الدولمة العراقية

(79)

إليك سيدتي طريقة عمل الدولمة العراقية بالصور والخطوات. وصفة مميزة ومفصّلة مع الشيف فاطمة، تجدينها الآن على موقع أطيب طبخة، تفقديها وجدربيها.

  • تقدّم ل…

    6 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    متوسط
  • وقت التحضير

    40 دقيقة

  • وقت الطبخ

    40 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 20 دقيقة

Loading the player...
المكوّنات
ias

طريقة التحضير
  • 1

    قشّري البصل واقطعيه في الوسط دون الوصول إلى النهاية.

  • 2

    في قدر، ضعي البصل في كمية كافية من الماء لمدّة 10 دقائق.

  • 3

    في قعر قدر آخر، ضعي الزيت النباتي (أو زيت الخضار).

  • 4

    رصّي لحم الكاستاليتا في قعر القدر.

  • 5

    لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الأرز البسمتي واللحم المفروم والكزبرة المفرومة والبصل المفروم ومعجون الطماطم والثوم المهروس والملح ودبس الرمان.

  • 6

    أضيفي الكركم، الحبهان، جوزة الطيب، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، اللومي المطحون والسكر.

  • 7

    أخلطي مكوّنات الحشوة جيداً بيديك.

  • 8

    إقطعي الفليفلة الخضراء دون الوصول إلى النهاية، أخرجي البذور بواسطة ملعقة.

  • 9

    إقطعي الطماطم دون الوصول إلى النهاية، أخرجي البذور بواسطة ملعقة.

  • 10

    إحشي ورق العنب بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ ورقة.

  • 11

    إحشي الكوسا والباذنجان ثمّ اصنعي عليها بعض الثقوب بواسطة سكين للسماح للصلصة بالدخول بسهولة.

  • 12

    إحشي الفليفلة الخضراء وأقفليها بواسطة عود خشبيّ صغير لمنع تسرب الحشوة إلى الخارج.

  • 13

    إحشي الطماطم وأقفليها أيضاً بعود خشبيّ صغير.

  • 14

    أزيلي القشرة الخارجية للبصل المسلوق. إحشي هذه الطبقة الخارجية ثمّ لفيّها حول نفسها وأغلقيها بواسطة عود خشبيّ صغير.

  • 15

    ضعي البصل فوق قطع الكاستاليتا في القدر.

  • 16

    صفّي ورق العنب في القدر ثمّ الكوسا والباذنجان والفليفلة والطماطم.

  • 17

    لتحضير الصلصة: في وعاء، إنقعي التمر الهندي في كوب من الماء الساخن لمدّة 10 دقائق.

  • 18

    صفّي التمر الهندي في مصفاة واتركيه جانباً.

  • 19

    في وعاء، ضعي مرق الدجاج ودبس الرمان والفلفل الأسود ومعجون الطماطم.

  • 20

    أسكبي الصلصة فوق القدر ثمّ اسكبي أيضاً التمر الهندي المنقوع.

  • 21

    أسكبي عصير الليمون الحامض.

  • 22

    ضعي القدر على نار متوسطة حتى يتبخر الماء بالكامل.

  • 23

    أقلبي الدولمة بتأنِ على طبق التقديم وقدّميها ساخنة أو باردة.

نصائح
وصفات ذات صلة
طريقة عمل السليق بدون دجاج

سهلة جداً!

10 دقيقة
مكرونة بدون لحم ولا دجاج

لذيذة مرة!

10 دقيقة
رز معمر مصري

ولا سهل!

20 دقيقة
طريقة طبخ القرنبيط

بطريقة جديدة!

10 دقيقة
مقلوبة خضار بالدجاج

نجمة السفرة!

30 دقيقة
طريقة حميس اللحم

جربيها الان!

10 دقيقة
صينية جمبري في الفرن

جربيها فوراً!

20 دقيقة
مسقعه بدون لحمه

جربيها الان!

10 دقيقة
طريقة طبخ اللحم بالقدر العادي

على أصولها

10 دقيقة
كيف اسوي مكرونه بالجبن السائل

الطعم روعة والوصفة سهلة!

10 دقيقة
إشتركي بنشرتنا الإخبارية

شاركينا بريدك الالكتروني وادخلي السحب لفرصة ربح جائزة قيمة!

Logo, Trademark, Symbol