ما هي أبرزعلامات فساد الفاصوليا البيضاء؟ فوائدها وطرق تحضيرها

ما هي أبرزعلامات فساد الفاصوليا البيضاء؟ فوائدها وطرق تحضيرها وصفات شهية حيث أنها من أكثر أنواع الحبوب انتشارا في الأسواق.

بالرغم من فوائدها العديدة إلاّ طريقة عمل الفاصوليا البيضاء قد تكون مضرّة لمرضى القولون العصبي المزمن.

تعرفوا على أبرز علامات فساد الفاصوليا البيضاء

إليكم فاصوليا باللحمة على الطريقة اللبنانية، ويمكن اختصار علامات فساد الفاصوليا البيضاء بما يلي:

• تغيّر لون الفاصوليا من اللون الأبيض الفاتح إلى اللون البني أو الرمادي.
• ظهور بعض علامات العفن على سطح حبة الفاصوليا أو داخل الحبة نفسها.
• صدور روائح كريهة من الفاصوليا عند طهيها.
• إنّ الفاصوليا الناضجة الجيدة تكون طرية، ولكن إذا ظهرت بشكل لزج وقوام ثقيل ومتكتل فهذا دلالة على فسادها.
• تحلل وتفكك حبة الفاصوليا عند استخدامها.
• روائح غير عادية – لا ينبغي أن يكون للفاصوليا المجففة رائحة قوية.
• إذا رأيتم جلدًا مرقشًا أو بقعًا داكنة أو أي آثار ظاهرة للعفن، فيجب عليكم رميها.
• إذا اكتشفتم شيئًا فاسدًا عند فتح كيس الفاصوليا، فقد يكون ذلك علامة على العفن أو التخمير أو فضلات الآفات.

وتعتبر الفاصوليا  آمنة للتناول بعد سنوات من شرائها، ولكن تزيد صلابة قشرتها الخارجية بمرور الوقت ثم تستغرق وقتا أطول في الطهي.

وإذا لم تكونوا متيقنين من فترة صلاحية الفاصوليا المجففة لديكم، فمن الأفضل عدم استعمالها في الوصفات التي تحتوي مكونات حمضية مثل دبس السكر أو الطماطم.

فوائد الفاصوليا

يوجد العديد من الفوائد للفاصولياء البيضاء نذكر أبرزها على الشكل التالي:

الوقاية من سرطان القولون

تحتوي الفاصولياء البيضاء الألياف التي تتخمّر في القولون بفعل البكتيريا النافعة الموجودة هناك لتتحوّل بعد ذلك إلى سلاسل قصيرة من الأحماض الأمينية التي بدورها تعمل على وقاية القولون من الإصابة بالسرطان.

الوقاية من التشوهات الخلقية

يساعد تناول الفاصولياء البيضاء على وقاية الجنين من التشوهات الخلقية عندما تتناولها الأم أثناء فترة الحمل، وذلك لما تحتويه من حمض الفوليك.

الوقاية من الأمراض

تعمل الفاصوليا البيضاء على الوقاية من العديد من الأمراض التي تسبّبها انتشار الجذور الحرّة، وذلك بسبب مضادات الأكسدة الموجودة فيها.

الحفاظ على صحة القلب

يُعتقد بأنّ الفاصوليا البيضاء قادرة على تقليل نسبة الكوليسترول في الدمّ ما يؤدي إلى الحفاظ على صحة القلب.

الوقاية من السكري

يُعتقد بأنّ الألياف الموجودة في الفاصوليا قادرة على خفض نسبة السكر في الدم، وربما الوقاية من الإصابة بالسكري.

ماذا يحدث إذا أكلتم الفاصوليا الفاسدة؟

يرى الخبراء أنّ الفاصوليا الفاسدة هي من أخطر الأطعمة التي يمكنكم تناولها.

إذا لم يتمّ طهيها بشكل صحيح أو أكلها فاسدة، يمكن أن تسبّب الفاصوليا أعراضًا مثل الغثيان والقيء والإسهال وتشنّجات البطن والحمى الخفيفة والضعف والأعراض الأخرى المرتبطة بالتسمّم الغذائي .

كيف تحفظ الفاصوليا البيضاء؟

يوجد أنواع من الحبوب والبقوليات تُحفظ بشكل جيد عند تجميدها، مثل: الفول الأخضر، والفاصوليا، واللوبيا، والبازلاء.

وتكون الخطوات كالتالي:

• نغسلها جيدًا، ثم ضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق
• مع إضافة رشة من الملح
• ورشة من السكر
• نتركها حتى تتصفى من الماء تمامًا، ثم نضعها في أكياس بلاستيكية

طريقة تحضير الفاصوليا وصفات شهية

تحضّر الفاصوليا البيضاء وصفات شهية سنقدّم لكم أبرزها:

فاصوليا بيضاء بالطماطم

فاصوليا بيضاء باللحم

سلطة فاصوليا بيضاء

فاصوليا بيضاء على الطريقة التركية

ما هي مدة صلاحية الفاصولياء المقلية في الثلاجة؟

بمجرد فتح تلك الحبوب، تبدأ الساعة في التحرّك! يمكن تخزين الفاصوليا المفتوحة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

في حين أنه قد يكون من المغري تخزينها في العلبة، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بنقلها إلى حاويات بلاستيكية أو زجاجية.

عادة ما تبقى الفاصوليا المجففة بأفضل جودة لمدة تتراوح بين سنتين إلى ثلاث سنوات في درجة حرارة الغرفة العادية .

ستظل آمنة للاستخدام بعد ذلك ولكنها قد تستغرق وقتًا أطول في الطهي وتكون ذات نكهة أقلّ.

يجب استخدام الفاصوليا المطبوخة خلال أربعة أيام، أو يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر للحصول على أفضل جودة.

كم من الوقت تحتاج الفاصوليا البيضاء نقع؟

يجب نقع الفاصوليا في الماء الساخن لمدة ٣٠-٦٠ دقيقة، نصفيها بعدها من ماء النقع و يتم اضافة ماء ساخن جديد مع إضافة اللحم البقري المسلوق سابقاً. يمكن سلق اللحم مع الفاصوليا اذا كان بقري.

هل يمكن تجميد الفاصوليا البيضاء بعد طبخها؟

يمكن حفظ الفاصوليا المطبوخة في الفريزر لمدة 2 إلى 3 أشهر ، بعد ذلك الوقت سوف تبدأ نكهتها وملمسها في التدهور.

تحافظ الفاصوليا على شكلها بشكل أفضل إذا تمّ إذابتها ببطء، نقوم بإذابتها طوال الليل في الثلاجة، لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة ساعة تقريبًا في وعاء من الماء الدافئ.

هل يجب تجميد الفاصوليا قبل تخزينها على المدى الطويل؟

يمكن أن تجذب الفاصوليا الجافة أيضًا السوس، وهو نوع من الحشرات التي تضع البيض داخل الفاصوليا ويمكن أن تسبب الإصابة.

يمكنكم أيضًا تخزينها مجففة في الفريزر داخل كيس الفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق.

أمّا تجميد الفاصوليا سوف يقتل أية حشرات ويمنع تلفها، سوف تستمر الفاصوليا المجففة إلى أجل غير مسمّى في الثلاجة.