ما هو مصدر دجاج كنتاكي؟ وما علاقته بالأسواق السعودية؟

ما هو مصدر دجاج كنتاكي؟ وما علاقته بالأسواق السعودية؟ حيث يتوفر أكثر من 200 مطعم لهذه العلامة التجارية الغذائية في المملكة.

لذلك فوصفة دجاج كنتاكي أو (كي إف سي) كما تُعرف حالياً هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تختص أساساً بالدجاج المقلي.

تاريخ دجاج كنتاكي

يعود مصدر دجاج كنتاكي إلى أميركا حيث تم إنشاء طريقة دجاج كرسبي مقرمش بواسطة الكولونيل ساندرز.

وهو رائد أعمال بدأ يبيع الدجاج المقلي من مطعمه الذي أنشأه على جانب الطريق في كوربن بمقاطعة كنتاكي خلال فترة الكساد الكبير.

حدد ساندرز إمكانية منح حق امتياز المطاعم (Franchise)، بذلك تمّ افتتاح أول فرع كنتاكي بهذا النظام في 1952 في سولت ليك، يوتاه.

لذلك كانت كي إف سي (KFC) إحدى أوائل سلاسل الوجبات السريعة التي توسّعت دوليًا، وافتتحت منافذ بيع في بريطانيا والمكسيك وجامايكا بحلول منتصف الستينيات.

مصدر دجاج كنتاكي وعلاقته بالسعودية

في أذار من العام 2019 أعلن دجاج كنتاكي، أكبر مطاعم الدجاج المقلي في العالم، عن عقد شراكة مع كبرى شركات الدواجن في المملكة العربية السعودية من أجل تزويده بالدجاج من المزارع المحلية.

لذلك تندرج هذه الخطوة ضمن سعي العلامة التجارية إلى تعزيز التزامها تجاه السعودية حيث ستحصل بموجبها يومياً، على دجاج طازج يوزّع على أكثر من 200 مطعم لدجاج كنتاكي في المملكة العربية السعودية.

ومن بين المزوّدين “المراعي” و”اليوم” ودواجن الوطنية، أكبر شركة لإنتاج الدواجن في الشرق الأوسط، ومجموعة تنمية للأغذية، العلامة التجارية التي تتمتع بخبرة أكثر من 50 عاماً في مجال الأغذية والزراعة.

لذلك تقدّم مطاعم دجاج كنتاكي يومياً الدجاج المقلي الشهي لأكثر من 55 ألف عميل في المملكة منذ عام 1975.

وصفات كنتاكي

إذا أردتم تحضير وصفات دجاج كنتاكي الشهيّة في المنزل وبنفس النتيجة ليس عليكم إلاّ تجربة وصفاتنا.

دجاج كنتاكي

دجاج كنتاكي بصلصة مميزة

اجنحة دجاج كنتاكي

دجاج كنتاكي في البيت

من يملك كنتاكي في السعودية؟

يعمل السيد فيشال بهاتيى في منصب الرئيس التنفيذي للعمليات لمجموعة يم براندز في أمريكانا للمطاعم.

كذلك يرأس كلّ من كنتاكي وبيتزا هت في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا منذ مارس عام 2022.

من أين يأتي دجاج كنتاكي؟

جميع وصفاتنا الأصلية من الدجاج بالعظم تأتي من مزارع في المملكة المتحدة وأيرلندا .

ولأنّ الطلب يفوق في كثير من الأحيان إمدادات الدواجن البريطانية، فقد تتضمن عناصر القائمة الأخرى دجاجًا من موردين موثوقين ومستقرين في الخارج.

ما هو سر دجاج كنتاكي؟

إنّ المكون السرّي كان طوال هذه الأعوام هو الفلفل الأبيض.

لذلك يتمّ خلط البهارات الـ11 سويًا، مع الدقيق الأبيض ويوضع فيها الدجاج مع إضافة الحليب وتركه في التتبيلة لمدة يوم على الأقل ثم يتمّ تحميرهم في الزيت.

هل يوجد بيض في الخليط في كنتاكي؟

تتضمّن الوصفة الأصلية لدجاج كنتاكي:

• دجاج طازج مقلي في: دقيق القمح، ملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، بهارات، ثوم مجفف، مكونات حليب معدلة، بياض بيض مجفف (بياض البيض، خميرة الخباز، حمض الستريك).
• مطبوخ في: زيت الكانولا (ثنائي ميثيل بولي سيلوكسان (عامل مضاد للرغوة)، TBHQ). يحتوي : قمح، حليب، بيض.

يقدم دجاج كنتاكي عدّة أنواع من الدجاج، بما في ذلك الوصفة الأصلية، والدجاج المقرمش للغاية، ودجاج كنتاكي المشوي، ودجاج ناشفيل الحار .

ما هي بهارات دجاج كنتاكي؟

طريقة تحضير خلطة بهارات دجاج كنتاكي الشهيرة المقادير:

• 1 ملعقة فلفل أحمر ( بابريكا )
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة روزماري ( اكليل الجبل )
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو ( الزعتر البري )
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الماجي
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

تخلط البهارات بشكل جيد وتعبأ في وعاء جاف لحين الاستعمال.

أمّا تتبيلة دجاج كنتاكي فيمكن تحضيرها بالشكل التالي:

طريقة التحضير :

• نخلط جميع مكونات التتبيلة بشكل جيد
• نتبل قطع الدجاج قبل الطبخ بيوم.
• نضع الدجاج في كيس لحفظ الطعام ونتركه في الثلاجة إلى اليوم التالي.
• نخرج الدجاج من الكيس.
• نتركه ليتصفى من الخلّ ثم نحضر باقي الوصفة.
• نخفق البيض ونضع الباكينغ باودر ( لاحظوا فوران البيض ) وعندما يهدأ الفوران نضع الدجاج ونقلبه جيداً.
• نخرج الدجاج من البيض ونضعه في خليط الدقيق مع بهارات الكنتاكي ونقلبه جيداً.
• يمكن أن تضعوه في الثلاجة مدة نصف ساعة وبعدها نضعه في زيت غزير مع مراعاة تخفيف النار حتى ينضج بعد دقائق نرفع النار قليلاً إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• نصفيه من الزيت الزائد ونقدمه ساخناً.

لماذا سمي الكنتاكي بهذا الاسم؟

الرواية الأكثر انتشاراً تقول أنّ إسم كنتاكي مشتق من عبارة “أراضي القصب والديك الرومي” Cane and Turkey lands”.

لذلك غالبًا ما يتمّ تقديم دجاج كنتاكي في أجزاء كبيرة ومع أطباق جانبية عالية السعرات الحرارية.

ومن الناحية النظرية، يمكن تناول كمية صغيرة من الدجاج في نظام غذائي صحي متكامل، ولكن أجزاء كنتاكي كبيرة جدًا لا تدعم أيّ خيارات صحية .