هل الكرفس هو البقدونس؟ أبرز أوجه التشابه والإختلاف بينهما

هل الكرفس هو البقدونس؟ أبرز أوجه التشابه والإختلاف بينهما، فعادة ما نخلط بينهما بسبب التشابه بينهما حتى في الشكل.

ينتمي البقدونس والكرفس إلى الفصيلة النباتية نفسها من الخضراوات ولكن بالرغم من التشابه بينهما هناك فروق جوهرية.

الكرفس والبقدوس

وللإجابة عن هذا التساؤل نوضح أنّ الكرفس هو نوع من النبات مختلف عن المقدونس الذي يشبهه بالشكل ويستخدم كبديل له في السلطات والطبخات مثل الفتة.

وهي عشبة تدوم سنتين، وتنمو إلى طول متر، أمّا ووقت نمو أزهارها فيبدأ من أوائل الصيف إلى منتصفه، وينضج البذر في أواخر فصل الصيف ويكون أسود تقريباً ولهذا سمي الكرفس بالعشبة السوداء.

كلاهما من أنواع الأعشاب الصحية التي تضيف لوصفات الطبخ نكهة مميزة ورائحة عطرية جذابة.

ويمكن اكتشاف الفرق بين البقدونس والكرفس من خلال حجم الورقة، إذ إنّ أوراق البقدونس ذات حجم صغير ولون أخضر داكن، بينما أوراق الكرفس كبيرة الحجم بلون أخضر فاتح قليلًا.

الفرق بين الكرفس والبقدونس

يكمن تحديد الفرق بين البقدونس والكرفس من حيث النكهة والرائحة والقيمة الغذائية وطريقة الاستخدام.

النكهة

إذ تختلف الأعشاب كثيرًا في نكهتها ورائحتها، حيث تكون نكهة أوراق الكرفس لاذعة وقوية، في حين تكون نكهة أوراق البقدونس خفيفة.

الرائحة

كما تكون رائحة البقدونس رائحة طازجة نوعًا ما، ويكون محتواها المائي أكثر نسبيًا، في حين تكون رائحة الكرفس عطريةً بشكلٍ أكبر.

القيمة الغذائية

يعدّ كلّ من الكرفس والبقدونس مصدرًا غنيًا بالمعادن والفيتامينات، إلاّ أنّ البقدونس يكون غنيًا أكثر بما يأتي:

• فيتامين ج.
• فيتامين أ.
• حمض الفوليك.
• فيتامين ك.

ويحتوي البقدونس سعرات حرارية، وكربوهيدرات وألياف غذائية أكثر من الكرفس.

في حين يحتوي الكرفس دهوناً وبروتين أكثر من البقدونس، كما أنّ البقدونس يكون غنيًا بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم في حين يكون الكرفس غنيًا بالصوديوم.

طريقة الاستخدام

يستخدم الكرفس لتعزيز نكهة الحساء والسلطات، في حين لا تكون نكهة البقدونس بذات القوة وعادةً يستخدم في تزيين الطعام.

إليكم بعض الوصفات الشهية التي تحضّر بواستطهما:

وصفات بالقدونس اللذيذ

تبولة لبنانية

تغميسة حمّص ولبنة بصوص البقدونس

بالفيديو، حضروا ألذ أكلة كفتة في العالم

وصفات بالكرفس الصحي

أوراق الكرفس لذيذة ومغذية ومليئة بنكهة قوية. نقوم بإعدادها كما تفعلون مع أي نوع من الأعشاب:

مفرومًا أو مفرومًا بشكل خشن أو اتركوه على شكل الورقة الكاملة الحقيقية. يمكنكم وضع الأوراق الطرية مع سلطة الخضار والخل. كما يمكنكم إضافتها إلى البطاطس المقلية والمرق والحساء والصلصات .

شوربة كرفس وجزر

شوربة كرفس لحرق الدهون

عصير كرفس وبقدونس

أسماء الكرفس

الكرافس أو الكَرَفْس نوع نباتي يتبع جنس الكرفس من الفصيلة الخيمية. والكرفس من الخضراوات تؤكل أوراقه نيئة أو تدخل مع الطبخ، وعموماً يعتبر عنصراً رئيسياً للسلطات.

لماذ يشبه البقدونس الكرفس؟

تميل أعناق أوراق السكيريت إلى أن تكون مستديرة تقريبًا في المقطع العرضي، في حين أن أعناق البقدونس غالبًا لا تكون كذلك.

بينما يميل معظم البقدونس إلى أن يكون له شكل هلال في المقطع العرضي، وكأنه نسخة صغيرة من الكرفس .

فوائد عصير الكرفس

يُعد مشروب الكرفس أحد العصائر الحيوية، الغنيّة بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات، والذي يساعد على استرخاء الأعصاب وإنقاص الوزن وتعزيز الصحة العامة للجسم.

يحتوي كوب واحد من عصير الكرفس (240 مل):

• غرامين من البروتين
• و9.5 غرامين من الكربوهيدرات
• و5 غرامات من السكر

أمّا أبرز فوائده الصحية فهي:

• يعد عصير الكرفس مصدرًا جيدًا للترطيب نظرًا لمحتواه العالي من الماء، مما يساعد على تجديد السوائل في الجسم ويحميه من الجفاف.
• يتمتع عصير الكرفس بخصائص مضادة للالتهابات 
• دعم صحة القلب
• تحسين أداء الجهاز الهضمي 
• قدرته على التحكم في الوزن
• تحسين صحة الجلد

التمييز بين الكزبرة والبقدونس

يمكن التمييز بين الكزبرة والبقدونس من خلال عدّة عناصر، ومنها:

• الشكل: تتميّز الكزبرة بأوراقها الخضراء الدقيقة والمنفوشة، بينما يتميز البقدونس بأوراقه الخضراء الواسعة والمنتظمة.
• الرائحة: تمتلك الكزبرة رائحة مميزة وقوية، بينما يمتلك البقدونس رائحة خفيفة ومنعشة.

فوائد الكرفس والبقدونس

يمتاز كلّ من الكرفس والبقدونس بخصائص مهمّة فيقدمان الكثير من الفوائد الصحية للجسم على الشكل التالي:

فوائد الكرفس

يعتبر نبات الكرفس من الأطعمة الصحية والمفيدة للجسم، ويحتوي العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف، والبوتاسيوم، والفيتامينات.

ومن الممكن أن يلعب دورًا في عملية فقدان الوزن وحرق الدهون، إذا تمّ تناوله كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، ولكنه لا يؤدي بحد ذاته إلى حرق الدهون في الجسم.

إليكم أهم الأسباب لإدراج الكرفس في نظامكم الغذائي: 

1. فهو مصدر غنيّ بمضادات الأكسدة. 
2. قدرته الفائقة على تقليل الالتهابات. 
3. دوره في تحسين عملية الهضم.
4. غنيّ بالمعادن من المغنسيوم والحديد والصوديوم. 

فوائد البقدونس

يعتبر البقدونس مصدراً غنيّاً بالعديد من العناصر الغذائية، ويقدّم الكثير من الفوائد الصحية للجسم، من أهمها: 

• يتميّز بغناه بمضادات الأكسدة. 
• يلعب دوراً في تقوية مناعة الجسم. 
• يساهم في تقوية العظام، والحدّ من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
• له دور أيضاً في الوقاية من السرطان. 
• يسهم في تقوية البصر. 
• تنقية الجسم من السموم.
• تحسين صحة القلب.