إكتشفوا أشهر الأكلات الحجازية ووصفات تحضيرها

إكتشفوا أشهر اكلات حجازية ووصفات تحضيرها، أكلات تقليدية بالمكونات الأصلية المحلية والمستوردة للحفاظ على الطعم الأصلي.

ias

لذلك يتميّز المطبخ الحجازي بتنوّع أطباقه ومكوّناتها، وقد تأثّر المطبخ الحجازي تأثُّراً كبيراً بسبب أعداد الزائرين الذين يأتون للحجاز من كلّ مكان، إليكم طريقة المنتو الحجازي.

ما هي أشهر اكلات حجازية؟

يمتاز أهل الحجاز بتحضير الطعام من طحين القمح، الأرز والعسل وغيرها من المكونات المحليّة، والخبز الحجازي.

لذلك سنقدّم لكم بعضاً من وصفاتهم الشهية على الشكل التالي:

طريقة تحضير المعصوب

وهو عبارة عن أقراص طحين مفروم مع مقدار من العسل أو السكر والسمن والموز أو القشطة.

لذلك تمتاز طريقة تحضير المعصوب بالسهولة والسرعة، ويزداد الطلب عليه في فصل الشتاء، حيث يمد الجسم بالدفء والطاقة، وذلك لاحتوائه نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية.

كما يوجد أنواع عديدة للمعصوب، منه معصوب القشطة، والمعصوب الملكي، ومعصوب مزين بالتمر، والمعصوب العادي، والمعصوب بالموز، والمعصوب المضاف له العسل، وغيرها.

طريقة تحضير المعصوب

(1)

تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة تحضير المعصوب بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات اقتصادية يعتبر هذا الحلى من الحلويات العربية التي يحبها الكثيرون جربيها فهو سهل جدا

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    15 دقيقة

  • مجموع الوقت

    30 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير الخبز: في وعاء امزجي الدقيق، الدقيق البر، الملح والسكر حتى تتداخل المكونات.

  • 2

    أضيفي الماء واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

  • 3

    غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح.

  • 4

    قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.

  • 5

    افردي كرات العجين على سطح صلب واحدة تلو الأخرى ثم ادهنيها بالزيت وشكليها على شكل مربع.

  • 6

    اتركي مربعات العجين جانباً حتى ترتاح ثم افرديها مجدداً.

  • 7

    في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي ثم ضعي العجينة الواحدة تلو الأخرى واتركيها حتى تنضج وتتحمر ثم اقلبيها إلى الجهة الثانية حتى تتحمر.

  • 8

    فتتي الخبز ثم ضعيه في وعاء محضر الطعام ثم أضيفي الموز.

  • 9

    اطحني المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متداخل.

  • 10

    أسكبي الخليط في طبق التقديم وزيني وجهه بالقشطة،العسل وجبن الشيدر.

المطبق

وهو عبارة عن رقائق من الفطير الخفيف يُحشى باللحم المفروم أو البيض لذلك يحمر على صاج ساخن. ومنه المطبق الحلو ويحشى بالموز أو الجبن الحلو.

مطبق

(2)

هل تبحثين عن وصفة سهلة وسريعة لتحضير المطبق؟ تعلمي طريقة عمل المطبق بالعجينة الجاهزة لتقدميها لضيوفك وعائلتك على سفرة مميزة وغنية بمختلف الاصناف السهلة!

  • تقدّم ل…

    5 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • وقت الطبخ

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    30 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، ضعي البيض المخفوق، البصل الأخضر، الكراث، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود والكمون. أخلطي المكوّنات جيداً.

  • 2

    في مقلاة على النار، ضعي شريحة من شرائح عجينة السبرينغ رولز المربعة وأضيفي في وسطها 3 أو 4 ملاعق كبيرة من خليط البيض على شكل مستطيل وانتظري لثوانٍ.  3- إثني الطرف الأول وامسحيه بملعقة صغيرة من خليط البيض.

  • 3

    إثني الطرف الثاني فوق الأول واقلبي القطعة على الجهة الأخرى واتركيها لثوانٍ على النار.

  • 4

    ضعي قطعة المطبق في صحن التقديم ثمّ اقطعيها في الوسط. تابعي بنفس الطريقة مع العجينة المتبقية. 6 أخيراً زيّني قطع المطبق بقطع الليمون الحامض...وبالعافية.

نصائح

الكبدة الحجازية

طريقتها الأصلية تتمّ بتقطيع الكبدة مع كزبرة ناشفة وكمون وبصل مفروم وطماطم، لذلك تقلى على زيت حامي وتتسبك على النار.

كبدة حجازية

(1)

تعلموا طريقة تحضير كبدة حجازية، جهزوا الكبدة على طريقة المطبخ الحجازي وقدموها كطبق رئيسي على وجبة الغداء إلى جانب أطباق المقبلات.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    30 دقيقة

  • مجموع الوقت

    45 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نضع الكبدة في وعاء ونضيف لها عصير الليمون.

  • 2

    في مقلاة على نار متوسطة، نذوب السمن ونضيف الكبدة ثم نقلبها حتى يتبدل لونها.

  • 3

    نضيف الثوم ونستمر في التقليب مدة دقيقتين.

  • 4

    ننكه بالفلفل الأسود، الملح والكمون ونستمر في التقليب مدة دقيقة.

  • 5

    نضيف البصل والطماطم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.

  • 6

    نضيف الفلفل الحار ونستمر في التقليب مدة دقيقتين.

  • 7

    نضيف الكزبرة والبقدونس ونستمر في التقليب حتى تنضج الكبدة دون أن تجفّ.

  • 8

    نقدم الكبدة في طبق على سفرتنا.

الكبسة

عبارة عن أرز مطبوخ بمرقة الدجاج أو اللحم والبهارات الخاصة.

كبسة السعودية

(1)

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كبسة السعودية على اصولها تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة سهلة بمكونات اقتصادية متوفرة في خزانة مطبخك وثلاجتك

  • تقدّم ل…

    8 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    40 دقيقة

  • مجموع الوقت

    55 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم وقلّبي المزيج لـ5 دقائق.

  • 2

    زيدي نصف ملعقة صغيرة من البهارات ثمّ أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

  • 3

    أضيفي الجزر المبشور، قشر الليمون الحامض وكوب من الماء. أتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم أي حوالي 35-40 دقيقة.

  • 4

    أضيفي الأرز، الملح و3 أكواب من الماء. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. أتركي القدر على نتر هادئة حوالي 115-18 دقيقة حتى ينضج الأرز.

  • 5

    قدّمي الكبسة ساخنة على سفرتك. ألف صحة!

نصائح

إليك طريقة عمل بهارات الكبسة إذا لم تتوفر لديك الجاهزة.

مخلل باذنجان حجازي

مخلل باذنجان حجازي

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفي علي طريقة عمل مخلل باذنجان حجازي من موقع اطيب طبخة اذ نقدم لك خطوات تحضير المكدوس في المنزل على الطريقة التقليدية لنكهة لذيذة لا تقاوم

  • تقدّم ل…

    6 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    40 دقيقة

  • وقت الطبخ

    30 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 10 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر على نار متوسطة، ضعي الباذنجان والسكر. أغمري المزيج بالماء واسلقي الباذنجان حتى ينضج.

  • 2

    في الخلاط الكهربائي، إطحني الفلفل الأخضر، الثوم، الفلفل الحلو، عصير الليمون والقليل من الملح.

  • 3

    بواسطة سكين حادّ، إصنعي شقاً طولياً في حبات الباذنجان. احشيها بخليط الفلفل.

  • 4

    في برطمان زجاجي، ضعي حبات الباذنجان وشرائح الليمون الحامض.

  • 5

    في وعاء، أخلطي الملح، 3 أكواب من الماء والخلّ. أسكبي الخليط فوق الباذنجان. أغلقي البرطمان واحفظيه في مكان بارد وجاف. قدّميه على سفرتك. ألف صحة!

المنزّلة الحجازية

يمكن تحضيرها بالطريقة التالية:

المكونات:

  • نصف كيلو لحم مسلوق.
  • حبتان طماطم مفرومه.
  • بصله مفرومة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • ربع ملعقه كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبره ناشفة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب ماء.
  • ملعقتان طحينية سائلة نخلطها مع ملعقة خل.
سفرة حجازية
سفرة حجازية

طريقة التحضير:

  • نضيف الماء للطحينة والخل ونحرّك المزيج جيداً حتى يتجانس.
  • نضع ملعقتان من الزيت في قدر على النار ونضيف البصل المفروم والثوم ونقلب المكونات على نار متوسطة حتى تذبل.
  • نضيف اللحم للبصل ونقلبه جيداً، ثم نضيف البهارات جميعها والطماطم المفرومة.
  • نقلّب المكونات جيداً على نار هادئة لعدة دقائق.
  • نضيف كوب الماء الذي أذبنا الطحينة فيه ونقلبه مع اللحمة، ونترك المنزلة على النار حتى تصبح المكوّنات كثيفة وتنضج اللحمة.

مقلية زمان

مقلية زمان

كوني الاولى في تقييم الوصفة

حضروا معنا مقلية زمان. وصفة المقلية الحجازية اللذيذة بالخضار والبهارات والدقيق، بطعمها الهش والمقرمش لمائدة مميزة.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    25 دقيقة

  • مجموع الوقت

    45 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء نخلط الدقيق و حليب البودرة والملح والخميرة وبايكنغ باودر حتى تمتزج المكونات مع بعضها.

  • 2

    نضيف الماء ونعجن بملعقة بلاستيكية حتى تتشكّل العجينة.

  • 3

    نضيف الكمون والكركم والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات ونحرّك حتى تمتزج داخل العجينة.

  • 4

    نضيف الكزبرة، الفليفلة الخضراء والحمراء والفلفل الحار، الجزر والبصل الأخضر والبقدونس والكراث والكزبرة الخضراء ونحرّك حتى تتداخل المكونات داخل العجينة التي نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

  • 5

    نحمي زيت القلي على نار متوسطة ونشكّل العجينة بالطريقة التي نفضلها ونضعها في الزيت ونقلّبها باستمرار حتى يُصبح لونها ذهبياً.

  • 6

    نُكرّر المحاولة حتى تنتهي كمية العجينة. نقدّم المقلية ساخنة في طبق ونزيّنها بشرائح الليمون.

نصائح

مقلقل لحم حجازي

مقلقل لحم حجازي

كوني الاولى في تقييم الوصفة

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    5 دقيقة

  • وقت الطبخ

    25 دقيقة

  • مجموع الوقت

    30 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي ثم أضيفي لحم الغنم.

  • 2

    غطي المقلاة ثم اتركيها على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر حتى يتغير لون اللحم.

  • 3

    زيدي على المقلاة الثوم والفلفل الرومي الأخضر ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.

  • 4

    اتركي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج قطع اللحم.

  • 5

    أسكبي مقلقل اللحم في طبق التقديم وقدميه ساخناً على سفرتك.

وصفات أخرى

وهناك أطباق أخرى تشتهر بها الحجاز منها:

  • عيش باللحم
  • الزربيان
  • الطرمبة
  • المقلقل
  • التقاطيع
  • أرز الكابلي
  • البخاري
  • كباب ميرو
  • إدامات المعرق، وغيرها الكثير من الأكلات التقليدية المشهورة في المنطقة الغربية.

لذلك يقدّم مع هذه الأطباق الرئيسية مقبلات شهية مشهورة في السفرة الحجازية منها:

  • السمبوسة
  • الفرموزة
  • اليغمش
  • البليلة
  • المنتو، الذي يتكون من العجين ويحشى بلحم الغنم المفروم ويقدم عادة مع صلصة حارة.
أكلات تقليدية
أكلات تقليدية

الوجبات الموسمية

تضرب جذور التعتيمة الحجازية في تاريخ كلّ بيوت أهل الحجاز، وتحيل إلى التنوع والبساطة، إذ تعد تقليدًا اجتماعيًا تشتهر به السفرة الحجازية.

لذلك تقدّم في المناسبات المختلفة كليلة الحناء أو “سابع المولد” أو في حفل عقد القران.

ومن الأطباق التي تقدم خصيصاً في العزاء طبق رز بو حمص، وهناك وجبات أخرى تقدّم في موسم الشتاء مثل المعدوس، وهو عبارة عن أرز وعدس.

ومن الأكلات الحجازية الشهية التي تقدّم خاصة في فطور العيد المعمول والمنزلة الحجازية، وهي عبارة عن إيدام اللحم المسلوق ويضاف إليه الطحينية.

وهناك أيضًا الدبيازة: وهي خليط من قمر الدين واللوز الحجازي المحمّر والمشمش المجفف والتمر المجفف وصنوبر وسمنة وماء ورد.

أشهر أكلات الحجاز

ومن أشهر أكلات الحجاز ما يلي:

  • فتة الدخن تبقى الأكلات الشعبية هي الرابط بين الماضي القديم والحاضر
  • التصابيع من أكثر الأكلات التي تشتهر بها منطقة عسير وتتكون من الدقيق واللبن والسمن بالإضافة إلى الماء والملح
  • العريكة والتي تعرف بـ “مسامير الركب” لما تتميز به من فوائد غذائية كبيرة
  • فتة اللحم 
  • الرشوف 
  • المفروكة 
  • الجريش 
  • التصابيع

ما هو المطبخ الحجازي؟

كان «المركب» المطبخ في البيوت الحجازية القديمة عبارة عن زاوية صغيرة متواضعة، تحوي بعض الأدوات البسيطة والأساسية فقط.

لذلك كان الأكل الذي يعدّ في تلك المطابخ المتواضعة على قدر الحال ولم يصاحب إعداد الطعام التكلفة الباهضة وإنما كانت متواضعة وما يطبخ يكفي للأسرة ولا يزيد من هذا الأكل إلا القليل.

القهوة والحلويات الحجازية

كانت تحضّر قهوة اللوز في بداية العام الهجري، وهي قهوة لذيذة محبوبة عند الكبار والصغار، وتتكون من الحليب والهيل واللوز المبشور ودقيق الأرز والسكر توضع على النار وتقدّم ساخنة.

وما زال الحجازيون يتمسكون بتحضير تلك الوجبات الموسمية التي تعيد لهم ذكريات الماضي الجميل.

أشهى الأطباق
أشهى الأطباق

أمّا أطباق الحلويات الحجازية فهي على الشكل التالي:

  • اللدو: طبق مستوحى من الحلويات الهندية، ويحضر من الدقيق والسكر ومكونات أخرى تختلف بحسب الوصفة.
  • اللبنية: تتكون من الحليب والفستق.
  • السقدانة: تتكون من الحليب والسكر وماء الورد وتطبخ على النار وتصب بقوالب وتدخل الثلاجة وتقدم باردة.

كذلك تحضر ربات المنزل المعمول والبسبوسة والهريسة والغريبة باللوز، وتقدم هذه الأصناف المتنوعة للضيوف في الأعياد والمناسبات المختلفة.


مواضيع ذات صلة

وفقًا لاختصاصية تغذية: 6 أطعمة قد تزيد الوزن تجنبوها

تجربتي مع اليانسون للتنحيف وصفة طبيعية لا يمكن الاستغناء عنها

طرق سهلة وبسيطة اتبعوها لتتمكنوا من شرب القهوة بدون سكر!

هل تناول اليقطين يساعد على حرق الدهون؟ اكتشفوا الحقيقة

تعلموا كيفية تتبيل السباغيتي البيضاء لحصولكم على تلك النكهة اللذيذة

بديل السكر للشاي والقهوة والعصائر تحلية طبيعية بدون أضرار

6 أطعمة ينصح خبراء التغذية بالتوقف عن تناولها في وجبة الفطور!

أبرز أنواع الشعيرية ووصفات تحضيرها واستخدامها

أنواع اليانسون: اكتشفوا الفرق بين الأصناف وفوائد كل نوع

تجربتي مع الملح الإنجليزي: فوائد مذهلة لم أتوقعها!

إشتركي بنشرتنا الإخبارية