مقلوبة عراقية
بحث متقدم
يُعدّ طبق البابا غنوج من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها سفرة المازة العربية، أو التي ترافق أطباق المشاوي والسمك في أغلب العزومات.
إنّ تحضير البابا غنوج يكون بطريقتين أساسيتين: الطريقة الاولى، وهي الشائعة في لبنان خصوصاً، تقوم على شوي الباذنجان ومن ثم هرسه مع الطحينة، الثوم والملح. أما في المطبخ السوري ، فيتمّ إضافة بعض المكونات التي تمنح الطبق مذاقاً شهياً مثل الخضروات المفرومة – الطماطم، البصل والفلفل البارد، لبن الزبادي، دبس الرمان أو عصير الليمون الحامض.
في الحالتين، يتميّز الباذنجان بطعمه المدخن، وهو يقدّم عادة مع الخبز العربي ، ويعتبر المرافق الضروري للحمص بالطحينة.
في ظلّ الانفتاح على الأكلات العربية في العالم الغربي، ذاع صيت هذا الطبق الشهي في كلّ أنحاء العالم، فبات البابا غنوج من أشهر المقبلات العربية، وزاد الطلب عليه بكثرة. حتى انه أصبح يقدّم كتغميسة إلى جانب الخضار النيئة والبسكويت المالح ! كذلك، أدخلت على طريقة تحضيره أحياناً مكونات جديدة غربيّة كالمايونيز! إلا انّ الطريقة الأصلية تبقى طبعاً الألذّ بالنسبة لنا! ننصحك بتزيينه بحبات الرمان أو بعرق من البقدونس أو النعناع الطازج. وللمسة أخيرة مميزة، رشي القليل من البابريكا على الوجه.
تعرفي من أطيب طبخة على وصفات بابا غنوج بطرق متعددة، ثم شاركيها مع عائلتك في جميع المناسبات على سفرة عربية غنية بالخبز الساخن، التبولة والفتوش ، المازات والأطباق الرئيسية الشهية خصوصاً الكفتة ، الكبة والكباب.
جميع الحقوق محفوظة لشركة Diwanee 2019
