السعرات الحرارية في التين المجفف عالية وفوائد غذائية مهمّة
نشر في 16.08.2024
أبرز أنواع السمك الهامور وطرق تحضيره وصفات ولا أشهى، من الوحش الجالاتس إلى سكامب اللذيذ منتشرة في مختلف مياه العالم.
في هذا المقال يمكننا التعرّف على مختلف أنواع سمك الهامور والأكثر استخداماً في تحضير الوصفات.
نقدّم لكم فيما يلي طريقة عمل صيادية سمك سهلة وبعض أبرز الأنواع كما يلي:
من أكبر أنواع أسماك الهامور في المحيط الأطلسي، حيث تتواجد في أعماق خليج المكسيك والمحيط الأطلسي ولكنها تتواجد بكثرة في فلوريدا كيز والبهاماس، ويبلغ وزنه الأسود 45.4 كيلوغرام وبطول 1.2 متر.
تعرفوا على طريقة تحضير سمك الهامور مشوي. طبق رئيسي صحي مناسب لأي جدول رجيم تتبعونه حضروه بأسهل خطوات وتناولوه مع السلطة!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
40 دقيقة
1 ساعة 5 دقيقة
في وعاء، نضع الكزبرة الخضراء، البقدونس، الزنجبيل، عصير الليمون الحامض، الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأبيض، دبس الرمّان وزيت الزيتون.
نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
في صينية فرن مغلّفة بورقة قصدير وبورقة زبدة نضع السمك ثمّ ندهنه بالتتبيلة.
ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج السمك.
نقدّم سمك الهامور المشوي على السفرة وألف صحة.
يشبه هذا النوع الهامور الأسود إلاّ أنّ الهامور الرمادي يبلغ أقصى وزن له 22.7 كيلوغرام فقط، ويتمّ العثور عليه في جميع أنحاء فلوريدا وجزر البهاماس.
تعملوا من موقع أطيب طبخة طريقة عمل سمك هامور مقلي. حضروا قطع سمك الهامور المقلية المقرمشة مع ألذ تتبيلة وقدموها على سفرتكم.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
30 دقيقة
50 دقيقة
في وعاء، نضع الثوم، الكمون، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود.
نضيف زيت الزيتون، الملح وعصير الليمون الحامض ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
نضع السمك في وعاء ثم نضيف فوقه التتبيلة ونقلبه جيداً حتى يتشرب الطعم.
نرفع قطع السمك من التتبيلة ثم نغلفها جيداً بالدقيق.
في قدر على النار نحمي زيت غزير ونقلي قطع السمك حتى تنضج وتصبح مقرمشة من الخارج ثم نقدمها على السفرة.
يمكن أن يصل طول هذا النوع العملاق إلى 2.4 متر وبوزن 362.9 كيلوغرام، يتواجد في المياه الضحلة.
إليكم من موقعنا طريقة عمل فيلية هامور. حضّروا هذه الوصفة بخطوات سهلة وقدموها مع السلطة والبطاطس المشوية على سفرتكم.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
25 دقيقة
40 دقيقة
في وعاء، نخلط الثوم، عصير الليمون الحامض، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الخضراء وزيت الزيتون.
نضع قطع الفيليه في التتبيلة ونقلّب جيدًا.
نوزّع قطع فيليه السمك في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج السمك ثم نقدّمه على السفرة.
هو أحد ألذّ أنواع الهامور، ويكون باللون البني والأبيض ويمكن أن يصل وزنه إلى 22.7 كيلوغرام.
اتقني طريقة عمل كبسة سمك هامور مع موقع أطيب طبخة خطوة بخطوة كي تزيني سفرتك بأشهى الأطباق. ان كنت تودين تقديم طبق رئيسي بسمك الهاهور لا بد أن تجربي وصفتنا الان
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
50 دقيقة
1 ساعة 10 دقيقة
أرز بسمتي
كوبان
ماء - 4 أكواب
سمك
هامور مقطع 700 غرام
كمون
ملعقة كبيرة
بابريكا
ملعقة كبيرة
كزبرة
مجففة ملعقة كبيرة
كركم
ملعقة كبيرة
بهارات سمك
ملعقة كبيرة
فلفل أسود
ملعقة كبيرة
ملح
بحسب الرغبة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
بصل
مفروم 2
ثوم
مفروم 4 فصوص
زنجبيل
مبشور ملعقة كبيرة
فلفل
أخضر حار مفروم ملعقة كبيرة
طماطم
مفروم 2
في وعاء صغير الحجم، ضعي الملح، الكمون، البابريكا، بهارات السمك، الكركم، الفلفل الأسود والكزبرة.
أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم انثري نصف كمية خليط البهارات على سمك الهامور.
في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه قطع السمك مع التقليب من حين لآخر لحوالى 10 دقائق.
أخرجي قطع السمك من القدر ثم أضيفي في نفس القدر البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ثم نكهي الخليط بالكمية المتبقية من مزيج البهارات.
قلبي المكونات حتى يذبل البصل ثم أضيفي الطماطم وحركي لحوالى 3 دقائق.
زيدي الماء على القدر واتركيه حتى يغلي الخليط ثم أضيفي الأرز. تعرفي على أفضل أنواع الأرز للكبسة.
عند غليان المزيج، خففي النار وغطي القدر واتركيه لحوالى 10 دقائق.
أضيفي السمك على وجه الأرز ثم غطي القدر واتركيه مجدداً على نار خفيفة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
أسكبي كبسة الأرز بسمك الهامور في طبق التقديم وقدميه مباشرةً على سفرتك.
لونه بني محمّر ويبلغ وزنه 6.8 كيلوغرام، والأسماك التي عمرها أكبر من 6 سنوات تعيش بالقرب من القاع والأصغر من 6 سنوات تعيش بالقرب من الشعاب المرجانية.
يُعتبر السمك من المكونات المغذية جدا. اليك طريقة عمل سمك هامور مشوي من موقع أطيب طبخة جربيها الان لن تندمي ابدا.
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
40 دقيقة
50 دقيقة
اثقبي سمك الهامور في النصف وافتحيها.
في وعاء، ضعي عصير الليمون، الثوم، الملح، البابريكا، بهارات السمك، الكمون والكزبرة.
قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم ادهني السمك من الداخل والخارج.
ضعي السمك الهامور في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية. اتركي السمك في الفرن حتى ينضج.
يتراوح لونه من الأخضر الزيتوني إلى الأحمر الفاتح مع صفوف طولية من البقع السوداء.
ويسمّى بسمك الزعانف الصفراء للون زعانفه الصدرية، ويوجد على الأجزاء السفلية من الأسماك الكبيرة بقع حمراء صغيرة.
ويبلغ وزنه حوالي 9 كيلوغرامات ويعيش على الشعاب المرجانية قبالة الأجزاء الجنوبية من فلوريدا.
كبسة هامور
تقدّم ل…
3 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
40 دقيقة
1 ساعة
سمك
هامور، شرائح 2
كزبرة
مجففة ملعقة صغيرة
كاري
نصف ملعقة صغيرة
كمون
نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
أرز بسمتي
حبة طويلة كوبان
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
بصل
حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح 1.
ثوم
مهروس فصّان
فلفل
أخضر حار مفروم فرماً ناعماً 1
طماطم
حجم متوسط مفرومة فرماً ناعماً 1
صلصة طماطم
ملعقتان كبيرتان
كزبرة
طازجة ربع كوب
لومي
1
في وعاء،أخلطي الكزبرة المجففة، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، الكاري والكمون.
في وعاء، ضعي سمك الهامور وأضيفي نصف كمية البهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
ضعي السمك المتبل في مقلاة على نار متوسطة وقلّبيه حتى يتغير لونه من الجهتين. عندما يتحمّر، أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق.
في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل والثوم. قلّبي المزيج حتى يذبل. اضيفي اللومي و الكمية المتبقية من البهارات.
أضيفي صلصة الطماطم، الكزبرة الطازجة، الفلفل الأخضر والطماطم. أضيفي حوالي 4 أكواب ونصف من الماء المغلي ثمّ زيدي السمك المقلي. عندما ينضج هذا الأخير، إرفعيه من القدر وضعيه في طبق.
زيدي الأرز واخلطي المكونات حتى تتداخل. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز حوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج.
إرفعي الغطاء و أضيفي السمك المطبوخ. ضعي الغطاء واتركي القدر على النار لـ15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
قدّمي الطبق ساخناً ومزيناً بالكزبرة المفرومة. ألف صحة!
ويعتقد الباحثون، أنّ سمكة الهامور الضخمة يبلغ عمرها نحو 50 عاماً، ممّا يجعلها أكبر سمكة سنًا يتمّ العثور عليها.
وعثر باحثون أمريكيون على سمكة “هامور” ضخمة، يبلغ وزنها أكثر من 150 كيلوغرامًا، قبالة ساحل فلوريدا.
وبحسب ما ذكرته وكالة “يونايتد برس إنترناشونال”، حيث قال مصدر، أنّ الباحثين في معهد أبحاث الأسماك والحياة البرية فى فلوريدا، عثروا على سمكة الهامور فى إحدى السواحل جنوب غربي الولاية الأمريكية.
يعتبر الهامور الأسود من أفضل الأنواع، فهو أكبر أنواع سمك الهامور، يتواجد بشكل أساسي في المحيط الأطلسي.
يمكنكم العثور عليه بسهولة عند أعماق خليج المكسيك أو المحيط الأطلسي، وهو أكثر شيوعًا في فلوريدا كيز وجزر الباهاماس. · يتواجد هذا النوع من أسماك الهامور على عمق 4 أقدام.
يقدم لك موقع أطيب طبخة الذ طاجن سمك خطوة بخطوة في البيت. حضري سفرة مميزة غنية بثمار البحر ثم زيّنيها بطبق طاجن السمك الساخن، تعلمي الذ وصفات الأطباق الرئيسية بوصفات سهلة وسريعة من موقعنا.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
1 ساعة
1 ساعة 15 دقيقة
فيليه سمك
شريحة
خلّ - نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون
ملعقة كبيرة
ملح
رشة
لتحضير صلصة الطحينة:
طحينة
ملعقة كبيرة ونصف
زيت
ملعقة كبيرة
ماء - نصف كوب
عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون
رشة
ملح
رشة
بهارات مشكلة
رشة
بصل
مقطع الى شرائح 1
ضعي شريحة الفيليه في صينية فرن، اسكبي الخلّ والزيت ثم انثري الملح على الوجه.
أدخلي الصينية الى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج السمك.
لتحضير صلصة الطاجن، ضعي في وعاء عميق كلً من الطحينة، الزيت، الماء، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، الملح والبهارات المشكلة.
أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
ضعي المزيج في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
سخّني القليل من الزيت في قدر آخر على النار، اضيفي البصلة وقلّبي حتى تذبل.
أزيلي شرائح البصل من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها فائض الزيت.
أخرجي صينية السمك من الفرن، فتّتي السمك بواسطة ملعقة خشبية ثم وزعي البصل على الوجه.
أسكبي مزيج صلصة الطحينة ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس واعيدي الصينية الى الفرن لمدة 35 دقيقة إضافية.
أخرجي الصينية من الفرن ثم قدمي طاجن السمك مباشرة على سفرتك.
سمك الهامور هو سمك كبير الحجم وقوي، وتنتشر على جسمه نقاط عديدة وصغيرة باللون البرتقالي أو البني المائل للاحمرار.
يتواجد سمك الهامور غرب المحيط الهادي والمحيط الهندي، حيث يعيش بين الصخور والشعاب المرجانية القريبة من الساحل.
ويرمز اسم ” الهامور” الذي هو في الأصل لنوعٍ من أنواع السمك الذي يعد من أكثر الأسماك شهرةً وطلباً في السعودية والخليج، إلى شخصٍ ثري جداً.
يتغذى سمك الهامور على الاسماك الصغيرة والقشريات والحبار وعادة ما يختبئ في الكهوف البحرية فاتحاً فمه فى انتظار الاسماك التي تدخل الى الكهف فتدخل في فمه دون أن تدري أنها أصبحت وليمة له.
ولا يشكل سمك الهامور أيّ خطر على الانسان رغم ضخامة حجمه وسمك الهامور يمكن أن يصل عمره حتى 22 سنة.
الهامور الأحمر هو أحلى وأخف من الهامور الأسود، ويعتبر الكثيرون أنّ اللون الأحمر هو الأفضل بينهما .
وبمجرد إزالة الجلد من السمكة، يصعب التمييز بين الهامور الأحمر والأسود، لكن الهامور الأسود يحتوي لحم أكثر صلابة في حالته الطازجة.
لكن اللحم النيء لكلاهما أبيض وخفيف مع نقص ملحوظ في العظام.
وفي الوقت نفسه، يعتبر سمك الهامور الأفضل مذاقًا بين جميع أنواع الأسماك، والهامور الأحمر يحظى بشعبية كبيرة، ولكنها تحظى بتقدير كبير بسبب مذاقها ومعروفة بأنها واحدة من أكثر الأسماك شهرة في منطقة الخليج.
تنضج هذه السمكة عن عمر عامين تقريبًا ويمكن أن تعيش حتى 31 عامًا.
يعد سمك الهامور مصدرًا عنيًّا بالبروتين، والفيتامينات، والأحماض الدهنيّة المفيدة لصحّة الجسم.
ويمكن تناوله إلى جانب طبق من الخضراوات أو السلطة لتصبح وجبة متكاملة غنيّة بالمغذيات الطبيعيّة.
إليكم إحدى طرق تحضير الهامور المشوي مع السلطة، إلى جانب بعض النصائح التغذوية، والصحيّة المرتبطة بتناوله.
لإختيار الهامور يجب أن تتأكدوا أنّ اللحم متماسك ويرتد عند الضغط عليه بإصبعكم. كما يجب أن تكون العينان واضحتان وليست غائمتان.
لذلك ينبغي ألاّ يكون هناك رائحة مريبة قوية ولا لزوجة على الجسم. ويجب أن تكون الغلاصم جافة وخالية من الوحل وحمراء فاقعة أو وردية اللون.
يتمتع الهامور بنكهة خفيفة ولكنها مميزة، في مكان ما بين سمك القاروص وسمك الهلبوت .
وطعم معظم أنواع الهامور متشابه، مع وجود اختلافات طفيفة في النكهة والملمس، اعتمادًا على الحجم والأنواع وموقع الحصاد، فالهامور الأحمر أحلى وأخف من الهامور الأسود.