المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار، نحمي الزيت النباتي نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.

• 2

  نضيف قشر الليمون ونقلّبه مع البصل ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلّب.

• 3

  نضيف الدجاج ونقلّبه مع المكونات حتى يتغيّر لونه.

• 4

  نضيف الهيل، القرنفل، والورد المديني ونقلّب.

• 5

  نغمر المكونات بالماء ثمّ نضيف البطاطس. نغطي القدر ونترك المكونات على النار لمدة 25 دقيقة.

• 6

  نضيف الأرز ثمّ نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج.

• 7

  نضيف لون الزعفران على الوجه ونحرّك ثم نقدّم الرز الكابلي المديني على السفرة ساخناً وألف صحة!

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قوموا بسحق الجميد إلى قطعٍ بحجم اللوز (أو صغيرة قدر استطاعتكم) وانقعوها في كوبين من الماء الدافئ لمدة ساعة قبل بدء عملية الطهي.

• 2

  في وعاءٍ منفصلٍ، ننقع الأرز في ماءٍ فاتر لمدة 20-30 دقيقة، ثم نقوم بتصفيته والتخلّص من الماء الزائد.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، نضيف اللحم والبصل وأوراق الغار والهيل و10 أكواب من الماء ونطهيها لمدة ساعة حتى يصبح اللحم طرياً.

• 4

  نخفق الجميد بالماء المنقوع به مع الزبادي في الخلاط حتى يتحول إلى سائلٍ سلس ناعم.

• 5

  نضع خليط الزبادي والجميد في قدر على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة.

• 6

  نضيف قطع اللحم وخليط التوابل المطحونة، و2-3 أكواب من مرق اللحم إلى الزبادي ونتركه على نار خفيفة حتى تندمج النكهات معاً.

• 7

  في وعاءٍ منفصل، نغلي 4 أكواب من مرق اللحم بعد إضافة 2 من الهيل والعصفر وبعض الملح.

• 8

  نضيف الأرز المُصفّى ونغلي المزيج مجدداً. ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج ويصبح الأرز رقيقاً ومتقناً.

• 9

  فى طبق التقديم نضع طبقة من الخبز ونضع ملعقة من صلصة الزبادي فوق الخبز، ثم نضيف الأرز بالتساوي.

• 10

  نحمّر المكسرات في الزيت أو السمن. نضع الزبد الذي تمّ قلي المكسرات به فوق الأرز.ثم نقوم بتزيين الأرز بالمكسرات والبقدونس المفروم ونقدمه ساخناً بجانب صلصة الزبادي.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الصلصة: في قدر صغير على نار مرتفعة، أخلطي عصير البرتقال ومرق الدجاج ومربى البرتقال حتى الغليان مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية.

• 2

  خفّفي النار واتركي مزيج البرتقال يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً.

• 3

  أخلطي نشاء الذرة في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ثمّ أسكبي المزيج في القدر على واتركيه حتى يثخن مزيج.

• 4

  أخلطي جيداً ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركي الصلصة جانباً في مكان دافئ.

• 5

  لتحضير البط: حمّي الشواية على نار متوسطة .

• 6

  أنثري البابريكا والملح على صدور البط في وعاء ثمّ أشوي كل صدر على الجانبين حتى ينضج.

• 7

  ضعي قطع البط في طبق التقديم ثمّ أسكبي الصلصة الدافئة عليها.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار، نحمّي نصف كميّة الزيت النباتي نضيف البصل والثوم ونقلّبهما حتى يذبلا. 

• 2

  نضيف الكبدة ونقلّبها حتى تذبل بدورها. 

• 3

  ننكه بالحبهان، الكزبرة اليابسة، جوزة الطيب والملح ونقلّب. 

• 4

  نضيف الفريك ونقلّبه مدة 3 دقائق مع المكوّنات. 

• 5

  نضيف البازيلاء والجزر ونحرّك. 

• 6

  نضيف معجون الطماطم ثمّ نسكب مرق الدجاج. نغطي القدر ونترك المكوّنات على النار حتى تنضج وتجّف السوائل منها. 

• 7

  وعاء نخلط الكميّة المتبقية من الزيت النباتي، الكاتشاب والهريسة. 

• 8

  نحشي الدجاج بالحشوة المحضّرة ثمّ ندهنها بالكامل بالخليط.

• 9

  نضع الدجاج في صينية فرن، ثم ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج تماماً.

• 10

  نقدّم الدجاج المحشي فريك على السفرة ساخناً والف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قشّري الجمبري ولكن من دون أن تنتزعي الذيل.

• 2

  أخلطي جيّداً في وعاءٍ متوسّط الحجم صلصة الصويا، الصلصة الحارّة، زيت السمسم، الخلّ والسكّر ثمّ اتركي المزيج جانباً.

• 3

  سخّني زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه لنصف دقيقة.

• 4

  أضيفي الجمبري واقليه حتّى يتحمّر من الجهتين ثمّ اسكبي خليط الصلصة فوق القدر.

• 5

  نكّهي الخليط بالفلفل الأسود وحرّكي جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات.

• 6

  إرفعي الجمبري عن النار، زيّنيه بالبصل الأخضر أو بقطع الليمون الحامض ثمّ قدّميه مع الأرزّ أو الخضراوات.

نصائح