1- سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة.
2- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها. زيدي القرفة، الكمون، الكركم، الكزبرة، الهيل، الملح والفلفل الأسود. أضيفي ورق الغار وقلّبي لمكونات حتى تتداخل.
3- عندما يصبح لون الدجاج ذهبياً، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
4- أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج على النار حتى الغليان. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. أطهي المكونات لـ15 دقيقة.
5- أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في طبق.
6- أعيدي انار إلى متوسطة. زيدي الأرز، الجزر، الملح والفلفل الأسود. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة.
7- أعيدي الدجاج إلى القدر واتركيه على النار لـ5 دقائق إضافية.
8- أسكبي المزيج في طبق التقديم وقدّمي الكبسة ساخنة. ألف صحة!