ما هي ملاعق لقيمات.. وإليكم كيفية تحضير هذا الحلى اللذيذ!

اللّقيمات العربية، أو “لقمة القاضي”، عبارة عن كرات صغيرة من العجين المخمّر بالخميرة، تُقلى جيداً حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُنقع في العسل أو الشراب، وغالباً ما يتم رشّها ببذور السمسم.

تشمل المكونات الأساسية للّقيمات العربية الدقيق متعدد الاستخدامات والسكر والخميرة والماء، مع إضافة اختيارية للحليب أو الزبادي لإثراء العجين. ورغم استهلاكها في المقام الأول كحلوى أو كوجبة خفيفة حلوة، إلا أن تعديل المكونات وطريقة التحضير يمكن أن يعزز الفوائد الصحية للّقيمات. وإليكم سرّ اللقيمات المضبوطة الناجحة والمقرمشة.

ما هي ملاعق اللقيمات؟

ملاعق اللقيمات هي أدوات تستخدم لتشكيل وصب عجينة اللقيمات في الزيت الساخن أثناء القلي. غالبًا ما تكون هذه الملاعق ذات فجوة أو تجويف في المنتصف لتسهيل عملية التشكيل وصب العجين بكميات متساوية، مما يساعد على الحصول على كرات لقيمات متناسقة ومقرمشة.

كيفية تشكيلها

تستخدم في عملية تشكيلها ملاعق خاصة يتمّ شراؤها من الأسواق حيث تأخذ كمية من العجين وتشكله بشكل دائري وبضغطة واحدة ممّا يجعل عملية تحضيرها سهلة وسلسة.

وقديماً لم تكن هذه الملاعق متوفرة بل كانت السيدة تتفنن في تقطيع العجين وتشكيله يدوياً لذلك كانت المهمّة في ذلك الوقت تعدّ أكثر صعوبة. وإليكم طريقة عمل اللقيمات بالنشا.

ما هو أصل اللقيمات؟

لحلى اللقيمات عدة أسماء معروفة مثل: في الخليج تسمى اللقيمات، وفي مصر والعراق تسمى لقمة القاضي، وفي بلاد الشام تسمى الزلابية، وتسمى في اليونان وقبرص لوكو ماديس.

في كتب التاريخ والتراث يقال أن أصل حلى اللقيمات يعود إلى بغداد، فقد كان القاضي في أول عمله يتقاضى هذا النوع من الحلوى كراتب لذلك سميت بلقمة القاضي، ثم انتقلت بعد ذلك لباقي الدول العربية واختلفت أسمائها.

وفي رواية أخرى وهي الأشهر فتقول أن اليونايين عرفوا الطعام المقلي في الزيت قبل غيرهم وتقول الرواية إن أصول حلى اللقيمات يونانية وتم نقلها للعالم من خلال محلات الحلويات اليونانية في مدينة الإسكندرية المصرية لتنتقل بعدها ذلك إلى سائر الدول العربية.

كان حلى اللقيمات في بدايته يقوم فقط على عملية تحضير العجينة والقلي، وتم إضافة العسل والسكر فيما بعد.

نصائح لتحضير حلى اللقيمات في البيت بطريقة صحيحة

• لتفادي تكّون التكتلات في عجينة اللقيمات، قوموا بتذويب النشاء في القليل من الماء البارد ثم ضعوه على باقي مقادير عجينة اللقيمات، بهذه الطريقة ستتفادون تكون التكتلات في العجينة والتي سيكون من الصعب التخلص منها.
• تعتبر الخميرة من المكونات الأساسية في نجاح عجينة اللقيمات، وللتأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة في العجينة إن كانت نشطة وصالحة للاستخدام.

طريقة عمل اللقيمات

 جربوا معنا اليوم إعداد وصفة من الحلويات العربية المعروفة بطعمها الشهي، جربيوا في مطبخكم وقدموا اللقيمات على سفرتكم على الطريقة الأصلية والسريعة والناجحة.

طريقة التحضير:

• لتحضير للعجينة: نضيف الدقيق إلى الوعاء مع الخميرة الفورية والسكر، والملح، والحليب، والنشاء، ثم نسكب الماء تدريجياً مع الدعك مراراً حتى تتشكل عجينة مطاطية القوام ثم نترك العجينة جانباً لـ 45 دقيقة.
• نقوم بسكب القليل من الماء في سلطانية ثم نبلل الملعقة بالماء ونأخذ كمية من العجين بوساطة الملعقة ونشكلها باليدين لإعداد دائرة ونكرر العملية حتى نفاذ كمية العجينة.
• نسخن الزيت ونقلي اللقيمات على درجة حرارة متوسطة نصف إستواء ونصفي اللقيمات ونتركها جانباً.
• قبل التقديم مباشرة نقوم بقلي اللقيمات مجدداً حتى تتحمص ثم نصفيها.
• لإعداد القطر (الشيرة): نغلي الماء في قدر صغير مع السكر وذلك حتى يذوب السكر، ثم نخفف الحرارة ونترك الخليط يغلي مجدداً قبل إضافة عصير الليمون الحامض ونغلي المكونات مجدداً ثم نصب ماء الورد.
• نصب القطر على اللقيمات عند التقديم مع الخلط.

إليكم أبرز فوائدها الصحية

تعزيز مستويات الطاقة:

اللّقيمات العربية مصدر غنيّ بالكربوهيدرات بسبب محتواها الغنيّ بالدقيق والسكر، مما يجعلها معززًا ممتازاً للطاقة، ومفيدة بشكل خاص خلال فترات الصيام مثل شهر رمضان.

إمكانية تعزيز العناصر الغذائية:

من خلال دمج دقيق الحبوب الكاملة واختيار المحلّيات العضوية، يمكن زيادة الفوائد الصحية للّقيمات بشكل كبير. وتضيف الحبوب الكاملة العناصر الغذائية الأساسية والألياف، مما يساعد على الهضم بشكل أفضل وإطلاق الطاقة بشكل أكثر بطئًا صحة. وإليكم وصفات لقيمات مقرمشة ولذيذة بمكونات ولا أسهل!

الدهون الصحية:

استخدام زيوت الطبخ الصحية، مثل زيت جوز الهند العضويّ أو السمن، يمكن أن يحسّن مستوى الأحماض الدهنية في اللّقيمات، مما قد يساهم في تحسين صحة القلب.

خصائص مضادة للأكسدة:

عندما يتم تحضير اللّقيمات العربية مع شراب التمر العضويّ أو العسل، فإنها تكتسب خصائص مضادة للأكسدة، والتي تعتبر ضرورية لمكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم.

برأيي الشخصي كمحررة، تعتبر اللقيمات من الحلويات اللذيذة وهي مشهورة جدًا في منطقتنا العربية كما أنها تقدم بشكل خاص خلال شهر رمضان المبارك!