميّز الجريش بقوامه الخشن وطعمه الحارق الذي يُضفي نكهة مميزة على الأطباق التي يدخل في تحضيرها. في هذا المقال اليوم، سنتحدث عن أفضل أنواع وأشكال الجريش ووصفات تقليدية ومميزة، بالإضافة إلى نصائح لتحسين جودته. وقد يهمكم الإطلاع على الفرق بين الجريش والبرغل الناعم.
تعرفوا على أنواع وأشكال الجريش
يتوفر الجريش بعدة أنواع وأشكال، ويمكن استخدام كلّ نوع في تحضير أطباق مختلفة. ومن أشهر أنواع الجريش:
- الجريش الأبيض: وهو النوع الأكثر شيوعًا في المطبخ العربي، ويتميّز بلونه الأبيض الناصع وقوامه الخشن. إليكم طريقة عمل الجريش الأبيض.
- الجريش الأسمر: وهو النوع الذي يتميّز بلونه البني الداكن وقوامه الخشن، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية.
- الجريش الأخضر: وهو النوع الذي يتميّز بلونه الأخضر الزاهي وقوامه الخشن، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الخضرية.
وصفات تقليدية ومميزة بالجريش
يمكن استخدام الجريش في تحضير العديد من الأطباق الشهية، ومن أشهر هذه الوصفات:
- الفطائر بالجريش: وهي وصفة مميزة وسهلة التحضير، وتتميز بطعمها الشهي ونكهة الجريش الحارقة.
- الفتة بالجريش: وهي وصفة تقليدية شهيرة في المطبخ العربي، وتتميّز بطعمها الشهي ونكهة الجريش الحارقة.
- الكبة بالجريش: وهي وصفة شهيرة في المطبخ اللبناني، وتتميز بقوامها الخشن ونكهة الجريش الحارقة.
مدة طبخ الجريش في القدر
يحتاج الجريش كسائر أنواع الحبوب إلى وقت طويل حتى ينضج لذلك يفضل نقعه مدة ليلة كاملة بماء ساخن قبل طهيه وذلك للتسريع من مدة الطهي. حيث يحتاج الجريش لينضج في القدر العادي لمدة تتراوح بين الساعتين والـ 3 ساعات.
مدة طبخ الجريش في الكاتم
يساعد قدر الضغط على تسريع نضوج جميع المكونات ومن بينها الجريش. الجريش بحاجة لمدة تتراوح بين الـ 30 دقيقة والـ 45 دقيقة كحدّ أقصى لينضج في الكاتم. ولكن أيضًا في حال طهي الجريش في الكاتم يفضل نقعه مدة ليلة كاملة مسبقًا.
أهم فوائد الجريش
للجريش فوائد عديدة فهو يحتوي مضادات الأكسدة ما يحد من إنتشار الخلايا السرطانية كما يحتوي أيضًا نسب عالية من الألياف ما يقوي الجهاز الهضمي، وينظم مستويات سكر الدم.
بالإضافة إلى ذلك يحتوي الجريش حمض الفوليك المفيد جدًا لصحة الجنين. كما أنه يساعد أيضاً في التخلص من الإمساك والغازات.
لذلك، ننصحكم بطهي الجريش بواسطة قدر الضغط كي ينضج بطريقة أسرع فالكاتم يسرع في نضوج المأكولات كالدجاج مثلاً. وقد يهمكم معرفة هل جريش يسمن أم أنه مناسب للرجيم؟
فوائد جريش الشوفان
يحتوي جريش الشوفان نشا واقٍ للقلب يسمى بيتا جلوكان يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول المرتفع في الدم، كما يساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، إضافة لاحتوائه على الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع وتحسين الهضم.
كما يحتوي مجموعة من الجزيئيات التي تعمل كمضادات للأكسدة، وهذا يشمل واحدة من مواد البوليفينول التي تؤدي دوراً في الحفاظ على انخفاض ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك.
علاوةً على ذلك، يُمكن أن يدعم اتباع نظام غذائي صحي لفقدان الوزن، على سبيل المثال، قد يزيد دقيق الشوفان أو جريش الشوفان من الشعور بالامتلاء، وبالتالي يساعد الأشخاص على تناول كميات أقل من الطعام وفقدان الوزن على المدى الطويل.
الوصفة الأصلية للجريش السعودي
قدموا على سفرتكم اليوم، أشهى وأطيب الأكلات السعودية التقليدية الغنية بالفائدة الصحية والمميزة بطعمها الشهي والرائع، تعلموا معنا طريقة عمل الجريش.
مكونات الكشنة:
مكونات الجريش:
طريقة التحضير:
- لتحضير الدجاج: نسخن القليل من الزيت النباتي بقدر على النار، نضيف البصل ونقلبه قليلاً، ثم نضيف الدجاج ونقلبه مع البصل، نسكب الماء ونترك الدجاج حتى يسلق وينضج.
- لتحضير الكشنة: نذوب الزبدة مع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، نضيف البصل المفروم مكعبات ونحرك حتى يبدأ يذبل، نخفف النار ونبهر البصل باللومي المطحون، والكركم، والهيل المطحون، والقرفة، ورشة ملح، وصلصة الطماطم.
- ننشل الدجاج من المرق، ونسحبه من العظم لقطع صغيرة الحجم.
- نضيف الجريش المنقوع والمغسول والمخلوط بالأرز المصري لمرق الدجاج، ثم نضيف مرق مكعب الدجاج، والكمون مع الاستمرار بالتحريك.
- نسكب اللبن الشراب على الجريش، مع الملح، ونحرك.
- نغطي القدر ونترك الجريش حتى يبدأ بالنضوج، ثم نضيف الدجاج المسحب.
- نضيف اللبن الزبادي ونحرك، ثم نضيف القليل من الماء، ونتركه مدة 10 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون.
- نضرب الجريش جيداً باستخدام ملعقة خشب كبيرة حتى يهرس.
- نسكب الجريش بطبق التقديم، ونزينه بالكشنة.
- نقدمه ساخنًا.
برأيي الشخصي كمحررة، الجريش يعد خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعوننظامًا غذائيًا صحيًا للتحكم في الوزن أو للحفاظ على صحة جيدة!
مواضيع ذات صلة
