كبسة

تعتبر الكبسة، وهي الطبق الوطني في المطبخ السعودي ، أحد أكثر أطباق الأرز شهرة في المطابخ العربية كافة. وهي عبارة عن طبق من الأرز طويل الحبة - البسمتي في معظم الأحيان، المطهو مع قطع اللحم والمرق، ينكّه بعدد من التوابل ويقدّم مزيناً بالمكسرات.

تعتبر الكبسة من الأطباق المحبّبة خلال شهر رمضان المبارك، فغالباً ما تزيّن سفرة الإفطار، وأحياناً السحور. كما أنها أساسية على مائدة العزومات، وفي عيد الأضحى إذا كانت محضّرة باللحم.


تختلف أنواع الكبسة بحسب المكونات المستخدمة في تحضيرها، كما بحسب تقنية طهي اللحم.


فبالنسبة للمكونات، يمكن للكبسة أن تحضّر بالدجاج أو اللحم، كما يمكن صنعها بالجمبري أي الروبيان، أو بأي نوع محبّب من السمك. علماً أنّ اللحوم عادة ما تكون بقطع كبيرة أو متوسطة الحجم. أما النباتيون، فيمكنهم تحضير كبسة خضار خالية من اللحم، ليبقى الأرز هو القاسم المشترك بين مختلف الوصفات. ولوصفة سهلة وسريعة، يعمد البعض إلى تحضير الكبسة بالتونة المعلّبة.


يضيف البعض الزعفران أو العقدة الصفراء إلى الأرز للونٍ أصفر جميل، كما قد يأخذ أيضاً الأرز اللون الأحمر، الأصفر، البني بحسب التوابل المستخدمة في الوصفة، وأشهر هذه التوابل اللومي، كبش القرنفل، الحبهان والقرفة.


كذلك، قد تضاف بعض أنواع الخضار أثناء طهي الكبسة، أهمها الجزر، الفليفلة أي  الفلفل الرومي والبازيلاء، بالإضافة إلى الزبيب الذي يضفي عليها نكهة حلوة محببة.

أما بالنسبة لتقنيات طهي اللحوم، فيمكن أن نميّز 3 أنواع رئيسية متفرّعة من الكبسة، وهي المندي، المضغوط والمظبي.

تشتهر منطقة حضرموت في اليمن بتحضير المندي المعروف أيضاً بالحنيذ، فيتمّ إشعال حطب داخل التنور أو الطابون أو البرميل، وعندما يموت لهب النار وتصبح جمراً متوهجاً، يوضع فوقه حلّة كبيرة تحتوي على الأرز والماء والتوابل، ثمّ يعلّق اللحم فوق الحلّة، و يطمر غطاء التنور بالتراب و يترك لثلاث أو أربع ساعات. بهذه الطريقة، يذوب دهن اللحم لينكّه الأرز.    


أما بالنسبة للمضغوط، وكما يدلّ اسمه، فهو يقوم على تقنية طهي اللحم في قدر الضغط.


ويختلف طهي المظبي – اليمني الأصل أيضاً – عن التقنيات المذكورة سابقاً بأن اللحم يطبخ على أحجار ساخنة موضوعة فوق جمر حطب مشتعل.

عرض المزيد
كبسة الدجاج السعودية

كبسة الدجاج السعودية على أصولها!

30 دقيقة
#زيها بس غير: كبسة دجاج بالصلصة المكسيكية

الخلطة روعة!

10 دقيقة
طريقة كبسه لذيذه

تناسب عزوماتك!

5 دقيقة
كبسة حساوية بالدجاج

جربيها فوراً!

20 دقيقة
كبسة قدر الضغط الكهربائي

ولا اسهل!

10 دقيقة
طريقه الكبسه باللحمه

لذيذة مرة!

30 دقيقة
أسهل كبسة لحم

أسرع وألذ كبسة!

15 دقيقة
كيف اسوي كبسة دجاج بقدر الضغط

الطعم غييير عالم!!

30 دقيقة
مكونات كبسة الدجاج

زيني بها سفرتك!

10 دقيقة
طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة

تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة. غالبا ما نتجنب عمل الكبسة لانها تتطلب العديد من الخطوات لذلك نقدم لك طريقة عمل الكبسة بخطوات سهلة وبسيطة

15 دقيقة
طريقة عمل رز كبسة

زوري موقع أطيب طبخة وتعلمي طريقة عمل رز كبسة. جهزي أرز الكبسة على أصوله وقدميه على سفرتك الى جانب اللحم أو الدجاج وتميّزي بأشهى أطباق العزومات دائماً..

25 دقيقة
كبسه بدون لحم ولا دجاج

اكتشفي مع موقع أطيب طبخة طريقة عمل كبسه بدون لحم ولا دجاج خطوة بخطوة. ان كنت على عجلة ولا تملكين الوقت الكافي لسلق الدجاج واللحم جربي وصفة الكبسة بدون لحوم

10 دقيقة
كبسة دجاج حمراء بقدر الضغط

تعرفي مع موقع أطيب طبخة على أسهل طريقة لتحضير كبسة دجاج حمراء بقدر الضغط. ان كنت تنتظرين ضيوف خلال فترة الغداء أو العشاء جربي عمل الكبسة الشهية فالنتيجة مضمونة

20 دقيقة
كبسه دجاج سريعه وسهله

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كبسه دجاج سريعه وسهله تعرفي من موقع اطيب طبخة على خطوات تحضير هذا الطبق العربي التقليدي الشهي باسهل طريقة مثل المطاعم

15 دقيقة
كبسه لحم بالمضغوط

يقدم لك موقع أطيب طبخة طريقة عمل كبسه لحم بالمضغوط بخطوات سهلة وبسيطة جدا. وصفة تناسب سفرة عزوماتك جهزيها على طريقة موقعنا وقدميها لضيوفك وابهريهم دائماً.

20 دقيقة
كبسة حاشي مضغوط

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كبسة حاشي مضغوط تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة ولا اسهل لتحضير هذا الطبق التقليدي الشهي خطوة بخطوة في المنزل

20 دقيقة
كيف تسوي كبسة لحم

هل تتساءلين كيف تسوي كبسة لحم بخطوات سهلة وبسيطة جدا؟ اليك من موقع أطيب طبخة طريقة عمل كبسة اللحم والأرز جربي هذه الوصفة اللذيذة كي تزيني سفرتك خلال المناسبات

20 دقيقة
كيف تسوي كبسة لحم

شوفي كيف تسوي كبسة لحم لذيذة وشهية خطوة بخطوة من موقع اطيب طبخة اذا كنت تبحثين عن اسهل الخطوات لتحضير هذا الطبق العربي التقليدي في المنزل مثل المطاعم

20 دقيقة
طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم وألذ. ان كنت من محبي الأطباق بالأرز أو ان كنت تودين عمل طبق فاخر فلا بد ان تجربي هذه الوصفة الان

20 دقيقة
كبسة لحم حاشي بقدر الضغط

طريقة عمل كبسة لحم حاشي بقدر الضغط نقدمها لك من موقع اطيب طبخة لتحضريها خطوة بخطوة في المنزل على الاصول بالبهارات اللذيذة والمكونات الشهية لطبق عزومات لا يقاوم

20 دقيقة
كبسة دجاج بقدر الضغط الكهربائي اديسون

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كبسة دجاج بقدر الضغط الكهربائي اديسون تعرفي من موقع اطيب طبخة علىخطوات تحضير هذا الطبق الشهي واللذيذ بمكونات متوفرة في مطبخك

30 دقيقة
كبسة رز ابيض

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كبسة رز ابيض تعرفي من موقع اطيب طبخة على خطوات تحضير هذا الطبق الرئيسي الشهي في المنزل بمقادير بسيطة وغير مكلفة

20 دقيقة
كيف تسوي كبسة دجاج

اذا كنت لا تعلمين كيف تسوي كبسة دجاج تعرفي من موقع اطيب طبخة على خطوات تحضير هذا الطبق العربي الشهي في المنزل بمكونات بسيطة وغنية بالنكهات

20 دقيقة
كبسة سمك هامور

اتقني طريقة عمل كبسة سمك هامور مع موقع أطيب طبخة خطوة بخطوة كي تزيني سفرتك بأشهى الأطباق. ان كنت تودين تقديم طبق رئيسي بسمك الهاهور لا بد أن تجربي وصفتنا الان

20 دقيقة
إشتركي بنشرتنا الإخبارية