بالفيديو، اسكالوب بتغميسة البيض
ولا ألذ!
15 دقيقة
كبة باللبن
من مطبخ الشيف أريج، تفقدي سيدتي طريقة عمل كبة باللبن بالصور والخطوات. وصفة لذيذة لتحضير أشهى طبق كبة مغمّسة باللبن المطبوخ. جربيها وقدّميها لأسرتك.
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
30 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
لتحضير عجينة الكبة:
برغل ناعم
منقوع بكوب ماء لمدّة 15 دقيقة 4 أكواب
لحم
أحمر بدون [دهن](/ingredient/دهن1459075
بصل
كبير الحجم، مفروم 1
ملح
بحسب الرغبة
فلفل
بحسب الرغبة
يانسون
ناعم ملعقة صغيرة
زعتر
ناشف ملعقة كبيرة
كمون
ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
فلفل حلو
أو بهارات ناعمة ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم
مفروم فرماً ناعماً 3 أكواب
زيت
ملعقتان كبيرتان
صنوبر
محمّص نصف كوب
بصل
صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً 2
ملح
بحسب الرغبة
فلفل
بحسب الرغبة
حبهان
(أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
يانسون
ناعم بحسب الرغبة
فلفل حلو
بحسب الرغبة
قرفة مطحونة
بحسب الرغبة
لتحضير اللبن:
لبن زبادي
عيراني أو مخيض 6 أكواب
نشاء
ملعقة كبيرة ونصف
ملح
بحسب الرغبة
فلفل
بحسب الرغبة
كركم
بحسب الرغبة
فلفل حلو
بحسب الرغبة
نعناع مجفف
نصف ملعقة صغيرة
للتزيين:
ثوم
3 فصوص
زيت
ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء
مفرومة بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير عجينة الكبة: في وعاء، ضعي البرغل واللحم والبصل والملح والفلفل واليانسون والزعتر والكمون والقرفة والفلفل الحلو.
-
2
أخلطي المكونات جيداً.
-
3
ضعي المكونات في آلة فرم اللحم وافرميها 3 مرات.
-
4
إعجني جيداً المكونات بيديك للحصول على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
-
5
لتحضير الحشوة: في قدر على النار، حمّي الزيت.
-
6
ضعي البصل وقلّبيه حتى يحمر.
-
7
أضيفي اللحم ثمّ نكّهي بالملح والفلفل والحبهان واليانسون والفلفل الحلو والقرفة.
-
8
أخلطي المكونات حتى ينضج اللحم وتجفّ السوائل.
-
9
أضيفي الصنوبر وقلّبي جيداً.
-
10
أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
-
11
شكّلي عجينة الكبة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
-
12
إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة.
-
13
إحشي الفجوات بحشوة اللحم ثمّ أعيدي إغلاقها.
-
14
أتركي الكبة جانباً.
-
15
لتحضير اللبن: في قدر على النار، ضعي اللبن مع النشاء.
-
16
حرّكي الخليط جيداً ثمّ نكّهي بالملح والفلفل والكركم والفلفل الحلو.
-
17
حرّكي الخليط من وقت لآخر حتى الغليان.
-
18
أضيفي النعناع المجفف.
-
19
إبدئي بوضع الكبة في اللبن بروية مع مراعاة عدم وضعها فوق بعضها.
-
20
عندما تطفوا قطع الكبة على وجه اللبن، ذلك يعني أنّها نضجت.
-
21
للتزيين: في مقلاة، حمّي ملعقة الزيت وقلّي فيها الثوم حتى يشقرّ.
-
22
أضيفي الثوم فوق قدر اللبن.
-
23
زيّني بالكزبرة الخضراء وقدّمي الكبة باللبن ساخنة.
نصائح
وصفات ذات صلة
