شطائر الفلافل هي واحدة من أكثر الوجبات النباتية شهرة في العالم العربي والعالمي؛ حيث تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها.

ويتمّ تحضير هذه الشطائر من كرات الفلافل المقرمشة، والخبز الطازج، والخضراوات الطازجة، والصلصات المتنوعة، مما يجعلها خيارًا صحيًا غنيًا بالبروتين والألياف الغذائية.

ما هي شطائر الفلافل؟

شطيرة الفلافل واحدة من أشهر الأطعمة الشعبية في العالم العربي ومنطقة الشرق الأوسط.

حيث يتمّ تحضيرها من كرات الفلافل المقرمشة، وتقديمها داخل خبز طازج مع تشكيلة من الخضراوات الطازحة، بالإضافة إلى المخللات والصلصات الشهية.

وتمتاز هذه الشطائر بطعمها الغنيّ الذي يجمع بين القرمشة والنكهات العطرية الناتجة عن مزيج التوابل، مثل: الكمون، والكزبرة.

كما تُعد خيارًا غذائيًا مفضلًا لدى النباتيين، فهي غنية بالبروتين والألياف، مما يجعلها وجبة مشبعة ومغذية. 

وفي حين أن شطائر الفلافل وجبة تقليدية، إلاّ أن مذاقها قد يختلف تبعًا للإضافات المستخدمة، مثل: صلصة الطحينة، أو الحمص، أو الباذنجان المقلي، مما يمنحها تنوعًا كبيرًا في الطعم.

ومع انتشارها عالميًا، أصبحت الفلافل عنصرًا رئيسيًا في قوائم المطاعم المتخصصة بالأطعمة النباتية.

مع تطوّر طرق تقديمها لتشمل أنواعًا مختلفة من الخبز، مثل: التورتيلا والصاج، مما أضاف لمسة عصرية على هذه الأكلة التقليدية.

مكونات شطيرة الفلافل

تتكون شطائر الفلافل من مجموعة من الخضراوات والمخللات والصلصات الشهية التي تمنحها مذاقًا شهيًا.

ونظرًا لشعبيتها وانتشارها في مختلف البلدان حول العالم، فإن مكوناتها وطريقة تحضيرها قد تختلف من بلد لآخر.

لذلك على سبيل المثال يتمّ استخدام الحمص في بلاد الشام، بينما يعتمد المطبخ المصري على الفول كمكون رئيسي لهذه الشطائر.

طريقة تحضير شطائر الفلافل 

 لتحضير عجينة الفلافل عليكم اتباع الخطوات التالية:

• صفوا الحمّص من ماء النقع واشطفوه جيدًا، ثم ضعوه في محضّرة الطعام مع البصل، البقدونس، الكزبرة، الفلفل، البابريكا، الثوم، الكمون، حب الهال، الفلفل الأسود، والملح.
• اطحنوا المكونات حتى الحصول على قوام خشن.
• ثم أنقلوا الخليط إلى وعاء، وأضيفوا إليه دقيق الحمص وبيكربونات الصوديوم، ثم أخلطوا جيدًا وغطوه واتركوه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك، شكلوا العجينة على هيئة كرات، ثم أقلوه في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، وصفوه على محارم ورقية للتخلّص من الزيت الزائد.

أمّا لتحضير شطيرة الفلافل إفتحوا خبز الشطائر، وضعوا طبقة من الصلصة المرغوب بها، مثل: الطحينة، أو الحمص، أو الفول، ثم شرائح الطماطم، والخيار، والخس، والملفوف.

ثم قطعوا الفلافل المقرمشة، وأخيرًا المخللات حسب الرغبة، ولفوا الشطيرة بإحكام وقدموها ساخنة.

أسرار نجاح شطائر الفلافل

لتحضير شطيرة الفلافل بمذاق شهي وقوام مثالي، هناك بعض الأسرار التي تضمن الحصول على تجربة لذيذة ومتكاملة، ونذكر منها ما يأتي:

• تحضير الفلافل بطريقة صحيحة: استخدموا الحمّص المنقوع لمدة لا تقل عن 12 ساعة للحصول على قوام ناعم وهش.
• تجنبوا الإفراط في طحن العجينة؛ إذ يجب أن تكون خشنة قليلًا للحفاظ على القرمشة والمذاق، بالإضافة إلى استخدام البيكنج باودر أو بيكربونات الصوديوم للحصول على قرمشة خفيفة.
• القلي المثالي للفلافل: من الأفضل قلي الفلافل في زيت ساخن لضمان الحصول على فلافل مقرمشة من الخارج، وطريّة من الداخل.
• لذلك استخدموا زيت نباتي نظيف وغير محروق، لأنّ الزيت القديم قد يجعل شطيرة الفلافل جافة وغير شهية.
• اختيار الخبز والمكونات بعناية: ننصح باستخدام خبز عربي طازج أو خبز الصاج لمنع جفاف شطيرة الفلافل.
• وإضافة شرائح الطماطم، والخيار، والخس لإضافة قوام منعش ومقرمش، بالإضافة إلى المخللات التي تضيف توازنًا مثاليًا بين الحموضة والملوحة.
• الصلصات الشهية لتحسين الطعم: إن استخدام صلصة الطحينة أو الحمص يعزز من مذاق الشطائر، ويجعلها شهية وغير جافة.
• كما تستطيعون إضافة القليل من عصير الليمون إلى الصلصة لمنح مذاق شطائر الفلافل لمسة منعشة.
• التقديم المثالي: بغمكانكم تقديم شطائر الفلافل مع البطاطا المقلية، والمخللات، وكوب من الشاي أو العصير للحصول على تجربة متكاملة.

مذاق شطائر الفلافل وطرق تقديمها

يتميّز مذاق شطيرة الفلافل بكونه مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة غنية بالبهارات العطرية، مثل: الكمون، والكزبرة.

وتعتمد جودة الطعم على مزيج التوابل، وطريقة التحضير، ومدى توازن المكونات داخل الشطيرة.

ولضمان تجربة فريدة، من الأفضل تقديم الشطائر داخل خبز عربي طازج أو خبز الصاج، مع الخضراوات الطازجة، والمخللات لإضافة قرمشة طبيعية.

وإلى جانبها بطاطا مقلية، وكوب من الشاي أو العصير، ممّا يجعل الوجبة شهية ومنعشة.

وللحصول على مذاق شطائر الفلافل المميز، من الأفضل استخدام فلافل طازجة مقلية حديثًا للحفاظ على القرمشة المثالية، مع إضافة صلصات مميزة تمنح الشطيرة طعمًا متجانسًا ولذيذًا.

كما أنّ إضافة صلصة الطحينة أو الحمص مذاقًا رائعًا للشطائر، ويمنحها طراوةً إضافية، وتوازنًا في النكهة.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، تعتبر شطائر الفلافل مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي والألياف، لكنها قد تكون غنية بالسعرات الحرارية إذا كانت مقلية بكثرة، أو تحتوي على الكثير من الصلصات.