بحث متقدم
محشي الخضار أو ما يسمّى الدولمة وصفات تميّزت خاصة في المطبخ العربي، والتي كما يدلّ اسمها تتألّف من الخضروات المحشوّة مثل الكوسا، الباذنجان، الفليفلة، الطماطم، ورق العنب، ورق السلق، اللفت، البصل وغيرها.
تنقسم الحشوات إلى نوعين أساسيّين، منها ما يكون نباتياً ومنها ما يكون غير نباتي، تتألّف الحشوة النباتية من الأرز، الخضروات مثل الطماطم وغيرها، أمّا الحشوة غير النباتية فتتألّف من اللحم بالاضافة إلى الأرز مثلاً، الصنوبر وغيرها من المكونات. فيكون محشي الخضار النباتي نوعاً من المقبلات أو الأطباق الجانبية المقدّمة إلى جانب أطباق بقطع اللحم الكبيرة على المائدة في حين يكون المحشو باللحم المفروم من الأطباق الرئيسية المحضّرة. وكلّ بلد يحضّر المحاشي على طريقته فتختلف الحشوات من بلدٍ إلى آخر وخاصة في المطابخ العربية فالمطبخ المصري يعدّ المحاشي على طريقته وكذلك المطبخ السوري واللبناني مثلاً...
يكون تحضير محاشي الخضار دقيقاً إذ يتطلّب نقر الكوسا ولفّ ورق العنب مثلاً الكثير من التأنّي والعناية. أمّا عن طريقة تحضير هذه الاطباق فهي غالباً مسلوقة في قدر على النار بعد الحشي أو بعضها معدّ في صواني بالفرن.
تقدّم بعض المحاشي بالخضار مع اللبن الزبادي في حين يقدّم بعضها مع الأرز وقد يقدّم من دون أي إضافات.
زيّني مائدتك من أطيب طبخة بتشكيلة من وصفات المحاشي اللذيذة بالخضار، اكلات مناسبة للعزومات والمائدات الافطارية بامتياز.
جميع الحقوق محفوظة لشركة Diwanee 2019
