طاجن

الطاجن، المعروف أيضاً بالطاجين والطيجن، طبق مشهور في المطبخ العربي وخاصّة المطبخ المغربي، التونسي والجزائري وهو من الأطباق الرئيسية المحضّرة في شهر رمضان المبارك والمقدّمة خاصّة في الافطارات الشهية. ويعود إسم هذا الطبق إلى الطاجين وهو الاناء الذي تحضّر فيه هذه الوصفة والذي بات يتوفّر اليوم على الكهرباء. ويعتبر اناء الطاجن من ادوات المطبخ التقليدية التي لا تخلو منه المطابخ المغربية مهما بلغت درجة عالية من التطور والتكنولوجيا، فالطاجن كان ولا يزال يعتبر جزءاً من التراث، وهو يمنح الاكل نكهة لا مثيل لها تختلف عن نكهات الاكلات المحضّرة بمختلف الاواني العصرية. ويتألّف الطاجن من جزأين، القاعدة والغطاء، يؤمّن الغطاء نوعاً من الضغط أثناء الطهي في حين تصلح القاعدة أيضاً كطبق للتقديم.