أنواع الخبز الهندي ووصفات تحضيره بدقة

أنواع الخبز الهندي ووصفات تحضيره بدقة فهناك أنواع عديدة منه تختلف بكيفية إعداده بالمقادير والمكونات وطريقة التحضير.

يشتهر المطبخ الهندي بخبزه المخمّر والخالي من الخميرة لذلك سنقدّم لكم أنواع الخبز الهندي التي تحظى بشعبية كبيرة عبر شبه القارة الهندية، إليكم طريقة عمل خبز شباتي الهندي.

تعرفوا على أنواع الخبز الهندي

في الواقع هناك عدّة أنواع من طريقة عمل الخبز الهندي سوف نعرفكم على أبرزها :

خبز النان

يتمّ إعداده باستخدام السكر والملح ويتطلب إعداده فترة ثلاثين دقيقة قبل خبزه في الفرن وتركه ليتحمّر.

يمكنكم تناول خبز النان الهندي مع بعض الأطباق الهندية اللذيذة المذاق ولا أشهى!

طريقة خبز النان الهندي

خبز الباتورا

من ألذّ أنواع الخبز التي تفوح رائحتها أثناء الخبز لتجعلكم ترغبون بتناوله من قبل رؤية مظهره الرائع ولونه الذهبي الفريد، يمكنكم تناول خبز الباتورا مع طبق من الفول اللذيذ.

وصفة خبز خمير

خبز البراتا

هو أحد أنواع الخبز الهندي التي لا يتمّ خبزها بل يقلى على النار، ويستخدم خبز البراتا في الكثير من الوصفات الخليجية، حيث أنه يشبه طعم الخبز العربي مثل خبز التنور.

خبز البراتا الهندي

الباتورة

هو خبز مقلي مشهور مصنوع من دقيق لجميع الأغراض. يمكنكم عمل الباتورة مع الخميرة أو بدونها. غالبًا ما تجد الباتورة مقترنة بالحمص بالكاري.

خبز الباتورا الهندي

أبام (من الخبز الهندي اليابس)

المعروف أيضًا باسم نطاطات الأرز، عبارة عن فطائر ناعمة على شكل وعاء محضّرة بعجين أرز مخمّر وجوز الهند.

تتمتع بشعبية كبيرة في جنوب الهند، وخاصة في ولاية كيرالا. وهو خبز مقرمش وشبكي حول الحواف وطري وسميك في المنتصف. يُمزج مع حليب جوز الهند أو مرق الخضار لوجبة إفطار لذيذة.

خبز هندي مقرمش

الدوسة

عبارة عن فطيرة أرز وعدس محضّرة بالأرز المخمر وعجينة العدس. إنها وجبة فطور أساسية في العديد من منازل جنوب الهند، بعض الأصناف تشبه الفطائر والبعض الآخر يشبه الكريب.

خبز هندي مقلي

الخبز الهندي الشباتي

لخبز الهندي الشباتي نوع من الخبز الهندي الذي يشبه الخبز الصاج، وإليكم هنا بعض أنواعه:

• خبز الشباتي يتمّ إعداده من أربعة مكونات فقط ويشبه خبز الصاج العربي مع بعض الاختلافات في المذاق، فقط تحتاجون لدقيق القمح الكامل مع الدقيق المتعدد الاستعمالات مع بعض الملح والماء الدافئ، ويمكنكم تقديم خبز الشباتي مع أطباق كاري الدجاج أو الجمبري.
• في حين أنّ الأرز هو العنصر الأساسي في جنوب الهند، فإنّ خبز الروتي (أو خبز الشباتي) هو العنصر الأساسي في شمال الهند. إنه خبز خالي من الخميرة محضّر من دقيق القمح الكامل على طاوة أو صينية، وهو جزء لا يتجزأ من وجبات الطعام اليومية. يمكنكم تقديم روتي مع دال بسيط أو مع الكاري الغريب.

خبز شباتي هندي

خبز شباتي الهندي

الـ “بابادم”

هي رقائق “الخبز الهندي المقرمش” المصنوعة من دقيق الحمص، والماء، والملح، والفلفل الأسود.

تستطيعون تناولها كوجبة خفيفة أو كمقبلات مع الصوصات المختلفة!

أما طريقة التحضير فهي سهلة جداً، فقط قومو بتحميرها في زيت غزير، أو بتسويتها على النار في طاسة بدون زيت، أو اتركوها لثوان قليلة جداً في الميكروويف حتى تنضج.

كيف أستخدم خبز البراتا؟

تُلف العجينة إلى خبز دائري رقيق عدّة مرات لتصنع طبقات لذيذة، ثم تُطهى على صينية أو مقلاة.

ويقدّم عادةً كغذاء أساسي في الهند والدول المجاورة وغالبًا ما يكون مليئًا بمجموعة متنوعة من المكونات مثل الخضراوات أو جبن البانير أو التوابل.

ويقدم عادة مع المخللات واللبن والتوابل الأخرى.

وفطيرة البراثا هي نوع من الفطائر التي نشأت في شبه القارة الهندية، تصنع من طحين القمح الكامل وتقلى في السمن أو في زيت القلي.

وقد تحشى ببعض الخضراوات كالبطاطس أوالفجل أو القرنبيط وغيرها. قد تؤكل البراثا بمجرد دهن شيء من الزبدة على سطحها، يفضل البعض لفها على شكل شطيرة وشرب الشاي معها.

هل خبز البراتا صحي؟

تناول خبز البراتا ضمن وجبة صحية خلال اليوم، إذ بإمكانكم تناول حصة غذائية مناسبة بجانب طبق من الخضراوات المطبوخة مع قطع من البروتين.

أو تناوله على وجبة الإفطار بجانب شرحات من الخضار الطازجة. لا تبالغوا في كميات الزيت المُستخدمة أثناء التحميص؛ لتخفيف كمية السعرات والدهون بالوصفة.

كم عدد أنواع البراتا الموجودة؟

يمكن أن تكون البراتا دائرية أو سباعية أو مربعة أو مثلثة الشكل . تشمل الأنواع المحشوة الشائعة البطاطس المهروسة المتبلة (الباراتا المقلية) والعدس والقرنبيط (باراتا الجوبي) ولحم الضأن المفروم (باراتا كيما).

وبحسب موقع Times of India هناك طريقة رائعة للحفاظ على طراوة البراتا وهي إضافة منتج ألبان مثل الحليب أو الزبادي أثناء عجن العجين.

تأكدوا من أنّ الزبادي بدرجة حرارة الغرفة، بينما يكون الحليب دافئًا بعض الشيء. سيضيف ذلك قوامًا غنيًا إلى البراتا وسيحافظ عليها طرية، حتى بعد أن تبرد.