الفلفل الرومي: أسطورة الذكر والأنثى بين الخرافة والواقع
نشر في 24.09.2024
ما هو لحم الحاشي من منطقة الخليج العربي حيث يعتبر من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تعتمد في تحضيرها على لحم الإبل.
لذلك يتميّز لحم الجمل أو الإبل بدهونه القليلة ورطوبته الكثيرة وغناه بالبروتينات والحديد وفيتامين سي والسكريات مقارنةً ببقية اللحوم الحمراء الأخرى، تعرفوا على مدة طهي اللحم في قدر الضغط.
أفضل لحم حاشي: كيفية اختياره، تحضيره وأسرار نجاحه، يعدّ لحم الحاشي أو لحم الجمل نوع من أنواع اللحوم المنتشرة في دول الخليج، حيث تختلف طريقه طبخه من دولة إلى أخرى.
ومن الممكن طبخه بعدّة طرق كشويه على الفحم، أو في الفرن، أو طبخه على النار، أو قليه في الزيت.
وهناك العديد من الأكلات التي يمكن استخدام لحم الحاشي في تحضيرها مثل: الكبسة، والبرياني، والكبة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة طبخ لحم الحاشي.
ما هو لحم الحاشي من منطقة الخليج العربي، ولتحضير وصفاته تحتاجون إلى المكونات التالية:
لحمة
حاشي – كيلوغرام مقطّع
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة
أرز مصري
3 أكواب – منقوع ومصفّى
بصل
حبة كبيرة – مفرومة ناعمة
ثوم
4 فصوص – مقطّع
معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الرغبة
فليفلة حمراء
2 حارة ومجفّفة
ماء
7 أكواب
كمون
ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود
ملعقة كبيرة
كركم
ملعقة كبيرة
كزبرة
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة
4 ملاعق كبيرة
بهارات غير مطحونة
قرفة
حسب الحاجة
ليمون أسود
1
ورق غار
حسب الحاجة
هيل
حسب الحاجة
كمون
حسب الحاجة
طريقة التحضير:
تعرفوا معنا على طريقة مضغوط حاشى، التي تشتهر في دول الخليج العربي وتقدم على سفرات الغذاء والإفطار والمناسبات.
30 دقيقة
1 ساعة
1 ساعة 30 دقيقة
في قدر الضغط على نار متوسطة نقلّي الزيت والبصل ونقلّب حتى يتغيّر لونه ويميل الى الذهبي، ثم نضيف البهارات ومعجون الطماطم.
نسكب فوقها اللحم وماء النظيف ونحرّك، ونقفل القدر ونضغط المحتوى حتى إستواء اللحم.
بعد استواء اللحم نضيف الأرز على الطنجرة ونخفف النار حتى ينضج.
نسكب الوصفة في طبق التقديم ونزينه بالصنوبر المحمّص والبصل المقلى والبقدونس. وألف صحة.
لتحضير هذه الوصفة تحتاجون إلى:
مكونات عجينة الكبة
برغل ناعم
300 غرام
لحمة
جمل خالي من الدهن – 400 غرام
بصل
100 غرام
نعناع
100 غرام
ماء
كوب
بهارات عربية
نصف ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة
مكونات حشوة الكبة
فستق حلبي
400 غرام
لحمة
جمل مطحون – 150 غرام
لحمة
جمل مفرومة ناعمة – 600 غرام
بصل
300 غرام
سمنة
كوب
قرفة
ربع ملعقة كبيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
تحضير الحشوة:
هل تودين عمل مقلقل لحم حاشي بخطوات سهلة وبسيطة. حضري طبق المقلقل باللحم مع القليل من المنكهات المتوفرة لديك. قدمي هذا الطبق إلى جانب البطاطس المقلية والسلطة.
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
25 دقيقة
35 دقيقة
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم الحاشي ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.
اتركي المقلاة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم.
تعرفي على طريقة عمل شاورما لحم حاشي لذيذة وشهية من موقع اطيب طبخة اذا كنت تبحثين عن وصفة طبق عربي غني بالنكهات مثل المطاعم والمحلات المشهورة
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
30 دقيقة
40 دقيقة
في وعاء ضعي اللحم، البصل، الطحينة، دبس الرمان، اللبن الزبادي والخلّ. أضيفي الثوم البودرة، الفلفل الأسود، السبع بهارات، البابريكا، الزنجبيل والقرفة. قلّبي المكونات حتي تتداخل.
غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي اللحم المتبّل وقلّبيه حتى ينضج بالكامل.
قدّمي الشاورما ساخنة. ألف صحة!
القويصرة والفقار تقع على الجانبين تحت السنام. تعتبر القويصرة والفقار أطعم وألذّ وأفضل لحمة في الحاشي، وتتميز بنعومتها وطراوتها.
يعتبر الحاشي أو الإبل حيوان صحراوي يتميّز بالكتلة الدهنية الهائلة والبنية الصلبة التي تمكنه من التكيّف مع ظروف الحياة القاسية في الصحراء.
ويتواجد الحاشي في البلاد العربية وآسيا الوسطى وشمال أفريقيا، وقد حظي بأهمية كبيرة عند سكان تلك المناطق نظرًا لصلابته وقدرته على تحمّل الظروف القاسية.