بحث متقدم
الكفتة طبقٌ اشتهر في المطبخ العربي بكامله وزيّن مائدات المناسبات والعزومات خاصّة في لبنان، سوريا والسعودية. للكفتة نوعان أساسيان، منها ما يحضّر باللحم المفروم فرماً ناعماً، بالإضافة إلى البصل والبقدونس، ومنها ما يحضّر بالدجاج منزوع العظم، الثوم، البقدونس والبصل. ذلك إضافة إلى أنواع أخرى بدأت تشتهر في المطبخ العربي والعالمي فمع تطوّر فنّ الطبخ انتشرت أساليب ووصفات الطهي المختلفة لتخلق من وصفة واحدة مجموعة من الوصفات الفرعية والجديدة. فبتنا نشهد أطباق مثلا كفتة السمك، كفتة البطاطس وكفتة التونة لنخرج عن ما هو متعارف عليه في اطباق الكفتة.
يمكن أن تشكّل الكفتة على هيئة دوائر صغيرة أو على شكل أصابع وهي إمّا تقلى أو تشوى أو تحضّر في صينية في الفرن إلى جانب البطاطس. إلى ذلك، شاع تحضير عرايس الكفتة المشوية على النار أو الفحم كثيراً وتقديمها على مائدة الغداء أو العشاء كما في الافطارات الرمضانية. إلى ذلك تشتهر الاكلات بالكفتة أيضاً في عيد الأضحى كبطق كفتة حسن باشا أو كفتة داوود باشا مثلاً، طاجن الكفتة وغيرها إلى جانب المشاوي والمقالي.
تقدّم الكفتة المشوية أو المقلية إلى جانب البطاطس على انواعها، الفتوش أو التبولة خاصّة إن كانت نوعاً من المقبلات فهي تزيّن المائدة مع البابا غنوج، الحمص، أقراص الكبّة، المعجنات على انواعها على غرار السمبوسة ورقائق الجبنة.
حضّري من أطيب طبخة ألذ وصفات الكفتة وقدميها على مائدتك!
جميع الحقوق محفوظة لشركة Diwanee 2018
