إذا سبق أن جربتم الطعام التايلندي في أحد المطاعم في بلدكم، فتأكدوا أن لنفس الطبق مذاق آخر مختلفا في بلده الأم.

لذلك تجذب تايلاند العديد من السائحين المتلهفين لتذوق أنواع الطعام الشهية والغنيّة في أطباقها، ولذلك تمّ تصنيف العديد منها من بين ألذّ الأطباق في العالم، لذلك لا تفوّتوا هذه المأكولات خلال زيارتك المقبلة الى تايلند!

ما هي شوربة توم يوم؟

رحلة إلى عالم النكهات التايلندية: كيفية تحضير أطباق آسيوية لذيذة في المنزل بسهولة وبمذاق احترافي، شوربة توم يوم التايلاندية هي الأكثر تناولاً في تايلاند لا سيما من قبل السياح.

لذلك تقدم الكثير من المطاعم التايلاندية، مثل تلك المنتشرة في شارع “سوكومفيت” الشهير في قلب مدينة بانكوك، شوربة توم يوم غونغ في جوزة هند بدلاً من صحن.

لذلك فشوربة توم يام هي الطبق الأشهر في المطبخ التايلاندي، وتتميّز بنكهتها الحارّة والحامضة المميزة.

وتتكون من مزيج من التوابل والأعشاب مثل عشب الليمون والخولنجان والفلفل الحارّ، بالإضافة إلى الروبيان والفطر، وأحيانًا يتمّ إضافة حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند إليها.

مكونات الشوربة الأساسية 

إنّ المطبخ التايلندي هو من المطابخ التي تقدم أنوعاً مختلفة من الشوربات، وأشهرها شوربة توم يم التي تتميز بأنها ذات قيمة غذائية عالية.

لذلك بالامكان اعتبارها مصدراً للبروتينات، والأملاح المعدنية المختلفة؛ لاحتوائها العديد من المكوّنات المتنوعة ما بين الأعشاب، والخضار، وأسماك وثمار البحر.

وأبرز مكوناتها هي على الشكل التالي:

• أعشاب وتوابل:عشب الليمون، الخولنجان (زنجبيل تايلاندي)، أوراق الليمون الكافير (ورق الكافير لايم)، والفلفل الحار.
• مكونات أخرى:الروبيان، الفطر، الطماطم، وصلصة السمك، وعصير الليمون، وغالباً ما تُضاف كريمة جوز الهند أو حليب جوز الهند.

سبب شهرتها 

• نكهات قوية:تتضمّن شوربة توم يام مزيجًا متوازنًا من الحلاوة، الحموضة، والحرارة التي تجعلها شهيرة.
• التاريخ العريق:للطبق تاريخ طويل في تايلاند، ممّا جعله جزءًا أساسيًا من المطبخ المحلي.

أشهر الأكلات التايلندية البحرية

تشتهر “خاوساون” في تايلاند بالمأكولات البحرية التي تباع في الشارع مثل الحبار المشوي والسلمون والجمبري مع التتبيلات التايلندية المميزة.

كذلك السمك المشوي بالملح المطحون، والذي يتمّ طهوه بتغطيته بطبقة سميكة من الملح حتى إتمام النضج.

كاي باز ميد ماموانغ هيمابان “kai baz med mamong”

وهو يتكوّن من الدجاج مع مكسرات الكاچو ويجمع طعمة ما بين الطعم الحلو والمالح، ويفضله الأطفال لأنه لا يحتوي كمية كبيرة من التوابل.

بان إينج “Panaeng”

وهو عبارة عن لحم بقري أو لحم الدجاج مع كريمة جوز هند حارة المذاق، ليكون مزيجًا متجانسًا بين الحلو والحار.

باي تاي “Pad Thai”

عبارة عن مكرونة شريطية أو رفيعة، مقلية على الطريقة التايلندية مع:

• الملفوف.
• البصل.
• البيض.
• التوفو.
• الروبيان.
• الفلفل المجفف.

يتمّ تقديمها بجانب صوص السمك، مع إضافة السكر أو البندق المطحون، والبعض يقوم بإضافة البراعم والقريدس.

وطبق “النودلز” هذا من الأكلات الأكثر شهرة عالميًا نظرًا لأنه يتمّ تقديمه في مركز المدينة “بانكوك“ والتي تكون الوجهة الأولى للسُياح.

خاو باد “Khao pad”

وهو الأرز المقلي الذي يتمّ تقديمه مع البيض والبصل والثوم والخضراوات:

• الليمون.
• الخيار.
• كوسا.
• طماطم.

كمايتمّ تقديمه مع الدجاج، وهو من الأكلات الشعبية في تايلاند ويتميز هذا الطبق ببساطة مكوناته.

كيج خيانة كاي “keang khiano Kai”

وهي قطع من لحم الدجاج المنزوع العظم والباذنجان المقطع إلى شرائح ومضافًا إلى حليب جوز الهند والكاري والبصل الأخضر.

ويتمّ تقديم هذه الوجبة في طبق مصنوع من الفخار، وإشعال شمعة تحتها حتى تظل ساخنة أثناء التقديم.

مأكولات بحرية مع نبتة الباستيل “phat kaphrao”، وهي عبارة عن لحوم من السمك المقلي والمنقوع مع الباستيل والذي يتمّ تحضيره مع المشروم والبصل الأخضر.

“Keang phet pet yang”

يتكوّن من لحم بط مجفف مع كاري ومجموعة من الخضراوات مثل الجزر والطماطم والفلفل.

كواي تيو

من أبسط الأكلات التايلندية حيث يتكون من مكرونة مع ملح وفلفل مع إضافة طعم حلو والذي يتغير معه المذاق كليًا، قد يتمّ تناولوه مع الفاصوليا الخضراء أو كرات السمك.

الحلوى التايلندية

• المانجو مع الأرز: هذا الطبق وجبة حلوي شهية جدًا وذلك برغم غرابته لبعض الشعوب، حيث يتكون من المانجو الحلوة المضاف إليها الأرز اللزج مع شراب كريمة جوز الهند.
• طبق البان كيك: وهو عبارة عجين من الدقيق والحليب، مقلي محشي بالموز مع إمكانية إضافة سكر أو شوكولاتة.
• باد فوكتونغ ساي كاي “Pad fuktong sai Kai”: وهو طبق حلو المذاق يتمّ تناوله مع الأرز.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إن المطبخ التايلاندي يشتهر بالعديد من الأكلات والوصفات المميزة بالطعم الحار والمالح والحلو والحامض، وقد يكون مناسبًا لمن يعشق مزيج هذه النكهات.