أشهر أنواع التوابل الهندية ومكوناتها ووصفات شهية!

يشتهر ويتميز المطبخ الهندي في العالم بأطباقه وتوابله المميزة ذات النكهات الحادة والحارة أيضاً،فما هي أشهر أنواع التوابل الهندية ومكوناتها ووصفاتها الشهية!

ias

تُعد توابل وبهارات المطبخ الهندي مميزة وذلك لأنها تزيد للأطباق مذاقًا لذيذًا، ولها العديد من الفوائد الصحية.فما هي أشهر أنواعها؟ تعرفوا على أسرار المطبخ الهندي.

أشهر أنواع التوابل الهندية ومكوناتها

ومن أشهر التوابل المعروفة والمستخدمة في المطبخ الهندي هي:

1- الكاري : 

يتميّز الكاري بطعمه اللاذع ويُضفي على الطعام نكهةً مُميزةً ولذيذةً ورائحة شهيَّة،  ويتميّز بلونه الأصفر وهو من أشهر التوابل الهندية المعروفة التي تضاف إلى عدد كبير من الأطباق الهندية وخاصة للأرز والدجاج، ويساعد الكاري على شفاء الجروح والقروح والحروق والكدمات، وبعلاج لدغات الحشرات المختلفة. جرّبوا طريقة المسالا بالزبادي.

2- حبوب الهال أو الحبهان : 

هنالك نوعان من الهال المستخدمة في الأطباق الهندية: الهال الأخضر والهال الأسود، ولكن الصنف الأول هو الأكثر شيوعًا. ويطلق على الهال لقب ملك التوابل. ويدخل كأحد التوابل الأساسية في مزيج التوابل الشهير غارام الماسالا. يُستخدم أيضاً في عمل القهوة والشوربات ويعتبر من أغلى أنواع التوابل، بالإضافة إلى استعماله في الطعام فهو يعتبر معالجاً قوياً لكثير من الامراض وله العديد من الفوائد، إذ يساعد في علاج الربو والسعال والصداع ويعمل كمطهر معوي وطارد للبلغم وفاتح للشهية. إليكم وصفة الحلى الهندي جلاب جامون.

3- الكمون : 

يدخل الكمون في العديد من الأطباق في المطبخ الهندي، له فوائد عديدة ومنها إنه مدرّ للبول وطارد للغازات ويساعد على تخفيف الشعور بالألم. كما أنه يفيد في الحدّ من كثرة الطمث والديدان المعويّة. ويستعمل أيضاً لنزيف الأنف، حيث نضع القليل منه على قطن ونمسح موضع النّزيف.إليكم وصفة كباب بيهاري.

4- الكركم :

موطنه الأصلي هو جنوب غرب الهند، ويُعد الكركم من أشهر وأقدم التوابل الهندية، ويُعرف أيضًا (بالزعفران الهندي)، ويستخدم طازجًا أو مطحونًا. ومن فوائده أنه يساعد في عملية الهضم ويحارب الطفيليات التي توجد في الأمعاء. كما يعمل في التقليل من نسبة الدهون في الجسم، وينشط الدورة الدموية وينقي الدم.

5- الزعفران : 

كما هو معروف فإنَّ الزعفران الأحمر من أغلى التوابل في العالم، ويُعد أعلى قيمة من الذهب، ويعرف عن  الزعفران أنه من التوابل القوية، ويكفي منه القليل جداً لإضافته للوصفات، من  أهم فوائده أنه يدر الطمث المحتبس ” الدورة الشهرية “، ويخفف من آلامها المزعجة، كما ينهي التقلّصات في الرحم والنزف المزمن فيه، كما أنه يُنشّط الدورة الدموية الضعيفة ويقوي عمل الكبد والطحال ويمنع إصابتهما بالأمراض. جرّبوا وصفة طريقة تكا مسالا.

6- القرفة :

أعواد القرفة أو مسحوق القرفة من التوابل المميزة والمشهورة حول العالم، وتُستخدم في المطبخ الهندي في صنع أطباق الحلو والحادق، من أحد أهم فوائدها الوقاية من مرض السرطان، فهي تحدّ من خطر انتشار الخلايا السرطانية، وكذلك تحد من انتشار الأورام اللمفاويّة وأيضاً من سرطان الدّم وسرطان القولون ويساعد في ذلك احتوائها على مواد مضادة للأكسدة. تعرفوا على فوائد شرب القرفة.

7- الفلفل :

لربما أكثر ما يميّز أكلات المطبخ الهندي هو المذاق الحريف ويرجع  أصل ذلك إلى  استخدام الفلفل الأحمر الحار في معظم الأكلات الهندية، من فوائده تنشّيط عمل الدورة الدموية، وتقليل نسبة الكولسترول الضارّ في الدمّ.

8- بذور الكزبرة : 

تعتبر الكزبرة إحدى النباتات العشبيّة، الهند موطنها الأصلي، كما أن المطبخ الهندي معروفٌ باستخدام الكزبرة بشكل كبير، وتستخدم بذور الكزبرة كنوعٍ قوي ومميز من أنواع التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي،  وتستخدم إما خضراء أو جافة، ومن فوائدها إنها تقاوم الجراثيم والفطريات وتعالج اضطرابات الجهاز الهضمي وتطرد الغازات. وعلاج الأمراض الجلدية مثل: الأكزيما، والالتهابات، والطفح الجلديّ، والحكّة، والاحمرار.

9- بذور الخردل : 

يعدّ الخردل من التوابل الخاصّة في بلاد الهند، و هو من أنواع البذور العطرية، التي لها ألوان عديدة مثل الأصفر، والأبيض، والأسود، من فوائد حبوب الخردل السوداء إنها تعالج آلام الظهر والروماتيزم.

كيفية تحضيرها

نقدم لكم طريقة تحضير البهارات الهندية بالمقادير :

البهارات الهندية

مدة الطهي والتحضير 16 دقيقة
تكفي لـ24 شخصاً

المكوّنات:

ملعقتان كبيرتان من:

  • الكمون المطحون.
  • مسحوق الكاري.
  • مسحوق الفلفل الحار.
  • البابريكا المدخنة.
  • مسحوق الثوم، أو -حسب الرغبة-.

ملعقتان صغيرتان من:

  • الهيل المطحون.
  • الكركم المطحون.
  • الكزبرة المطحونة.
  • مسحوق البصل.

ملعقة صغيرة من:

  • بذور الشمّر.
  • الخردل المجفف.
  • بهارات الغراماسالا، أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الميرمية.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • رشة من الزنجبيل المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

  • نخلط البابريكا مع مسحوق الفلفل الحار، والكاري، والكمون، والثوم، والكركم، والهيل، والكزبرة، والشمّر، والغراماسالا، والبصل، والخردل، والميرمية، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل في وعاءٍ.
  • ثمَّ نستخدم البهارات حسب الرغبة.
توابل هندية
توابل هندية.مصدر الصورة:Image by wirestock on Freepik

وصفات بالتوابل الهندية

نقدّم لكم مجموعة مختارة من وصفاتنا بالتوابل الهندية جرّبوها:

ايدام هندي بالزبده

ايدام هندي بالزبده

كوني الاولى في تقييم الوصفة

ان طريقة عمل ايدام هندي بالزبده والدجاج سهلة جدا وسريعة كما يمكنك ان تجديها على موقع اطيب طبخة بالمقادير الدقيقة من بينها التوابل الهندية والخطوات البسيطة

  • تقدّم ل…

    8 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    25 دقيقة

  • مجموع الوقت

    45 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر على حرارة متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الفستق. أضيفي الكراث والبصل قلّبي المزيج حتى يذبل.

  • 2

    أضيفي الزبدة، عصير الليمون الحامض، ملعقتين صغيرتين من الغارام ماسالا، معجون الزنجبيل بالثوم، الفلفل الأحمر الحار الكمون وورق الغار. حرّكي المزيج لدقيقة.

  • 3

    أضيفي الطماطم المهروسة واطهي المزيج لدقيقتين. زيدي الكريمة ولبن الزبادي مع التحريك المستمر.

  • 4

    خفّفي النار واغلي المزيج على حرارة هادئة لـ10 دقائق مع التحريك المستمر. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.

  • 5

    سخّني الكمية المتبقية من زيت الفستق في قدرعلى حرارة متوسطة. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تنضج أي لحوالي 10 دقائق.

  • 6

    خفّفي النار وأضيفي الكمية المتبقية من الغارام ماسالا. زيدي حوالي ربع كوب من مزيج صلصة الزبدة. إغلي المزيج على حرارة هادئة.

  • 7

    عندما ينضج الدجاج، أضيفي الكمية المتبقية من مزيج صلصة الزبدة.

  • 8

    أخلطي نشاء الذرة والماء في وعاء. أضيفي المزيج إلى مزيج الدجاج. إطهي المزيج لـ10 دقائق حتى يكثف قوام الصلصة.

  • 9

    زيني الطبق بالكزبرة وقدّميه ساخناً. ألف صحة!

رز برياني هندي باللحم

رز برياني هندي باللحم

(7)

اليك طريقة رز برياني هندي باللحم من موقع اطيب طبخة. وصفة من المطبخ الهندي بانواع توابل كثيرة ومجموعة من الخضار بالاضافة الى اللحم جربي هذه الوصفة وقدميها لزوارك

  • تقدّم ل…

    6 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    30 دقيقة

  • مجموع الوقت

    45 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر، ذوّبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.

  • 2

    ضعي اللحم وحمّريه من كلّ الجهات.

  • 3

    أسكبي الماء المغلي فوق القدر وضعي حبتي الحبهان وورقتي الغار ثمّ غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.

  • 4

    في قدر آخر، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة والزيت.

  • 5

    ضعي البصل والثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تحمر.

  • 6

    ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والفليفلة الخضراء والفلفل الاحمر الحار.

  • 7

    أضيفي البطاطس والبازيلاء واللبن الزبادي والبقدونس والكزبرة.

  • 8

    نكّهي بالملح والفلفل الأسود وعود القرفة والحبهان وورق الغار والكاري والكركم وقلّبي المكونات جيداً.

  • 9

    أضيفي قطع اللحم فوق القدر وحرّكي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.

  • 10

    ضعي الأرز وقلّبي المكونات من جديد ثمّ اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

  • 11

    قدّمي طبق البرياني الهندي باللحم مع البصل المقلي بالزيت.

نصائح

تفقدي الوصفة الأصلية لصديقتنا على الرابط هنا.

طريقة عمل دجاج كورما الهندي

طريقة عمل دجاج كورما الهندي

(8)

من المطبخ الهندي، اليك من موقع اطيب طبخة طريقة عمل دجاج كورما الهندي باسهل الخطوات. وصفة فراخ بخليط من التوابل الحارة لمذاق حاد، قدمي هذا الطبق مع الارز والخبز

  • تقدّم ل…

    6 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    1 ساعة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 15 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون الحامض واخلطي.

  • 2

    ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغطى بالكامل.

  • 3

    غطّي الوعار وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.

  • 4

    في مقلاة، ضعي شرائح اللوز وحبات الكزبرة والسمسم وحبات الكمون.

  • 5

    إطهي المكونات حتى تصبح ذهبيّة اللون وتتصاعد رائحتها.

  • 6

    أطفئي النار واطحني المكونات بالمطحنة الكهربائية طحناً ناعماً.

  • 7

    في وعاء، ضعي التوابل المطحونة مع اللبن الزبادي واخلطي. أتركي الخليط جانباً.

  • 8

    في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسطة.

  • 9

    ضعي الحبهان وكبش القرنفل والقرفة والغارام ماسالا وورق الغار واخلطي لبضع ثوانٍ.

  • 10

    أضيفي البصل واخلطي حتى تصبح ذهبيّة اللون.

  • 11

    ضعي قطع الدجاج مع ما تبقى من التتبيلة واخلطي حتى يبدأ لون الدجاج يتغير.

  • 12

    أسكبي خليط اللبن الزبادي واخلطي.

  • 13

    أضيفي اللوز المطحون ومرق الدجاج واتركي الخليط يغلي.

  • 14

    غطّي القدر وخففي النار واتركي المحتوى لـ45 دقيقة مع الخلط من وقت لآخر حتى تقل كمية السوائل وتكثف الصلصة.

  • 15

    أضيفي كريمة جوز الهند ثمّ غطّي القدر من جديد واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

  • 16

    قدّمي الدجاج مُزيّناً بالكزبرة الخضراء إلى جانب الأرز البسمتي المطبوخ.


مواضيع ذات صلة

أفضل مشروبات لعلاج برد المعدة متوفرة بسهولة في كلّ منزل

ورق القصدير في الفرن الطريقة الصحيحة لاستخدامه

تجربتي مع الشاي الابيض للتنحيف : للتخلّص من الوزن الزائد وحرق الدهون

هل الدخن يزيد الوزن أم ينحف؟ إكتشفوا الحقيقة

أعشاب لضعف النظر: علاج العيون بشكل طبيعي

هل الطماطم تزيد الوزن؟ وكم عدد سعراتها الحرارية؟

أفضل غسالة صحون عن تجربة في السعودية للعام 2024

أنواع البيتزا الايطالية الأشهى والأكثر شهرة

هل الملح يرفع الضغط؟ وهل ارتفاعه خطير؟

طريقة عمل السينابون الاصلي بالصور والسرّ بالصوص

إشتركي بنشرتنا الإخبارية