ما هو لحم الحاشي من منطقة الخليج العربي

ما هو لحم الحاشي من منطقة الخليج العربي حيث يعتبر من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تعتمد في تحضيرها على لحم الإبل.

لذلك يتميّز لحم الجمل أو الإبل بدهونه القليلة ورطوبته الكثيرة وغناه بالبروتينات والحديد وفيتامين سي والسكريات مقارنةً ببقية اللحوم الحمراء الأخرى، تعرفوا على مدة طهي اللحم في قدر الضغط.

خصائص اللحم الحاشي

أفضل لحم حاشي: كيفية اختياره، تحضيره وأسرار نجاحه، يعدّ لحم الحاشي أو لحم الجمل نوع من أنواع اللحوم المنتشرة في دول الخليج، حيث تختلف طريقه طبخه من دولة إلى أخرى.

ومن الممكن طبخه بعدّة طرق كشويه على الفحم، أو في الفرن، أو طبخه على النار، أو قليه في الزيت.

وهناك العديد من الأكلات التي يمكن استخدام لحم الحاشي في تحضيرها مثل: الكبسة، والبرياني، والكبة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة طبخ لحم الحاشي.

طريقة تحضير طبق لحم الحاشي

ما هو لحم الحاشي من منطقة الخليج العربي، ولتحضير وصفاته تحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل اللحم بالماء والملح جيداً، ونضعه في مصفاة جانباً حتى يُصفّى الماء منه.
• ننقع الأرز بماء عادي.
• وعلى نار متوسطة نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر الضغط ثم نضيف نصف كمية البصل ونقلبه لمدة خمس دقائق.
• نضيف اللحم فوق البصل ونرش فوقه الفلفل الحارّ والفلفل الأخضر ومعجون الطماطم وفصوص الثوم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود.
• نستمر بتقليب المكونات لدقيقتين، ونقوم بتغطية القدر على نار متوسطة لحين سماع صوت الصافرة الخاصة بقدر الضغط.
• ثم نضيف الماء حتى يتم غمر اللحم بالكامل ونعيد تغطية القدر مرة أخرى ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً.

• نقوم بالتمليح على حسب الحاجة بعد استواء اللحم.
• ثم نصفي مرق اللحم من الخضار واللحم ونحتفظ به لنقوم بطهي الأرز فيه لاحقاً.
• ولطهي الأرز نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه لمدة خمس دقائق.
• نضيف فوقه الليمون الأسود ومعجون الطماطم ثم نضيف فوقه الأرز ونقلبه جيداً لمدة دقيقتين.
• نغمر الأرز بمرق الدجاج الذي قمنا بالاحتفاظ به سابقاً.
• نغطي القدر ونترك الأرز على النار لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
•  نضع الأرز في طبق التقديم، ونضيف فوقه قطع اللحم.
• وأخيراً يصبح طبق الحاشي جاهزاً وباستطاعتكم تقديمها إلى جانب السلطة واللبن.

طريقة مضغوط حاشى

طريقة عمل لفافات كبة الجمل

لتحضير هذه الوصفة تحتاجون إلى:

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

• نضع البرغل في كمية كافية من الماء، ونتركه حتى يصبح طرياً.
• نفرم البصل، والنعناع، ولحم الجمل، ثمّ نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات العربية.
• نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، للحصول على عجينة متجانسة ولينة.

تحضير الحشوة:

• نضع السمنة في مقلاة كبيرة، ونتركها حتى تذوب.
• نضيف البصل، واللحم المفروم، مع التحريك حتى تذبل المكوّنات، ثمّ نضيف القرفة، والفلفل الأسود، والملح، مع التحريك بين الحين الآخر.
• نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً لمدّة نصف ساعة.
• نضع لحم الجمل المطحون في وعاء كبير.
• نضيف الفستق الحلبي، واللحم المطبوخ، ثمّ نمزج جميع المكوّنات مع بعضها، حتى تتماسك.
• نضع قطعة من النايلون على لوح نظيف، ونفرد عجينة الكبة بشكل متسطيل ورفيع.

• نضع الحشوة في الوسط، ونلف العجينة بشكل أسطوانيّ.
• الاستمرار في نفس العملية حتى الانتهاء من الكمية الموجودة.
• ندهن صينية كبيرة بالسمنة، ونضع لفافات الكبة بداخلها.
• ندهن الوجه بكمية السمنة المتبقية.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ربع ساعة، حتى تنضج اللفافات، وتتحمّر من جميع الجهات، مع تفقدها بين الحين والآخر.

مقلقل لحم حاشي

شاورما لحم حاشي

ما هي أفضل لحمة في الحاشي؟

القويصرة والفقار تقع على الجانبين تحت السنام. تعتبر القويصرة والفقار أطعم وألذّ وأفضل لحمة في الحاشي، وتتميز بنعومتها وطراوتها.

يعتبر الحاشي أو الإبل حيوان صحراوي يتميّز بالكتلة الدهنية الهائلة والبنية الصلبة التي تمكنه من التكيّف مع ظروف الحياة القاسية في الصحراء.

ويتواجد الحاشي في البلاد العربية وآسيا الوسطى وشمال أفريقيا، وقد حظي بأهمية كبيرة عند سكان تلك المناطق نظرًا لصلابته وقدرته على تحمّل الظروف القاسية.