أفضل تتبيلات لحم مشوي وصفات ولا أشهى

أفضل تتبيلات لحم مشوي وصفات ولا أشهى، إذ يعد من أهم مراحل شواء اللحم حيث أن التتبيلة تعطيه المذاق اللذيذ والطيب.

وهناك عدة طرق لتتبيل اللحم المشوي، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم عدة طرق لتتبيل اللحم قبل عملية الشواء وذلك في المنزل.

تتبيلات لحم مشوي

لحم البقر أو الغنم أو الضأن من أشهى الأطباق التي تقدّم في كلّ دول العالم وتختلف طريقة تتبيلها من دولة لأخرى ومن بيت لآخر حسب الرغبة.

ويمكن أن تقّدم كوجبة رئيسية بجانب الطواجن الشهية أو السلطات حسب الرغبة وأنواع مختلفة من المقبلات.

وتتصدر طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية اهتماماتنا في الأعياد وبشكل خاص عيد الأضحى المبارك،الذي يكثر فيه تناول اللحوم بكافة أشكالها وأنواعها.

ولكن اللحمة المشوية تبقى الصنف المفضّل للكبار والصغار، ولذلك نوضح لكم تتبيلة اللحمة الضاني المشوية على الفحم، ووصفات أخرى متنوعة لـ تتبيلة اللحمة المشوية على طريقة أشهر الطهاة.

وصفات ولا أشهى

من بين وصفات تتبيلة اللحم المشوي ما يلي:

تتبيلة لحم على الفحم

تعتمد طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية في المقام الأول على اختيار قطعة اللحمة المناسبة للشوي.

ولذلك نوضح لكم هذه المعلومة المهمّة، ففي حال أردتم شواء لحم العجل، يمكنكم شراء قطعة لحم الشواء من الفخذ والسمانة وعرق الروستو وعرق الفيليه والانتركوت، وفي حال كان اللحم الضأن عليكم بشراء الريش ثم بيت الكلاوي ثم الموزة.

تتبيلة لحم مشوي

هذه الوصفة سهلة ويمكنكم اعتمادها للحم البقر أو الغنم على السواء.

تتبيلة لحم بالفرن

تتبيلة لحم البرجر

وفي جميع قطعيات اللحمة المشوية، يمكنكم تحضير التتبيلة المفضّلة لديكم ولعائلتكم، والتي نرصدها لكم باقتراحات طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية كالتالي:

ريش لحم مشوي

لحم مشوي على الفحم

لحم مشوي على الفحم

لحم مشوي بالفرن

طريقة تتبيل اللحم المشوي

طريقة تتبيلة اللحمة المشوية بمكونات يطلق عليها التتبيلة اللبنانية، حيث يكون الزبادي مكون أساسي فيها كالتالي:

مكونات تتبيلة اللحمة: 

• قطع لحمة مناسبة للشواء.
• ملعقة من الثوم المهروس ناعم.
• ملعقة صغيرة روز ماري.
• كوب زبادي أو لبن رائب.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ربع كوب عصير برتقال.
• 3 ملاعق كبار زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تتبيلة اللحمة المشوية:

• نضع جميع مكونات تتبيلة اللحمة المشوية في وعاء كبيرة ونقلب المكونات بمضرب سلك لتتجانس الخلطة.
• نغمس قطع أو شرائح اللحمة في التتبيلة، ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه في الثلاجة مدة مناسبة لتتشرب اللحمة من التتبيلة.
• نضع غريل الشواء على النار المتوسطة وندهنها بمادة دهنية ثم نضيف قطع اللحمة المتبلة بفردها .
• لا تحركوا قطع اللحمة إلاّ بعد أن يتغيّر لونها ثم إقلبوها على الجهة الأخرى على أن يكون شوي اللحم على نار متوسطة.
• بعد الانتهاء من شوي اللحمة ضعوها في طبق التقديم وغلفوها بورق ألومنيوم مدة 5 دقائق ثم قدموها بالهنا.

تتبيلة اللحمة الضاني المشوية على الفحم

لا تختلف تتبيلة اللحمة الضاني المشوية على لفحم عن وصفات تتبيلة اللحم في المطلق، ولكن اللحم الضاني يتطلب إضافة بعض المنكهات للقضاء على الروائح الغير محببة للبعض، وهو ما نوضحه لكم كالتالي:

• زيت الزيتون.
• ثوم مفروم.
• بصل مبشور.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ربع كوب عصير كيوي.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع كوب من ماء البصل.

خطوات تتبيلة اللحمة الضاني المشوية على الفحم:

• نضع جميع مكونات تتبيلة اللحمة المشوية في وعاء عدا ماء البصل.
• نقلب جميع مقادير التتبيلة ونضع فيها اللحمة لتتشرّب منها ونتركها مدة ساعتين على الأقل.
• نشعل الفحم لمدة نصف ساعة على الأقل قبل وقت شوي اللحمة.
• نرص اللحمة المتبلة في أسياخ الشوي ونضعها على الشواية.
• نترك اللحمة تنضج لمدة 20 دقيقة تقريباً وهو ما يختلف باختلاف سماكة قطعة اللحمة.
• نضع من ماء البصل على اللحمة المتبلة أثناء الشوي لإعطائها نكهة لذيذة.
• نقلّب أسياخ اللحمة بين الحين والآخر لتنضج من كلّ الجهات.
• وأخيرا نقدم اللحمة الضاني المشوية على الفحم بجانب سلطة الطحينة وبألف هنا.

تتبيلة اللحمة المشوية لعيد الأضحى

لا تعتمد طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية على المكونات، بقدر ما تعتمد على معرفة كيفية الحصول على قطعة لحمة مشوية طرية.

ولذلك ندعوكم للاطلاع على هذه النصائح المهمّة لشواء اللحمة في عيد الأضحى.

1. أضيفوا منكهات عطرية لتببيلة اللحمة المشوية.
2. لا تتنازلوا عن إضافة عصير البرتقال أو الليمون لتتبيلة اللحمة.
3. يمكنكم تطرية اللحمة المشوية بدعكها بالكيوي قبل الشواء.
4. في حال كانت قطع اللحمة سميكة يمكن غزها بالشوكة أو السكين أثناء نقعها في التتبيلة.
5. يجب شوي اللحمة المتبلة وهي بدرجة حرارة الغرفة لتضمنوا نضجها بشكل متساوي من كلّ الجهات.
6. يفضل شوي اللحمة على حرارة 180 درجة مئوية لتضمنوا تكسير الألياف الصلبة والكولاجين والأنسجة الضامة القاسية، ممّا يجعل اللحم أكثر طراوة.
7. تتراوح مدة شوي اللحمة ما بين 20 إلى 30 دقيقة وفقاً لسماكة قطعة اللحمة.
8. يفضّل تقليب اللحم أكثر من مرة كلّ 30 ثانية باستخدام الأداة المخصصة لذلك.
9. لا يتمّ التقليب بالشوكة حتى لا تخرج عصارة اللحمة أثناء الشوي.