هل الكرفس هو البقدونس؟ أبرز أوجه التشابه والإختلاف بينهما

هل الكرفس هو البقدونس؟ أبرز أوجه التشابه والإختلاف بينهما، فعادة ما نخلط بينهما بسبب التشابه بينهما حتى في الشكل.

ias

ينتمي البقدونس والكرفس إلى الفصيلة النباتية نفسها من الخضراوات ولكن بالرغم من التشابه بينهما هناك فروق جوهرية.

الكرفس والبقدوس

وللإجابة عن هذا التساؤل نوضح أنّ الكرفس هو نوع من النبات مختلف عن المقدونس الذي يشبهه بالشكل ويستخدم كبديل له في السلطات والطبخات مثل الفتة.

وهي عشبة تدوم سنتين، وتنمو إلى طول متر، أمّا ووقت نمو أزهارها فيبدأ من أوائل الصيف إلى منتصفه، وينضج البذر في أواخر فصل الصيف ويكون أسود تقريباً ولهذا سمي الكرفس بالعشبة السوداء.

كلاهما من أنواع الأعشاب الصحية التي تضيف لوصفات الطبخ نكهة مميزة ورائحة عطرية جذابة.

ويمكن اكتشاف الفرق بين البقدونس والكرفس من خلال حجم الورقة، إذ إنّ أوراق البقدونس ذات حجم صغير ولون أخضر داكن، بينما أوراق الكرفس كبيرة الحجم بلون أخضر فاتح قليلًا.

الفرق بين الكرفس والبقدونس

يكمن تحديد الفرق بين البقدونس والكرفس من حيث النكهة والرائحة والقيمة الغذائية وطريقة الاستخدام.

النكهة

إذ تختلف الأعشاب كثيرًا في نكهتها ورائحتها، حيث تكون نكهة أوراق الكرفس لاذعة وقوية، في حين تكون نكهة أوراق البقدونس خفيفة.

الرائحة

كما تكون رائحة البقدونس رائحة طازجة نوعًا ما، ويكون محتواها المائي أكثر نسبيًا، في حين تكون رائحة الكرفس عطريةً بشكلٍ أكبر.

القيمة الغذائية

يعدّ كلّ من الكرفس والبقدونس مصدرًا غنيًا بالمعادن والفيتامينات، إلاّ أنّ البقدونس يكون غنيًا أكثر بما يأتي:

  • فيتامين ج.
  • فيتامين أ.
  • حمض الفوليك.
  • فيتامين ك.
الكرفس
الكرفس

ويحتوي البقدونس سعرات حرارية، وكربوهيدرات وألياف غذائية أكثر من الكرفس.

في حين يحتوي الكرفس دهوناً وبروتين أكثر من البقدونس، كما أنّ البقدونس يكون غنيًا بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم في حين يكون الكرفس غنيًا بالصوديوم.

طريقة الاستخدام

يستخدم الكرفس لتعزيز نكهة الحساء والسلطات، في حين لا تكون نكهة البقدونس بذات القوة وعادةً يستخدم في تزيين الطعام.

إليكم بعض الوصفات الشهية التي تحضّر بواستطهما:

وصفات بالقدونس اللذيذ

تبولة لبنانية

تبولة لبنانية

(19)

تعتبر التبولة من أشهى أطباق المازة اللبنانية، حضريها متبعة هذه الخطوات السهلة والسريعة التي نقدمها لك من موقع أطيب طبخة وشاركينا رأيك ورأي ضيوفك بمذاقها الشهي والمنعش.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    30 دقيقة

  • مجموع الوقت

    30 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    افرمي البقدونس والنعناع فرماً ناعما ثمّ اغلسيهما جيداً وصفيهما.

  • 2

    إنقغي البرغل في نصف كمية عصير الليمون.

  • 3

    قطعي الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.

  • 4

    أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل حلو واخلطي المكونات جيداً.

  • 5

    أسكبي التبولة في طبق التقديم وزيّنيها بأوراق الخس.

نصائح

قدّمي التبولة إلى جانب المازات اللبنانية الشهيرة: متبل الباذنجان، الحمص بالطحينة والسمبوسك بالجبن.

تغميسة حمّص ولبنة بصوص البقدونس

تغميسة حمّص ولبنة بصوص البقدونس

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعلموا طريقة تحضير تغميسة حمّص ولبنة بصوص البقدونس. وصفة مثالية للجلسات العائلية والجلسات مع الأصدقاء ، قدّموها مع البسكويت المالح!

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    20 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الحمّص، اللبنة، الطحينة وزيت الزيتون. 

  • 2

    نخلط المكوّنات في الخلاط حتى يصبح قوامها ناعماً. 

  • 3

    لتحضير الصوص، نضع في وعاء الخلاط الكهربائي أيضاً، النعناع، الثوم، الملح، الفلفل الأسود والبقدونس. 

  • 4

    نفرم المكوّنات في الخلاط حتى تمتزج. 

  • 5

    نسكب خليط الحمّص في طبق التقديم ونضيف صلصة البقدونس على الوجه.

بالفيديو، حضروا ألذ أكلة كفتة في العالم

بالفيديو، حضروا ألذ أكلة كفتة في العالم

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا مع موقع أطيب طبخة في هذا الفيديو على طريقة عمل ألذ أكلة كفتة في العالم حضروها بخطوات سهلة وقدموها لأحبائكم.

  • تقدّم ل…

    2 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    40 دقيقة

  • وقت الطبخ

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير الكفتة: نفرم البصل، البقدونس والفلفل الرومي إلى اجزاء صغيرة.

  • 2

    نضع اللحمة المفرومة ونضيف إليها الخضراوات المحضرة سابقًا ثم الملح والبهارات ونخلط بشكل جيد حتى تتجانس كل المكونات.

  • 3

    نحضر الكفتة على شكل أصابع لتكون جاهزة للشوي.

  • 4

    لتحضير التتبيلة: نفرم البقدونس، البصل والفلفل الرومي، نضع كل المكونات في وعاء ونضيف إليها عصير الليمون الحامض، الزيت والسماق ونخلط جيدًا.

  • 5

    لتحضير الصوص: نفرم الثوم والفلفل الحار ونضعها في قدر ثم نضيف معجون الطماطم، الزيت، الملح، البهار والماء ونحرك على نار متوسطة.

  • 6

    نشوي أصابع الكفتة المحضرة سابقًا ونقدمها الى جانب التتبيلة والصوص.

نصائح

وصفات بالكرفس الصحي

أوراق الكرفس لذيذة ومغذية ومليئة بنكهة قوية. نقوم بإعدادها كما تفعلون مع أي نوع من الأعشاب:

مفرومًا أو مفرومًا بشكل خشن أو اتركوه على شكل الورقة الكاملة الحقيقية. يمكنكم وضع الأوراق الطرية مع سلطة الخضار والخل. كما يمكنكم إضافتها إلى البطاطس المقلية والمرق والحساء والصلصات .

شوربة كرفس وجزر

شوربة كرفس وجزر

كوني الاولى في تقييم الوصفة

اليكم طريقة تحضير شوربة كرفس وجزر. يكثر خلال فصل الشتاء تقديم الشوربات المتعددة اليكم وصفة لتحضير حساء سهل ولذيذ.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • وقت الطبخ

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    30 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر على نار متوسطة، نحمي الزيت النباتي ونقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.

  • 2

    نضيف الجزر وننكه الخليط بالملح، الفلفل الاسود والبابريكا.

  • 3

    نضيف مرق الدجاج ونترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج المكونات .

  • 4

    نرفع القدر عن النار ونطحن المكونات بواسطة الخلاط اليدوي.

  • 5

    نضع القدر مجددًا على نار خفيفة ونضيف الكرفس. نترك القدر على نار خفيفة لحوالي 5 دقائق ثم نسكب الحساء في طبق التقديم.

شوربة كرفس لحرق الدهون

شوربة كرفس لحرق الدهون

كوني الاولى في تقييم الوصفة

اذا كنتم تبحثون عن طريقة عمل شوربة كرفس لحرق الدهون تعلوا من موقع اطيب طبخة وصفة ولا أسهل مكوناتها بسيطة ومغذية

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    1 ساعة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 20 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. نضيف البصل والكرفس ونقلّبهما حتى يذبلا. 

  • 2

    نضيف الملفوف ثمّ نقلّب المكونات. ننكّه بالملح والفلفل الأسود.

  • 3

    نضيف المرق. عند الغليان، نخفف النار ونغطّي القدر. نترك القدر على النار حتى تنضج المكونات.

  • 4

    بواسطة الخلاط الكهربائي، نطحن الشوربة حتى تصبح كريمي. نقدّمها ساخنة. ألف صحة!

عصير كرفس وبقدونس

عصير كرفس وبقدونس

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا الى طريقة عمل عصير كرفس وبقدونس من موقع اطيب طبخة اذا كنتم تبحثون عن وصفة عصير صحي ولذيذ ومنعش

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • مجموع الوقت

    10 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في الخلاط الكهربائي، نضع البقدونس، عصير الليمون، الماء، الكرفس، الثلج والعسل. نخلط المكونات حتى تتجانس.

  • 2

    نصفّي الخليط من الجوامد ثمّ نتخلص من هذه الأخيرة. نعيد العصير إلى الخلاط ونخلط جيداً حتى يتجانس المزيج.

  • 3

    نسكب العصير في أكواب التقديم. ألف صحة!

أسماء الكرفس

الكرافس أو الكَرَفْس نوع نباتي يتبع جنس الكرفس من الفصيلة الخيمية. والكرفس من الخضراوات تؤكل أوراقه نيئة أو تدخل مع الطبخ، وعموماً يعتبر عنصراً رئيسياً للسلطات.

لماذ يشبه البقدونس الكرفس؟

تميل أعناق أوراق السكيريت إلى أن تكون مستديرة تقريبًا في المقطع العرضي، في حين أن أعناق البقدونس غالبًا لا تكون كذلك.

بينما يميل معظم البقدونس إلى أن يكون له شكل هلال في المقطع العرضي، وكأنه نسخة صغيرة من الكرفس .

فوائد عصير الكرفس

يُعد مشروب الكرفس أحد العصائر الحيوية، الغنيّة بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات، والذي يساعد على استرخاء الأعصاب وإنقاص الوزن وتعزيز الصحة العامة للجسم.

يحتوي كوب واحد من عصير الكرفس (240 مل):

  • غرامين من البروتين
  • و9.5 غرامين من الكربوهيدرات
  • و5 غرامات من السكر
 بقدونس
بقدونس

أمّا أبرز فوائده الصحية فهي:

  • يعد عصير الكرفس مصدرًا جيدًا للترطيب نظرًا لمحتواه العالي من الماء، مما يساعد على تجديد السوائل في الجسم ويحميه من الجفاف.
  • يتمتع عصير الكرفس بخصائص مضادة للالتهابات 
  • دعم صحة القلب
  • تحسين أداء الجهاز الهضمي 
  • قدرته على التحكم في الوزن
  • تحسين صحة الجلد

التمييز بين الكزبرة والبقدونس

يمكن التمييز بين الكزبرة والبقدونس من خلال عدّة عناصر، ومنها:

  • الشكل: تتميّز الكزبرة بأوراقها الخضراء الدقيقة والمنفوشة، بينما يتميز البقدونس بأوراقه الخضراء الواسعة والمنتظمة.
  • الرائحة: تمتلك الكزبرة رائحة مميزة وقوية، بينما يمتلك البقدونس رائحة خفيفة ومنعشة.

فوائد الكرفس والبقدونس

يمتاز كلّ من الكرفس والبقدونس بخصائص مهمّة فيقدمان الكثير من الفوائد الصحية للجسم على الشكل التالي:

فوائد الكرفس

يعتبر نبات الكرفس من الأطعمة الصحية والمفيدة للجسم، ويحتوي العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف، والبوتاسيوم، والفيتامينات.

ومن الممكن أن يلعب دورًا في عملية فقدان الوزن وحرق الدهون، إذا تمّ تناوله كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، ولكنه لا يؤدي بحد ذاته إلى حرق الدهون في الجسم.

إليكم أهم الأسباب لإدراج الكرفس في نظامكم الغذائي: 

  1. فهو مصدر غنيّ بمضادات الأكسدة. 
  2. قدرته الفائقة على تقليل الالتهابات. 
  3. دوره في تحسين عملية الهضم.
  4. غنيّ بالمعادن من المغنسيوم والحديد والصوديوم. 
البقدونس الإيطالي
البقدونس الإيطالي

فوائد البقدونس

يعتبر البقدونس مصدراً غنيّاً بالعديد من العناصر الغذائية، ويقدّم الكثير من الفوائد الصحية للجسم، من أهمها: 

  • يتميّز بغناه بمضادات الأكسدة. 
  • يلعب دوراً في تقوية مناعة الجسم. 
  • يساهم في تقوية العظام، والحدّ من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
  • له دور أيضاً في الوقاية من السرطان. 
  • يسهم في تقوية البصر. 
  • تنقية الجسم من السموم.
  • تحسين صحة القلب. 


مواضيع ذات صلة

الحلبة: مصدر للعديد من الفوائد

وجبات غنية بالبروتين وقليلة بالسعرات: أساسية لخسارة الوزن

أضرار اكليل الجبل قد تفوق فوائده إحذروا الإفراط في تناوله!

أفضل أنواع الفلفل الأخضر وطريقة تحضيره وصفات شهية

أسرع مشروب ينزل الضغط تقدّمه الطبيعة كعلاج سريع

ما هي بهارات البامية؟ وطريقة تحضيرها وصفات لذيذة

مشروبات ومأكولات تحتوي كميات من السكر بعكس ما تعتقدون

لماذا لا يمكن تناول الموز في هذه الأوقات؟

الماء بالليمون: فوائده تجعل منه مشروب أساسي

تجربتي مع الزنجبيل قبل النوم فوائد صحية عديدة

إشتركي بنشرتنا الإخبارية