الفرق بين الفول والقلابة السرّ في طريقة التحضير

الفرق بين الفول والقلابة السر في طريقة التحضير، وكلاهما من الأطباق الشهية والمشهورة في الوطن العربي بقيمة غذائية عالية.

لذلك يتضمّن طبق الفول الأخضر بأنواعه فيتامينات ومعادن وألياف، وبجانب ذلك يمكن إضافة الطحينة وزيت الزيتون لإعطائه نكهة خاصة ومميزة.

تعرفوا على الفرق بين الفول والقلابة

الفول هو نوع من أنواع البقوليات التي تستخدم لتحضير طبق الفول المدمّس بالطريقه العادية، وهل الفول النابت أكثر فائدة من المدمس: لماذا؟

بحيث ينقع الفول لمدة لا تقلّ عن 5 ساعات ثم يوضع على النار حتى الغليان،بعدها نقوم بتهدئة النار ونتركه لياخذ وقته حتى يستوي بالكامل.

لذلك يمكن إضافة العدس المطبوخ إليه وقت التدميس.

أمّا فول القلابة فهو فول مدمس ولكن يوضع عليه خلطة مكونة من بصل مشوّح ثم يوضع الثوم والطماطم والبهارات التي تفضلونها وملح وعصير ليمون .

الفول القلاّبة

الفول القلاّبة هو من أنواع الأطباق الشّعبيّة التي يتمّ إعدادها ببعض المناطق؛ حيثُ يُهرس فيها الفول وتُضاف بعد ذلك خلطة خاصّة، ويتمّ تزيينه بالسّمن أو زيت الزّيتون ويُرشّ بالبقدونس.

لذلك يُقدَّم الفول القلّابة كوجبة على الإفطار مع بعض المقبِّلات والمخلّلات والشّاي والخبز البلدي.

وعلى الرّغم من انتشار هذا الطّبق في بعض البلدان إلاّ أنَّه يُوجد الكثير من الأشخاص الذين لا يعرفون كيفيّة إعداده.

فول القلاّبة بالسمن

لتحضير هذا الطبق الشهي تحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نضع السّمن في قدرٍ على النّار وننتظر حتّى يسخن، ثمّ نضيف البصل المقطَّع حتّى يتحمّر ويصبح ذهبيّ اللون.
• نضيف الثّوم المهروس ونقلِّبه مع البصل.
• نضيف الفلفل الحار أو البارد حسب رغبتكم ونقلِّبه حتّى تفوح رائحته.
• نضيف الطّماطم المفرومة ونقلِّبها مع المكوِّنات، ونتركها حتّى تتسبَّك الطّماطم وتخرج عصارتها.
• نطحن الفول ثمَّ نضيفه لخلطة البصل والثَّوم والطّماطم ونقلِّبه جيداً ونتركه على النّار قليلاً.
• نضيف الفلفل الأسود والكمّون والملح وعصير الليمون ونقلِّب مجدداً.
• نصبّ الفول في طبقٍ مسطَّح عميق، ونزيِّنه بشرائح الليمون أو المخلَّل وبرشَّة من البقدونس المفروم، ونقدِّمه مع المخلّلات والمقبِّلات كالبصل الأخضر والجرجير والخبز العربيّ، ولا تنسوا إضافة القليل من السّمن على وجه الطّبق أو السّمن حسب الرغبة .

فول مدمّس مع الطماطم

فول القلابة بمعجون الطماطم

تستطيعون تحضير هذه الوصفة بالطريقة التالية:

طريقة التحضير:

• نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين البصل.
• نضيف الفلفل الحارّ ونقلّب لمدة دقيقتين
• ثم نضيف الطماطم مع نصف كوب من الماء.
• نضعي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، ثم نخفض النار ونغطّي المزيج مدّة خمس دقائق.
• نضيف الفول بعد أن نهرسه، ونقلّبه جيداً، ثم نترك الخليط مدّة خمس دقائق حتى يتشرّب من النكهات.

فول مدمس مصري

فول مدمّس

من أشهر الأكلات في المنطقة العربية والتي يُقبل عليها الجميع بشكل خاص على الفطور وهي وجبة لذيذة وغنيّة بالفيتامينات ويمكن تحضيرها بالطريقة التالية:

فول مدمس ساده

فول مدمس مقشور

هل الفول قلابة صحي؟

إنّ الفول يحتوي فيتامين ب1 أو الثيامين الذي يعد مهمًا في استمرار وتنظيم عمل الجهاز العصبي.

كما يساعد على استقلاب الطاقة بالمعدل الطبيعي، ويحافظ على صحة الجهاز الدوراني من المخاطر.

بالإضافة إلى أنّ الفول يحتوي حمض الفوليك، وفيتامين ب6، وفيتامين ك.

ممّاذا يتكوّن الفول؟

الفول القلاّبة هو من أنواع الأطباق الشّعبيّة التي يتمّ إعدادها ببعض المناطق؛ حيثُ يُهرس فيها الفول وتُضاف بعد ذلك خلطة خاصّة، ويتمّ تزيينه بالسّمن أو زيت الزّيتون ويُرشّ بالبقدونس.

لذلك يحتوي الفول مجموعة من المعادن أبرزها الفوسفور، إذ تحتوي بذور الفول الكمية الأكبر منه، يليها الجدار القرني، ومن ثم الأوراق.

كما يحتوي الفول:

• الكالسيوم
• والحديد
• والزنك
• والنحاس

ولعل أبرز ما يميّز بذور الفول الناضجة بما يختص بمحتواها من المعادن ما تحتويه نسبة عالية من البوتاسيوم -تُقدّر بــ 1062 ملغ/100 غرام.

ما هي فوائد القلابة؟

يعتبر فول القلابة غنياً بالفوائد الصحية على الشكل التالي:

• تعد القلابةمصدرًا بديلًا للبروتين
• ويعتبر من مصادر الحديد النباتي
• وتتميز القلابة بقيمتها الغذائية العالية من الكربوهيدرات والألياف الطبيعية والمعادن
• ويعد من الأطباق الصحيّة الشهيّة المُشبِعة المحبوبة

هل الفاصوليا هي نفسها الفول؟

ويؤكد موقع Martha Stewart أنه على الرغم من أنّ الفول يُقارَن عادةً بالفاصوليا والبازلاء، إلاّ أن هناك اختلافات ملحوظة بينهما.

لذلك يختلف مذاقهما وملمسهما بشكل كبير، فالبازلاء الطازجة المطبوخة لها مذاق نباتي – أوراقي تقريبًا – وفول ليما له مذاق ترابي ونشوي.

أما الفول فهو عشبي، ولكنه كريمي.