طريقة طبخ برياني دجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الدجاج: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، القرنفل واللومي. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات.

• 2

  أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

• 3

  زيدي الفلفل الأخضر، الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 4

  أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها.

• 5

  زيدي الملح، الكركم، الكاري، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر والبهارات المشكلة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 6

  زيدي معجون الطماطم وقلّبي المكونات. أضيفي اللبن الزبادي وقلّبي المزيج حتى يتجانس المرق.

• 7

  أضيفي ربع كوب من الكزبرة الخضراء واغمري المزيج بالماء الساخن. غطّي القدر واتركيه على النار لـ40-45 دقيقة حتى ينضج الدجاج. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.

• 8

  لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، سخّني كمية وافرة من الماء. عند الغليان، أضيفي الزيت، ورق الغار، الهيل، القرفنفل، الملح والفلفل الأسود. أضيفي الرز واسلقيه لـ10 دقائق فقط.

• 9

  صفّي الأرز من ماء السلق وضعيه في وعاء.

• 10

  أخلطي الزعفران مع مع ماء الورد واسكبيه على وجه الأرز.

• 11

  في قدر، ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الدجاج، الكزبرة والقليل من المرق. أضيفي طبقة من الأرز وزيدي الزعفران على الوجه. زيدي الطبقة الأخيرة من الدجاج ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من الكزبرة.

• 12

  ضعي القدر على نار هادئة لـ15-20 دقيقة.

• 13

  أسكبي البرياني في طبق التقديم. زيّني بالبصل المقلي والكاجو. ألف صحة!

وصفات ذات صلة