الدولمة العراقية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قشّري البصل واقطعيه في الوسط دون الوصول إلى النهاية.

• 2

  في قدر، ضعي البصل في كمية كافية من الماء لمدّة 10 دقائق.

• 3

  في قعر قدر آخر، ضعي الزيت النباتي (أو زيت الخضار).

• 4

  رصّي لحم الكاستاليتا في قعر القدر.

• 5

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الأرز البسمتي واللحم المفروم والكزبرة المفرومة والبصل المفروم ومعجون الطماطم والثوم المهروس والملح ودبس الرمان.

• 6

  أضيفي الكركم، الحبهان، جوزة الطيب، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، اللومي المطحون والسكر.

• 7

  أخلطي مكوّنات الحشوة جيداً بيديك.

• 8

  إقطعي الفليفلة الخضراء دون الوصول إلى النهاية، أخرجي البذور بواسطة ملعقة.

• 9

  إقطعي الطماطم دون الوصول إلى النهاية، أخرجي البذور بواسطة ملعقة.

• 10

  إحشي ورق العنب بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ ورقة.

• 11

  إحشي الكوسا والباذنجان ثمّ اصنعي عليها بعض الثقوب بواسطة سكين للسماح للصلصة بالدخول بسهولة.

• 12

  إحشي الفليفلة الخضراء وأقفليها بواسطة عود خشبيّ صغير لمنع تسرب الحشوة إلى الخارج.

• 13

  إحشي الطماطم وأقفليها أيضاً بعود خشبيّ صغير.

• 14

  أزيلي القشرة الخارجية للبصل المسلوق. إحشي هذه الطبقة الخارجية ثمّ لفيّها حول نفسها وأغلقيها بواسطة عود خشبيّ صغير.

• 15

  ضعي البصل فوق قطع الكاستاليتا في القدر.

• 16

  صفّي ورق العنب في القدر ثمّ الكوسا والباذنجان والفليفلة والطماطم.

• 17

  لتحضير الصلصة: في وعاء، إنقعي التمر الهندي في كوب من الماء الساخن لمدّة 10 دقائق.

• 18

  صفّي التمر الهندي في مصفاة واتركيه جانباً.

• 19

  في وعاء، ضعي مرق الدجاج ودبس الرمان والفلفل الأسود ومعجون الطماطم.

• 20

  أسكبي الصلصة فوق القدر ثمّ اسكبي أيضاً التمر الهندي المنقوع.

• 21

  أسكبي عصير الليمون الحامض.

• 22

  ضعي القدر على نار متوسطة حتى يتبخر الماء بالكامل.

• 23

  أقلبي الدولمة بتأنِ على طبق التقديم وقدّميها ساخنة أو باردة.

نصائح

وصفات ذات صلة

أطباق رئيسية

هريسة حضرمية

على أصولها!

15 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

بالفيديو، كبسة السمك خطوة بخطوة

وصفة بطعم خيالي!

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

بيتزا الدجاج المشوي

غنية بنكهاتها!

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

حمام محشي مصري

من الأكلات المصرية الشهية

15 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

بالفيديو، طريقة عمل المغربية

حضروها على الأصول!

50 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

طريقة عمل صدور الدجاج مثل المطاعم

وصفة لذيذة!

20 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

دجاج محمر مغربي

وجبة متكاملة ومغذيّة

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

بالفيديو، فطيرة البيتزا الجديدة

وصفة مبتكرة جربوها

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

تتبيل سمك مقلي

ألذ تتبيلة!

15 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

البوريتو المكسيكي

طعم لا يقاوم!

15 دقيقة

• 
• 
• 
• 
•