في قدر، نحمّي الزيت ونقلّي البصل حتى يحمرّ قليلًا.

نضع البرغل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبابريكا والقرفة ومكعب ماجي.

نضيف معجون الطماطم ونقلّب المكونات جيدًا.

نسكب كمية كافية من الماء ونترك المزيج على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البرغل ويصبح مفلفل.

نتبل الدجاجة ببهارات بحسب الرغبة ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض.

في مقلاة، نحمّي القليل من الزيت ثمّ نقلّي الصنوبر والزبيب. نترك المكسرات جانًبا على محارم ورقيّة.

نضع قسمًا من المكسرات فوق مزيج البرغل.

نحشي الدجاجة جيدًا بمزيج البرغل.

نقفل الدجاجة بواسطة أعواد خشبيّة أو نخيطها بواسطة إبرة وخيط.

نضع الدجاجة في صينية كبيرة ثمّ نغطّيها بورقة قصدير وندخلها إلى فرن محمّى من الأسفل لمدّة ساعة.

نزيل القصدير ونحمر الدجاجة من فوق.

نقدم الدجاجة إلى جانب الأرز الأبيض والبرغل المتبقي والزبيب والصنوبر.

لتحضير عجينة الكبة: انقعي البرغل في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة وحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

أخلطي اللحم مع البرغل، البصل، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، البابريكا والنعناع.

ادعكي المكونات بيديك للحصول على عجينة متماسكة.

لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمري الصنوبر ثم أضيفي البصل.

قلبي المكونات حتى يصبح البصل شفافاً ثم أضيفي اللحم.

نكّهي بالملح والفلفل الأسود، مع التقليب حتى تتمازج المكونات. اتركي الحشوة على النار حتى ينضج اللحم من ثم ضعيها جانباً لتبرد.

لتحضير صينية الكبة: رصي في قعر صينية مدهوة بالقليل من الزيت خذي نصف كمية عجينة الكبة.

 ضعي الحشوة بالتساوي على الطبقة الأولى من الكبة ورصيها بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح متماسكة.

رشّي الجبن فوق حشوة اللحم ومدي ما تبقى من عجينة الكبة على وجه الحشوة لتغطيها بالكامل.

إدهني الكبة بالزيت ثمّ قطّعيها إلى معينات. زيّني وجها باللوز المقشر.

أدخليها إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج وتتحمر.

في قدر على النار، اسلقي أوراق الملفوف في ماء مملح حتى تصبح طرية.

في وعاء، اخلطي البرغل مع البصل، البقدونس، النعناع والبصل الأخضر.

نكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والبهارات المشكلة. اخلطي المكونات جيداً.

مدي ورقة من الملفوف على سطح صلب وضعي وسطها ملعقتين كبيرتين من الحشوة بطريقة أفقية.

اطوي طرفي الورقة نحو الداخل حتى لا تخرج منها الحشوة ثم لفيها على شكل رول.

أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.

صفي لفائف الملفوف داخل قدر واغمريها بالماء المغلي.

رصيها بطبق زجاجي مقاوم للحرارة وضعي القدر على نار قوية حتى الغليان.

خففي النار واتركي الملفوف لساعة إضافية حتى ينضج.

في وعاء، اخلطي الزيت مع الليمون الحامض، الثوم، الملح والنعناع المجفف.

اسكبي الصلصة فوق الملفوق وحركي القدر جيداً.

اتركيه على النار لـ5 دقائق إضافية ثم قدميه.