المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نقطع الباذنجان ونضع عليه الملح.

• 2

  لتحضير اللحمة: نفرم البصل والبقدونس ونضيفه الى اللحم المفروم مع الملح، الكمون، الفلفل الاسود ونخلط.

• 3

  نحشي اللحمة بالباذنجان نضعها في مقلاة ونضيف الماء، البطاطس والطماطم

• 4

  لتحضير الصوص: نضع في وعاء معجون الطماطم، الملح والماء ونخلط. ثم نضيف الصوص الى الباذنجان المحشي ونضعه في الفرن.

• 5

  نزين الباذنجان المحشي بالبقدونس المفروم.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ملّحي شرائح الباذنجان جيّداً وضعيها في مصفاة لمدّة 30 دقيقة لتخرج مياهها.

• 2

  لتحضير الصلصة، سخّني زيت الزيتون في قدرٍ على النار على حرارة متوسّطة.

• 3

  أضيفي الثوم، معجون الطماطم، السكر والماء، غطّي القدر واغلي المزيج لمدّة 20 دقيقة.

• 4

  لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في مقلاةٍ كبيرة على حرارة متوسّطة.

• 5

  إقلي البصل لحوالى 5 دقائق حتّى يذبل ثمّ أضيفي الريحان ونكّهي بالملح والفلفل.

• 6

  أخلطي في وعاءٍ كبير جبن الفيتا، جبن الكريم والبيض جيّداً ثمّ أضيفي خليط البصل والريحان.

• 7

  أخلطي الحشوة جيّداً حتّتى تتداخل المكوّنات ثمّ برّدي الحشوة في الثلاجة.

• 8

  إغسلي شرائح الباذنجان بالماء ثمّ جفّفيها.

• 9

  إدهني الباذنجان بالزيت واشويها لمدّة 5 دقائق لكلّ جهة.

• 10

  ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل شريحة باذنجان ثمّ لفّيها.

• 11

  صفّي لفائف الباذنجان في صينية فرن ثمّ اسكبي فوقها الصلصة الحمراء.

• 12

  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 45 دقيقة ثمّ قدّمي اللفائف ساخنة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حمّي الزيت في مقلاة واسعة واقلي فيه الخبز حتى يتحمّر.

• 2

  أنثري الملح والدقيق على الباذنجان واقليه بالزيت نفسه.

• 3

  لتحضير الزبادي، ضعي في وعاء الزبادي مع الطحينة، الثوم، عصير الليمون الحامض والملح. قلّبي حتى تتداخل المكونات.

• 4

  في طبق التقديم، ضعي القليل من الخبز، الباذنجان وبقدونس، الرمان والزبادي. أعيدي الكرة حتى تحصلي على 3 طبقات مماثلة.

• 5

  أنثري الصنوبر على وجه الطبق وقدميه مباشرةً على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نقلي الباذنجان في زيت غزير على النار حتى يتحمّر.

• 2

  نقلي الفلفل الرومي في الزيت حتى يتحمّر.

• 3

  في قدر نسخن زيت الزيتون ثمّ نضيف الثوم ونقلّبه حتى يذبل.

• 4

  نضيف الطماطم ونقلّبها حتى تخرج منها السوائل.

• 5

  ننكه بالكمون، البابريكا والملح ونقلّب الصلصة.

• 6

  نضيف معجون الطماطم ثمّ نترك الصلصة على النار حتى تتسبك.

• 7

  نضيف الباذنجان والفلفل الرومي ونقلّب لمدة 5 دقائق على النار.

• 8

  نقدّم المسقعة على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تذبل.

• 2

  أضيفي الملح، الفلفل الأحمر، الكاري، الكركم، الهيل، القرفة والقرنفل.

• 3

  أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها مع المكونات حتى يتغير لونها من كلّ الجهات.

• 4

  زيدي الطماطم ومعجون الطماطم. قلّبي المكونات حتى تكثف الصلصة. خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لـ30 دقيقة.

• 5

  أضيفي الباذنجان والبطاطس إلى المكونات السابقة.

• 6

  في قدر على نار متوسطة، إغلي كوب ونصف من الماء ثمّ أضيفي الأرز. خففي النار واسلقي الأرز لـ5-6 دقائق.

• 7

  صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلي المكونات السابقة. أضيفي الكمية المتبقية من ماء سلق الأرز وغطّي القدر. أتركي المكونات على النار لـ30 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.

• 8

  أطفئي النار واتركي المزيج يرتاح قليلاً. أقلبيه في طبق التقديم.

• 9

  قدّمي المقلوبة ساخنة. ألف صحة!