المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة، في وعاء، نضع الدقيق، السكر، حامض الليمون، بيكاربونات الصودا، بيكانغ باودر، الخميرة والماء ونخفق جيدًا حتى تتشكل العجينة السائلة.

  
• 2

  لتحضير الحشوة، نقوم بطحن الجوز في المطحنة، ثم نضيف إليه السكر، جوزة الطيب، القرفة، ماء الورد والزهر ونخلطهم جيدًا.

  
• 3

  نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم نسكب القطايف بواسطة إبريق ونطهيها حتى تتشكّل فقاعات على الوجه وتجفّ بالكامل. نضع قطع القطايف في صينية ونغطّيها بفوطة قماش حتى لا تجفّ.

  
• 4

  نأخذ قطعة من العجين ونضع عليها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة. نغلق الأطراف جيدًا حتى نحصل على شكل هلال. ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، البايكنغ باودر والسميد.

• 2

  قلبي المكونات ثم أضيفي الماء وأخلطي حتى تتخلصي من التكتلات.

• 3

  أضيفي البايكنغ صودا وقلبي.

• 4

  في مقلاة واسعة على نار متوسطة، أسكبي مقدار نصف مغرفة من خليط القطايف واطهيها حتى تتشكّل فقاعات على الوجه وتجفّ بالكامل.

• 5

  كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.

• 6

  لتحضير الحشوة: في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكيري والسكر البودرة وأخلطي حتى تتداخل المكونات.

• 7

  خذي قطعة من العجين وضعي عليها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن. أغلقي الأطراف جيداً حتى تحصلي على شكل هلال. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 8

  أضيفي الفستق الحلبي المجروش على وجه القطايف ثم وزعي القطر.

• 9

  قدّمي القطايف على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع الدقيق، دقيق الفرخة، الحليب، الخميرة والسكر والملح. نخلط المكونات الجافة جيدًا.

  
• 2

  نسكب الزيت والماء ونخلط بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيدًا. نترك العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.

  
• 3

  نحمّي المقلاة جيدًا على حرارة متوسطة. نسكب القطايف في المقلاة ونترك العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى. نصف العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.

  
• 4

  لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء. نخلط المكونات جيدًا حتى الغليان وحتى يذوب السكر. نعصر الليمون الحلمض ونحرك من جديد. نطفئ النار ونضيف ماء الزهر وماء الورد.

  
• 5

  لتحضير الحشوة: نضع كل المكونات في وعاء ونحشو فيها قطع القطايف. نحمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة ونقلي فيه القطايف حتى يتغيّر لونها.

  
• 6

  بعد القلي، نضعها مباشرةً بالقطر البارد ثمّ نصفّيها في طبق ونقدّمها على سفرتنا.

  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة، ضعي في قدر على النار كلً من الحليب السائل والحليب المكثف المحلى.

• 2

  حرّكي المكونات جيداً على ناء هادئة حتى تغلي.

• 3

  ذوّبي النشاء في الماء ثم اضيفي المزيج الى القدر مع التحريك المستمر حتى تتماسك المكونات.

• 4

  أبعدي القدر عن النار، اسكبي ماء الزهر واماء الورد وحرّكي من جديد حتى تتداخل المكونات. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.

• 5

  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر والحليب.

• 6

  أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس.

• 7

  أتركي المزيج جانباً في مكان دافئ لحولى ساعة حتى يتخمر.

• 8

  ذوّبي القليل من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة في وسطها.

• 9

  أتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على وجهها ثم اقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهة الثانية.

• 10

  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي العجين جانباً حتى يبرد.

• 11

  ضعي القليل من حشوة القشدة في وسط كلّ عجينة، اقفلي طرف واحد بواسطة يديك.

• 12

  غمّسي الطرف الثاني من القطايف بالقليل من القطر ثم بالفستق الحلبي قبل التقديم.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء أخلطي الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، الحليب المجفف والبايكنغ باودر.

• 2

  أسكبي الماء فوق المكونات الجافة واخلطي جيداً.

• 3

  أتركي الخليط ليرتاح ثمّ أضيفي بيكربونات الصوديوم واخلطي.

• 4

  حمّي المقلاة جيداً ثمّ بواسطة مغرفة خذي جزء من الخليط وشكلّيه على شكل دوائر صغيرة في المقلاة.

• 5

  عندما يشقرّ الجزء السفلي من العجينة، إرفعيها عن النار وضعي قطع القطايف على فوطة.

• 6

   إحشي عجينة القطايف بحسب الرغبة، أنا حشيتها بالقشطة ثمّ شكّليها بالطريقة التي تفضلينها.

• 7

  إقلي القطايف في زيت حامٍ ثمّ أخرجيها من الزيت ورشّي عليها القطر وبالعافية.

نصائح